PIZZERIE D’ITALIA 2022
La guía finalmente se presentó nuevamente en presencia en Nápoles. Pizzerie d’Italia 2022 del Gambero Rosso.
En esta novena edición son ben 680 las instalaciones seleccionadas, entre pizzerías en el plato y pizzerías por rebanada. Oltre 60 nueva entrada, di cui 6 entre los ganadores con el Tre Spicchi (BOB Alchemy en cuñas en Montepaone, Largo 9 en Florencia, La palabra un ercolano, Pupillo Pura Pizza una Frosinona, Q ganó a Roma, Verdadero eléctrico en Milazzo) y un nuevo Tre Rotelle (Tellia en Turín).
Después de un año difícil, la industria está lidiando con un nuevo comienzo. La frontera entre pizzería y restaurante es cada vez más delgada: la atención a las intolerancias está creciendo, la oferta de menús de bebidas y postres.
En la guía vuelven los votos y el ranking: en la parte superior con 96 punti Frijoles Pepe de Franco Pepe e I Tigli por Simone Padoan, seguido de La Filiale a L’Albereta, I Masanielli y Pizzería Renato Bosco con 95 punti.
PIZZERIE D’ITALIA 2022 – PREMIOS ESPECIALES
Los Maestros de la masa
Antonio Pappalardo – Inédito – Brescia y La Cascina dei Sapori – Rezzato (Brescia)
Diego Vitagliano – 10 Diego Vitagliano – Nápoles y Pozzuoli.
Pizzero emergente
Concepto florentino – Ahora era Ortigia (Siracusa)
Investigación e innovación
Talleres de Alimentos - Sarzana (especia)
Pizzas del año
pizza de degustación: Pechuga de pato (pechuga de pato cocida a baja temperatura, fiordilatte, espinacas tiernas frescas, salsa al whisky), da Lo Spela en Greve in Chianti (Firenze).
Pizza Napoletana: Luz de verano (escarola salteada, provola, hummus di ceci, cucunci, hoja de bacalao, papas rosti y ralladura de limón), da La Contrada en Aversa (Caserta).
Italian Style Pizza: Atún ahora (scamorza affumicata, ventresca de atún y ensalada mixta con vinagre, salsa tártara de almendras), da A14 en Roncade (Treviso).
Pizza para cortar: Pizza con friggitelli (friggitelli asado con mozzarella de búfala, tomates cherry y anchoas, todo crudo), da Pizza de levadura, El Pan a Roma.
Pizza dulce: Pesca absoluta (namelaka alla pesca bianca, Ponche de huevo, salsa de vino y melocotón, melocotón brunoise, menta, chips de pesca de tabaco, noci pecan), da Tu pizza Illuminati a Roma.
Pizza y Territorio
Delicioso - Roma
La mejor propuesta de Bebida Mixta
Los incendios Battil'oro + levaduras + Destilados - Serravezza (Lucca)
El mejor servicio de comedor
Archestrato de Gela - Palermo
La mejor lista de bebidas
Piccola Piedigrotta - Reggio Emilia
La mejor carta de postres
I Masanielli – Caserta
LA PIZZERIE TRES REBANADAS 2022 DE CAMPANIA
10 Diego Vitagliano – Nápoles
10 Diego Vitagliano – Pozzuoli (Nápoles)
50 Kalò – Nápoles
Casa Vitiello – Caserta
Da Attilio alla Pignasecca – Nápoles
Era Ora – Palma Campania (Nápoles)
Francesco & Salvatore Salvo – Nápoles
I Masanielli – Caserta
La Contrada – Aversa (Caserta)
La Notizia 53 – Nápoles
La Notizia 94 – Nápoles
La Grotticelle – Caggiano (Salerno)
Le Parùle – Ercolano (Nápoles)
Olive de Concettina a los tres santos – Nápoles
Frijoles Pepe – Caiazzo (Caserta)
Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (Nápoles)
Sorbillo – Nápoles
Starita – Nápoles
Villa Giovanna – Ottaviano (Nápoles)
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