Granja de productos lácteos OPEN DAY 2019
En las páginas que el paladar, desde nuestro debut, Sugerimos constantemente vamos a visitar a las empresas de producción de la comida y el vino, para averiguar, conocer y entender lo que está detrás de los productos que consumimos todos los días.
La forma más sencilla de hacerlo es tomar ventaja de eventos y ocasiones específicas tales como el día de "puertas abiertas", que cada vez más se organizan a menudo en el sector de la enogastronomía.
el sábado 14 y el domingo 15 Septiembre fue la segunda edición de Lecherías Open Day Agrícola, evento nacional promovido por 'Asociación de Casare y Azienda Agricola Casari.
Y no podríamos aficionado a queso sin duda perdercela!
LA GRANJA LA Bersagliera
Entre las lecherías participantes que elegimos para visitar el "Azienda Agricola La Bersagliera dei hermanos Cerrone, en la llanura de Sele.
Una empresa familiar que opera a unos noventa años, dedicadas a la cría de vacas Podolica, cabras Cilento Bagnolesi y la producción de ovejas y carne, carnes y quesos.
Un Agrícola láctea, infatti, Se cubre toda la cadena, de la cría, la producción de leche, la fabricación de queso, la venta. Este ciclo se asegura el control de todas las etapas de producción y por lo tanto la trazabilidad total del producto.
El Bersagliera La compañía tiene alrededor de un mil ovejas, doscientas cabras y doscientos Podolica, allevate allo stato brado. La fuente de alimentación es el pastoreo y convencionales, sobre la base de su propia producción de heno y de cereales origen externo.
Mirando la elaboración del queso es siempre una experiencia emocionante. Un trabajo manual realizado en la sabiduría, precisión, de la paciencia.
TRATAMIENTO DE QUESO
En el momento de nuestra visita había en el pecorino obras. En depósitos de acero que ya se incluyó casi tres toneladas de leche de oveja y cuajo de ternera a tratamiento térmico.
después de la coagulación, la ruptura energética de grano de arroz cuajada, a manos de la familia Casara.
Quindi, la transferencia en moldes y los giros de las formas en el fuscelle. La compañía produce el queso en tamaños desde 500 grammi, 1 kg, 2 kg e 3 kg.
TRATAMIENTO DE QUESO
El suero avanzada de la producción se procesa en queso gracias a una cocción a 80-90 ° C durante aproximadamente 20 minuti. Pudimos probar el queso ricotta ya listo, todavía caliente.
LA CATA
Entre los productos ofrecidos en la cata - encabezados por Gianni Ruggiero, catador Onaf y el oficial de la región de Campania -, queso de cabra elaborado con leche cruda, queso de oveja, pecorino pimienta, caciocavallo y se congela trufa.
Visita una granja lechera es una experiencia que no debe perderse, recomendamos a todos.
ver animales, observar la producción de queso, saborearlo en su lugar hace que el consumidor consciente y más transparente de compra.
Ben son iniciativas como Open Day Industrias lácteas Agrícola y cada tipo de evento que promovería el turismo de alimentos.
lecherías agrícolas
www.caseificiagricoli.it
Asociación de Casare y Azienda Agricola Casari
www.casarecasari.it
Azienda Agricola La Bersagliera
A través de la Campaña Provincial, 297 - Campaña, Salerno
tal. 334/7682161
www.facebook.com/labersaglieraprodottitipici/