El buen tiempo y una vista de postal – el mar plana, el telón de fondo del Monte Vesubio en la distancia, la arquitectura monumental del Palacio Donna Anna para enriquecer lo visual – dieron la bienvenida a los invitados que asistieron al evento Chef " & Party "que se llevó a cabo el lunes 21 Julio Villa Caracciolo, en el distrito de Nápoles Posillipo.
Siete brillante campana cocinero gastronomía se turnaron en la estufa en una noche de música y arte culinario, en nombre de la preservación de las tradiciones y el orgullo regional.
El primero en dar el paso fue el pizzaiolo maestro Gianfranco Iervolino (recientemente galardonado con los Tres dientes de la guía "de pizzerías italianas" Gambero Rosso), que ha despertado el apetito del público con un aperitivo en la terraza a partir de frita napolitana '600: empanados flores de calabacín, montanarine y pantalones cortos rellenos de queso ricotta y chicharrones. Para enfatizar el uso de ingredientes no industriales, de ricota con la recolección de la leche hasta la flor de harina.
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Gianfranco Iervolino |
Subito dopo, Se inició el servicio de mesa en el edificio, abierto por "Gourmet de Donnanna" chef residente Fabio Ometo: un pastel de bacalao con Agerola provolone, patatas y calabacín, apoyándose en espejo de salsa de tomate y acompañado por un picatostes.
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Fabio Ometo – Delicadeza de Donnanna |
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Muchachos del Ometo |
A seguire, "En tres bocados", una idea creativa del chef Michele Grande de La Bifora e Techo&Cielo Bacoli: in pratica, tres mini sándwiches hechos con tres cuerpos diferentes y rellenas de manera diferente. Pan con albahaca dio la bienvenida a una crema de berenjena y una gamba cruda; pan con tinta de calamar ha cerrado una tortilla de mejillones y menta, mientras que el pan con tomate fue bien casó con pimientos verdes y anchoas fritas.
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Michele Grande |
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En tres picaduras |
Lo chef
Paolo Gramaglia Restaurante pompeyano Presidente ha propuesto constantemente "
Una maravilla del Monte Vesubio de Posillipo ": paccheri con calabacín, almejas y gallineta, una histórica casa receta Gramaglia.
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Paolo Gramaglia – Una maravilla del Monte Vesubio de Posillipo |
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El personal del restaurante Presidente |
Juego y la ironía en el plato Maurizio De Riggi, cocinero del Markus di San Paolo Bel Sito: "No se trata de Milán", o una chuleta de calamares ligeramente marinado en di Tufo griega y luego cocinado en ghee, coronado por la ensalada, pomodoro, tocino y pesto de almendras.
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Maurizio De Riggi – No Milán |
Un predessert fresco para
Ilaria Aulicino, El chef de Ristorantino Da Nini Bay: “La
búfalo agria ", una composición hecha con búfalos yogur auto, leche de almendras también se auto, coulis albaricoques vesubianas, muy poco de azúcar, Streusel todo mandorle, pepe del Madagascar.
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Ilaria Aulicino – El búfalo agria |
Per finire, la "Melanzanaciok" de Imma Gargiulo Femmena de Sorrento, interpretación personal de un postre tradicional de la península de Sorrento, chocolate de la berenjena. Cómo innovador toque de cocinero, escamas de sal, salsa de ciruela roja, espárragos y mar peciolo de confit de berenjena.
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Imma Gargiulo |
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Melanzanaciok |
Los flujos se han marcado por canciones del '600 y' 700 napolitano realizadas por la voz y la guitarra de Gianfranco Iervolino, es decir, no sólo pizza es también una escuela talentoso músico Sergio Bruni.
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Gianfranco Iervolino |
Artículos de territorio, música tradicional y buena comida: se sirve de la noche.
Pani del Panificio Malafronte – Gragnano
In abbinamento:
Sidra nublado – Addlestones
Petranera griega di Tufo DOCG – La Cantina Terre Otto
Nere Falanghina Campania IGT – La Cantina Terre Otto
Newtons Vale – Gaymers
Licor Destilería Amato
Villa Caracciolo
Via Posillipo 16/C – Napoli
tal. 081/5757257