ENARINADO, NUEVO MENÚ DE OTOÑO 2024
Los sabores de temporada irrumpen en la carta otoño-invierno 2024 de Pizza Farinati y más recién lanzado, editado por Renato Ruggiero, Chef Genaro Fischetti, Pasquale Sorrentino pizzero y Giuseppe Zincone pizzero.
El equipo Farinati
Empezando por las delicias fritas, especialidad del anfitrión Renato Ruggiero (para disfrutar en abundancia!).
Renato Ruggiero
A los clásicos locales – como el crocchè de patatas y la tortilla de queso y pimientos – añade las tortillas de pasta “preciosas”, con un empanizado especialmente crujiente: Leñador (Timbal crujiente con tagliolini de paja y heno cremosos con una rica salsa boscaiola) y como un genovés (Mezzani con Ragù alla Genovese en una corteza dorada y crujiente).
Crocchè di patate
tortilla de boscaiola: Timbal crujiente con tagliolini de paja y heno cremosos con una rica salsa boscaiola
Tortilla como un crujiente genovés: Mezzani con Ragù alla Genovese en una corteza dorada y crujiente
Incluso las patatas fritas adquieren un toque otoñal gracias a una pizca de trufa enganchada., variedad tipica de esta temporada.
chips de trufa
Pudimos degustar algunas de las novedades en una velada dedicada a la prensa.
De la nueva pizza Rosso por la noche (Fiordilatte, Crema de remolacha, Tocino crujiente, Queso Azul Búfalo, hojas de albahaca, aceite virgen extra) Nos gustó mucho la combinación de remolacha y queso azul de búfala., dos ingredientes con aromas terrosos y de sotobosque.
Rojo por la tarde: Fiordilatte, Crema de remolacha, Tocino crujiente, Queso Azul Búfalo, hojas de albahaca, aceite virgen extra
Las sartenes Fassona también son nuevas (impasto ai 7 cereales con doble levadura, Carpaccio de fassona marinado, Hojas de trufa de Irpino, Crema De Patata Asada, provola ahumada, aceite virgen extra) y rodando hacia el sur (impasto ai 7 cereales con doble levadura, Brócoli Baresi con ajo, aceite y guindilla, Campana de búfalo arrancada, 'Nduja Calabrese, Pimiento Crusco En Polvo, aceite virgen extra). Este último realza un ingrediente característico de la temporada., i broccoli baresi.
Padellino Fassona: impasto ai 7 cereales con doble levadura, Carpaccio de fassona marinado, Hojas de trufa de Irpino, Crema De Patata Asada, provola ahumada, aceite virgen extra
Padellino avanza hacia el sur: impasto ai 7 cereales con doble levadura, Brócoli Baresi con ajo, aceite y guindilla, Campana de búfalo arrancada, 'Nduja Calabrese, Pimiento Crusco En Polvo, aceite virgen extra
Para terminar la cena con dulzura., la delicia de limon de la casa, delicioso como su nombre.
Delizia al limone
En Farinati cada paladar encuentra su satisfacción adecuada: si está frito, pizzas tradicionales, rutielli o cacerolas pequeñas. Sin olvidar la propuesta sin gluten.
Gracias a Federica Riccio y Alessandro Savoia por la amable invitación..
Farinati – Pizza y más
Via A. del Giudice, 17 – Casavatore, Nápoles
tal. 081/7863268
www.farinatipizzeria.com
Abierto todos los días para la cena., el sábado también para el almuerzo.
