HARINA Y CHOCOLATE – LOS DULCES DE LAS FIESTAS DE LOS GRANDES INTÉRPRETES POR MULINO CAPUTO 2021

Los chocolateros pueden estar seguros: incluso durante las vacaciones de Navidad, sus codiciosos deseos se verán satisfechos gracias a las propuestas de los pasteleros italianos..

Desde la última edición del evento Los dulces de las fiestas de los grandes intérpretes de Mulino Caputo, celebrada el lunes 29 Noviembre en Nápoles en el Grand Hotel Vesuvio, quedó claro que con la harina y el chocolate es posible hacer grandes creaciones capaces de celebrar la Navidad con dignidad.

Farina & Cioccolato fue precisamente el tema de la décima edición del evento (que hemos estado siguiendo desde el principio) diseñado por el molino napolitano.

Once pasteleros que probaron las harinas Caputo y muchos tipos diferentes de chocolate..

Luigi Biasetto (Pastelería Biasetto - Padua) quería traer no solo el chocolate de sus árboles jóvenes a Nápoles, pero también Pandoro - leudado con un proceso muy largo - y un homenaje a Alsacia: el panettone oriental, rico en frutos secos y confitados (7 diferentes frutas) con una infusión de té oriental.

Luigi Biasetto

Michele Cannavacciuolo (La Torre del Saracino - Vico Equense) ha vuelto a visitar la dulce Campania que acompaña a las vacaciones de Navidad, dándoles una apariencia llamativa (como los cartones y números del bingo napolitano).

Michele Cannavacciuolo

Michele Cannavacciuolo – Bingo napolitano

Salvatore Capparelli (Pasticceria Capparelli - Nápoles) propuso un Mustacciolo tradicional e innovador con esmalte brillante.

Salvatore Capparelli

Salvatore Capparelli – Mustaccioli

Chiara Cianciaruso (Mon Sciù - Nápoles) trajo una tradición de más allá de los Alpes a Nápoles, el registro de Yule. Su interpretación personal del tronco está hecha con chocolate peruano de origen único., un mango cremoso y kalamansi y una galleta de chocolate y hierbas amargas.

También está disponible para degustar un resumen de sus galletas sablés diamant, contenida en hermosas cajas que retratan su pequeña pastelería napolitana. Por supuesto que elegí el sabor Matcha y arándanos.

Chiara Cianciaruso

Sal De Riso (Sal De Riso Costa d'Amalfi - Minori) presentó dos panettone de chocolate: Panettone de chocolate, con mezcla de chocolate amargo y relleno de gajos de albaricoque confitado con sabor a vainilla, y Panettone con tres bombones, con gianduia y gotas de chocolate blanco, latte, oscuro y avellana.

Las creaciones de Sal De Riso

Carmine Di Donna (Línea de pastelería "Carmine Di Donna Gennaro Esposito") ha creado un pastel de viaje: una corona de chocolate perfecta como cadeau para las vacaciones, encerrado en una elegante caja roja con decoración de tartán. Listo para regalar.

Carmine Di Donna

Marco Infante (Leopoldo 1940 y Casa Infante - Nápoles) vistió los dulces de la tradición napolitana con todos los colores del chocolate; el praliné es de nueva creación “Mes’ venas navidad” con olor a roccocò, con una cáscara de chocolate decorada en oro y una almendra praliné en la parte superior.

Marco Infante – Cassatine

Marco Infante – Praliné Mo’ venas navidad

Pasquale Pesce (Pasticceria Pesce 1896 – Avella) en esta ocasión hizo que su famosa Cassata Avellana vistiera el traje de noche, usando bizcocho de cacao, ricotta con chocolate, chips de chocolate y avellanas de la variedad Mortarella con bombones de chocolate.

También cabe destacar su Panettone Don Ernesto, de la masa de avellanas con trozos de chocolate gianduia y pasta de avellanas.

Pasquale Pesce

Pasquale Pesce – Cassata avellana con chocolate

Ciro Poppella (Poppella - Nápoles) en cambio, cubrió el clásico struffoli con chocolate negro, ofreciéndolos también en canastas crujientes.

Ciro Poppella – el chocolate struffoli

Sabatino Sirica (Pastelería Sirica - San Giorgio a Cremano), fresco ochenta años con un espíritu siempre joven, mostró una hermosa cassata sin naspro con solo chocolate y una deliciosa variedad de dulces navideños.

Sabatino Sirica

Sabatino Sirica – Cassata con chocolate

Angelo Mattia Tramontano (Gran Caffè Napoli 1850 – Castellammare di Stabia) le dio al evento una verdadera carga de dulzura: Paris Brest con chocolate, Tarta de chocolate, Millesfoglie de chocolate caramelia, Cassata napolitana con chocolate, Panettone Citron y Panettone con chocolate amargo. Donna Sofia original: una reinterpretación de la sfogliatella de masa quebrada napolitana "abierta", dedicado a Loren, hecho con una galleta de masa quebrada, sémola, fruta confitada y cobertura de chocolate blanco.

Angelo Mattia Tramontano

Todos los postres presentados en la velada están a la venta en las respectivas pastelerías de sus creadores.