PIZZERIE D’ITALIA 2023
Pizzerie d’Italia 2023 es la décima edición de la guía de Gambero Rosso que mapea el mundo de la pizza italiana.
En esta última publicación, los ejercicios reportados han terminado. 690, con un apéndice dedicado de las mejores pizzerías italianas del mundo.
En el podio con la calificación más alta - Tre Spicchi y Tre Rotelle - encontramos 96 plato pizzerías e 12 pizzerías por rebanada.
estoy 16 nuevas entradas en lo más alto del ranking premiado con el Tre Spicchi e 2 nuevo tres ruedas. 16 incluso lugares con premios especiales.
Campania está en la cima con 23 ganadores locales, seguida de la Toscana con 16, Lacio con 13; Lombardía con 8; Piamonte y Véneto con 7; sicilia con 6; Cerdeña con 4; Abruzos y Emilia – Romaña con 3; liguria, Basilicata, Marche, Puglia, Trentino Alto-Adige y Umbria con 1.
Cuatro pizzerías Tre Rotelle con la puntuación máxima de 96: Pizzería Renato Bosco – San Martino Buon Albergo (VR); I Masanielli – Caserta, Frijoles Pepe – Caiazzo (CE), I Tigli – San Bonifacio (VR).
Con la décima edición de la guía, el Trabajo, esos son los lugares que en estos diez años siempre han obtenido Tre Spicchi o Tre Rotelle.
PIZZERIE D’ITALIA 2023 – PREMIOS ESPECIALES
LOS MAESTROS DE LA MASA Premio Especial Frantoio Muraglia
Corrado Scaglione – Enosteria Lipen – Triuggio (MEGABYTE)
Orlando Bortolami – panisfice – Jesolo (Y)
PIZZAIOLO EMERGENTE Premio Especial S.Pellegrino y Acqua Panna
Antonello Scatorchia – Glamour de Antonello Scatorchia – Rionero en Buitre (PZ)
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN Premio Especial Petra Molino Quaglia
Saccharum – Milicia de Altavilla (Pensilvania)
La pizza DEL AÑO Premio Especial Sueños de Leche
pizza de degustación
Jardín de Hofstatt – Termeno/Tramin (BZ)
Dedicado al mar (masa semi-integral, mozzarella, Paccasassi del Conero, alici, crumble de pan y avellanas, Spray de tomillo limonero y anís rosati)
Italian Style Pizza
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
como un sándwich (hombro de cerdo desmenuzado cbt, mozzarella de búfala y mozzarella de búfala ahumada, col morada y blanca agridulce, cipolla di Tropea, juliana de zanahoria, aceite de oliva virgen extra Valentini)
Pizza Napoletana
Taller de Alessandro Bruner – Cardito (N / A)
el nominado (Carmasciano oveja azul, queso de cabra bagnolese de leche cruda,Queso pecorino bagnolese y el final crujiente de frambuesas deshidratadas)
Pizza para cortar
Bell Pizza en Teglia – Corigliano Calabro (CS)
Único (pan pizza con fresas, infusión de flor de saúco, 'Nduja, stracciatella, fiordilatte y ricota dura)
Pizza dulce
Pucci y Manella – Formia (LT)
Pizza de manzana Annurche (pizza rellena de crema pastelera y manzanas annurche caramelizadas, miel saliente de los montes Aurunci, Suave avellana romana y ralladura de limón.)
PIZZA Y TERRITORIO Las mejores interpretaciones de las tradiciones locales.
Premio Especial Levoni
Pizza L'Orso en una sartén – Mesina
LA MEJOR PROPUESTA PARA BEBER MIXTOS Premio Especial Bebidas Sanpellegrino
Dani Bottega – pastel de harina de garbanzos (LI)
EL MEJOR SERVICIO EN LA HABITACIÓN Premio Especial Casolaro Hotellerie
Playa de Canneto 2 – Margarita de Saboya (BT)
LA MEJOR LISTA DE BEBIDAS Premio Especial Krombacher
Spluga Pizzería Contemporáneo – Sorico (CO)
Tu pizza Illuminati – Roma
LA MEJOR LISTA DE POSTRES
Montegrigna – Trac Tric – Legnano (MI)
TRES RUEDAS 2023
95
Pizzarium – Roma
94
Sapore pizza panadería – San Martino Buon Albergo (VR)
92
Panificio Bonci – Roma
Masardona – Nápoles
Aceituna pizzamore – Acri (CS)
91
Pizza de levadura, El Pan – Roma
90
Brisa del horno – Bologna
Bell Pizza en Teglia – Corigliano Calabro (CS) [nueva entrada]
Panel Davide Longoni – Milano [nueva entrada]
Menchetti – Arezzo
Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)
Tellia – Torino
LA PIZZERIE TRES REBANADAS 2023 DE CAMPANIA
La Contrada – Aversa (CE)
La Grotticelle – Caggiano (SA)
Frijoles Pepe – Caiazzo (CE)
Change-Minds de Ciccio Vitiello – Caserta [nueva entrada]
I Masanielli – Caserta
Sasá Martucci – I Masanielli – Caserta [nueva entrada]
Le Parùle – Ercolano (N / A)
10 Diego Vitagliano – Nápoles
50 Kalò – Nápoles
Da Attilio alla Pignasecca – Nápoles
La Notizia 94 – Nápoles
La Notizia 53 – Nápoles
Olive de Concettina a los tres santos – Nápoles
Francesco & Salvatore Salvo – Nápoles
Sorbillo – Nápoles
Starita – Nápoles
Villa Giovanna – Ottaviano (N / A)
los vesubianos – Pomigliano d’Arco (N / A) [nueva entrada]
10 Diego Vitagliano - Pozzuoli (N / A)
Media – Salerno [nueva entrada]
Pizzeria Salvo - San Giorgio a Cremano (N / A)
Desde Lioniello – Succivo (CE) [nueva entrada]
LAS ESTRELLAS
Los lugares que en estos diez años siempre han obtenido Tre Spicchi o Tre Rotelle
TRES CUÑAS
Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
Da Attilio alla Pignasecca – Nápoles
Pizzería Renato Bosco – San Martino Buon Albergo (VR)
La Divina Pizza – Firenze
La Gatta Mangiona – Roma
libery – Torino
La Notizia – Nápoles
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)
Frijoles Pepe – Caiazzo (CE)
Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (N / A)
Sorbillo – Nápoles
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
Starita – Nápoles
I Tigli – San Bonifacio (VR)
Tonda – Roma
TRES RUEDAS
Menchetti – Arezzo
Pizzarium – Roma
Sapore pizza panadería – San Martino Buon Albergo (VR)
Pizzerie d’Italia 2023 – Gambero Rosso – 496 páginas. – 8,90€ – disponible en la biblioteca, quiosco y en linea
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