PIZZERIE D’ITALIA 2020
El Lunes 23 Septiembre, la ciudad de Nápoles Se acogió la presentación de la guía Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso.
Esta séptima edición contiene más de 650 ejercicios, incluyendo un pequeño apéndice de alrededor 60 entre la mejor pizza italiana en el mundo; encima 100 las noticias y 10 nuevas entradas en la parte superior de la tabla de posiciones, para contar un sector de fuerte turbulencia, que se enriquece continuamente con nuevas aperturas y con nuevos profesionales.
En el Masters superiores confirmado, pioneros de búsqueda, calidad, profesionalismo.
En la cumbre con 96 punti, Pimienta en granos Franco Pepe y I tigli Simone Padoan.
La Campania Es la región más titulado, con 19 ganadores locales.
diez nuevos tres dientes que enriquecen la rosa de la mejor pizza en Italia.
Para pizza Napolitana: Salvas y William Vuolo en Nápoles, Ammaccamm Salvatore Santucci en Pozzuoli, La Contrada Roberta Esposito Aversa, Duje en Florencia con Michele Leo, South Marco Fierro en Florencia.
Para pizza estilo italiano: Se rompió el Banco de Callegari Stefano en Roma, Para volar Calidad Todos Stephen mosca en Castino (CN).
Para la pizza de degustación: Simone Lombardi con la corteza en Milán, El jengibre Osteria della pizza Bonamici Stefano en Pisa.
Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso: los ganadores
Tres segmentos - NAPOLITANAS
96
Frijoles Pepe - Caiazzo (CE)
95
El Poder L'Albereta - Erbusco (BS)
94
La Notizia 94 - Nápoles
93
50 Kalo - Napoli
La Notizia 53 - Nápoles
Salvo - Napoli
92
Los incendios Battil'oro + levaduras + Espíritus - Seravezza (LU)
El Follies Romualdo - Florencia
El Masanielli - Caserta
Pizzeria Salvo - San Giorgio a Cremano (N / A)
Sorbillo - Nápoles
91
Al Fresco - Florencia
Enosteria Lipen - Triuggio (MEGABYTE)
Montegrigna por Tric Trac - Legnano (MI)
Talleres de Alimentos - Sarzana (SP)
Oliva - Concettina de los Tres Santos - Napoli
'O Scugnizzo - Arezzo
El viejo y el mar - Florencia
90
4Un Pizzeria Guglielmo Vuolo - Napoli
Ammaccàmm - Pozzuoli (N / A)
Da Attilio a Pignasecca - Napoli
La Contrada - Aversa (CE)
Duje - Florencia
Era Ora - Palma Campania (N / A)
Fandango Granos Historias - Filiano (PZ)
Giotto - Florencia
Guglielmo Vuolo Verona - Verona
Mamma Rosa - Ortezzano (FM)
Wow - La Morra (CN)
Starita - Napoli
Sur - Florencia
Villa Giovanna - Ottaviano (N / A)
Casa Vitiello - Caserta
Tres segmentos - pizza italiana
92
Su pizza Illuminati - Roma
91
Pizzeria Bosco - Tempio
Framento - Cagliari
La Gatta Mangiona - Roma
Libery Pizza & Artigianal cerveza - Torino
Proloco Dol - Roma
Sforno - Roma
90
La Braciera – Palermo
giangi – Arielli (CH)
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia
proloco Pinciano – Roma
Sbanco – Roma
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
Tonda – Roma
Fly Bondad para Todos – Castino (CN)
Tres segmentos - una degustación PIZZA
96
I Tigli - San Bonifacio (VR)
94
Gusto Divino - Saluzzo (CN)
Renato Bosco Pizzeria - San Martino Buon Albergo (VR)
93
Apogeo Giovannini - Pietrasanta (LU)
L 'Osteria di Birra del Borgo - Roma
Ochocientos Bio - Bassano del Grappa (VI)
Sestogusto - Torino
92
Plan B -Siracusa
Patrick Ricci. Terra, Grani, Exploraciones - San Mauro Torinese (TO)
Sirani - Bagnolo Mella (BS)
91
Corteza - Milán
La pizza divina - Florencia
Secar Milán - Milán
Desde Ezio - Alano di Piave (BL)
En Forge - Roma
Gigi Pipa - es (PD)
Gusto Madre – Alba (CN)
Mediterráneo - Brugnera (PN)
La Pergola - Radicondoli (SI)
El ventilador - Rosignano Marittimo (LI)
90
Berberè - Castel Maggiore (WILL)
Casa Rural Il Casaletto - Viterbo
El Spela - Greve in Chianti (FI)
El jengibre Osteria della pizza - Pisa
Tres ruedas - CUT PIZZA
95
Pizzarium - Roma
94
Sapore pizza panadería – San Martino Buon Albergo (VR)
92
Pizzamore – Acri (CS)
Pizzarium – Lucca
Masardona – Nápoles
Bonci Panadería - Roma
90
la ampliación de la 1948 - Arezzo
Pizzeria Sancho - Fiumicino (RM)
PREMIOS ESPECIALES
Los Maestros de la masa
Riccardo Antoniolo - Bio siglo XIX – Bassano del Grappa (VI)
Salvatore Santucci - Ammaccamm – Pozzuoli (N / A)
Pizzaiolo emergente – cizalla pizza
Francesco Arnesano - Levadura, Pizza, El Pan – Roma
La Carta de las mejores bebidas
Enosteria Lipen – Triuggio (MEGABYTE)
Hay - San Sperate (CA)
Premio Especial Acqua Panna San Pellegrino
pizzaioli emergente – Pizza en la placa
Ian Spampatti - La Linterna – Castione della Presolana (BG)
Francesco Pompetti - Pompetti Tropicaldue - Roseto degli Abruzzi (A)
Giuseppe Riontino - Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BT)
Premio Especial Petra Molino Quaglia – La investigación y la innovación
La Pergola - Radicondoli (SI)
De Clara - Venetico (ME)
Premio Especial Solania – El año pizzas
pizza de degustación
Plan B - Siracusa
la Tartare (Fasson de La Gran, alcaparras mayonesa, olive taggiasche, alcaparra hojas crujientes y sal gruesa con sabor a naranja)
Italian Style Pizza
Grigoris - Mestre (Y)
anchoas marinadas y ensalada (Bufala, anchoas marinadas Pellestrina, misticanza, apio y el hinojo fermentada con olor a limón)
Pizza Napoletana
Salvo - Napoli
océano (Fiordilatte, búfalo ricotta con sabor a algas, serviola ahumado, pepe rosa, ralladura de limón, Ahumado aceite de la pared)
Pizza para cortar
Lievito, Pizza, Pan - Roma
nuestra panzanella (Bacalao cocido a baja temperatura, tomate concassé, Taggiasca de oliva, pomodorini confit, flores comestibles Poggi)
premio especial Vecchio Amaro Cabo
El año pizzas – pizza dulce
LaBufala - Maranello (MO)
Tarta tatin (manzanas Granny Smith caramelizada en edad fragancia Calvados 8 edad, el helado y el chocolate con sabor a menta)
Bob Alquimia de clavos - Montepaone (CZ)
Ricotta y bergamota (queso crema, almendras, polvo de regaliz, menta y bergamota atasco)
Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso | páginas 448 | euro 10 | La guía se puede adquirir en los quioscos, Biblioteca y en línea
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