DÍA DE SORRENTO GNOCCHI DESDE 7 AL 10 OTTOBRE
Gli ñoquis alla sorrentina son el plato icónico de la ciudad de Tasso, una especialidad a base de papa, harina y huevos, cubierto con mozzarella y una buena salsa de tomate, albahaca y aceite de oliva virgen extra.
La primera edición del Día de los ñoquis de Sorrento, programada 7 al 10 Octubre: más de sesenta locales, entre trattorias, bistrot, clubes históricos y restaurantes con estrellas, en la península de Sorrento, en Italia y en el mundo, se han unido a esta iniciativa, proponiendo en su menú versiones tradicionales e innovadoras de los ñoquis alla sorrentina.
PRESENTACIÓN A LA PRENSA
Giovedì 7 settembre El evento fue presentado a la prensa en el Terraza de las Sirenas del Circolo dei Forestieri de Sorrento.
Varios chefs de Campania estuvieron presentes en la velada., que han propuesto su propia interpretación personal de los ñoquis alla sorrentina, con consistencias, formas y platos muy diferentes.
Mario Affinita, de Don Geppi de Sant'Agnello (1 Estrella Michelin) - Ñoquis de tomate amarillo sorrentino: la salsa de tomate se convierte en una bola de masa cocida con un corazón de mozzarella dentro, en la base una salsa de aceite de parmesano y albahaca.
Giuseppe Aversa, de Il Buco di Sorrento (1 Estrella Michelin) - Tres ñoquis de tomate.
Pablo Barrale (el chef está presente en su lugar Giovanni Mariconda) del restaurante Aria en Nápoles – Vuelve a Sorrento: albóndigas de tomate, con limón en dos consistencias y galleta de parmesano.
Pasquale De Simone del restaurante 'O Break del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo en Nápoles - Ñoquis de patata con tres tomates rellenos de mozzarella.
Andrea Napolitano del restaurante Ndrè en Sorrento - Ñoquis de patata, tomate estrecho, Mousse de albahaca griega y mozzarella quemada.
Marco Parlato, chef residente de la Terrazza delle Sirene en Sorrento, in collaborazione con lo chef Vincenzo Guarino - Botones de ñoquis: ñoquis con corazón de crema fior di latte, Sopa de tomate corazón de buey de Sorrento, pesto di basilico, pesto de tomate amarillo, brotes de albahaca morada y brotes de albahaca verde.
Lino Scarallo del Palazzo Petrucci en Nápoles (1 Estrella Michelin) – Chell’ y’ Lo es: Ñoquis en forma de zito rellenos de mozzarella, tomate recocido, aceite de albahaca.
Giuseppe Stanzione del restaurante Glicine del Hotel Santa Caterina en Amalfi (1 Estrella Michelin) – Sorrentino inverso: albóndigas de mozzarella, tomate en crema, aceite de albahaca.
Las propuestas de los chefs fueron precedidas por el tradicional Montanare elaborado por Vincenzo Iannucci, Embajador de la marca Mulino Caputo y especialista en Nuvola, y acompañado de los vinos de las empresas: Bodegas Cecere, CasaSetaro y Salvatore Martusciello, y cervezas Serrocroce del maestro cervecero Vito Pagnotta (también presente con su original Amarodibirra) él nació en Birrificio Sorrento por Francesco Galano y Giuseppe Schisano, excelencia cervecera en Campania.
degustación, también los productos de la empresa Piemme de Piano di Sorrento, con su limoncello histórico, el limoncello orgánico, el nocino, rosolio de hinojo y cítricos, y la empresa Como Negro de Como, quien propuso su licor de regaliz calabrés muy puro, ron añejo y miel orgánica del lago de Como.
Los patrocinadores técnicos del evento también fueron: Così Com’è, il Pomodoro 100% italiano; Virtuna 1934, productor del tomate Piennolo del Vesuvio DOP, la Cristalería de los hermanos Fumo, líder en el sector de la decoración sobre vasos y agua mineral San Benito.
El Sorrento Gnocchi Day también fue una oportunidad para presentar un postre original., dedicado a la perla de la costa de Sorrento, siempre la musa de los artistas, escritores y músicos. Para la primera edición, era el pastelero napolitano Ciro Poppella, el creador de los copos de nieve, para proponer un nuevo postre de café Illy que, a partir del 8 de octubre, se puede degustar en todas sus pastelerías.
La idea de establecer una celebración de la placa de identidad de Sorrento fue por Carmen Davolo della Comunicación Dieffe qué, insieme a Vincenzo Guarino, y gracias a la colaboración de Peppe Aversa del ristorante stellato Il Buco di Sorrento, ha reunido a decenas y decenas de chefs de todo el mundo.
Esencial, para la realización del Día de los ñoquis de Sorrento, la colaboración de: Mulino Caputo, el Molino de Nápoles; Lácteos sorrentinos; Ezequiel – Patatas de Michele Moccia; Torretta – Aceite de oliva virgen extra; Banco de Crédito Popular; Penisolaverde SpA, Línea de trabajo uniformes y Uniformes&Uniformes – ropa profesional.
El evento cuenta con el patrocinio de Municipio de Sorrento e di Península Sorrentina Federalberghi.
Sobre el pagina Facebook Día de los ñoquis de Sorrento encontrarás algunas de las interpretaciones propuestas por los chefs, así como el listado completo de restaurantes que se han sumado a la iniciativa, incluidas las escuelas de cocina locales donde se activarán las clases de cocina, para aprender a cocinar perfectos ñoquis alla sorrentina.
Dado el entusiasmo con el que se acogió la iniciativa, Sorrento Gnocchi Day se prepara para la segunda edición, programado para octubre del próximo año.