PANADERÍA AGRÍCOLA CACCIOPPOLI, PANADERÍA DE CORAZÓN CAMPESINO EN SANT'ANTONIO ABATE
Un proyecto que pasa del grano a los productos leudados: Panadería Agrícola Caccioppoli un Sant’Antonio Abate producir panel, pizzas y bollería dulce con harinas obtenidas del cultivo directo de cereales.
Una cadena de suministro construida paso a paso, del campo a la panificación.
HISTORIA
todo comienza en 2013, cuando los hermanos Gianluigi y Salvatore Caccioppoli fundaron la panadería El gastrónomo a Sant'Antonio Abate, al pie de las montañas Lattari. Una panadería tradicional, que después de un tiempo también se convirtió en proveedor de restaurantes de alta cocina en la península de Sorrento y las islas., en particular de capri.
De ahí la necesidad de elaborar no sólo pan de alta calidad, pero también lo más constante posible en el tiempo. Los hermanos Caccioppoli comenzaron así a investigar harinas obtenidas de cereales excelentes., Suelo de piedra y capaz de garantizar un rendimiento estable.: un objetivo que sólo se puede alcanzar controlando directamente el origen y cultivo del trigo, estrictamente libre de herbicidas. A partir de esta visión toma forma, en las 2024, l’Empresa Agrícola Caccioppoli, creado para crear una cadena de producción autónoma.
De las tierras de Candela (Foggia) llegan los granos, 100% italianos, cultivado con el método de “Labranza Mínima”, un proceso conservador que limita el empobrecimiento del suelo y protege la biodiversidad. Tres cultivos emblemáticos: zaragoza, Senador Cappelli y triticale, un híbrido entre trigo y centeno.
La molienda se confía a una finca equipada con un molino de piedra tradicional..
Las demás tierras de la Sociedad Agrícola Caccioppoli se encuentran todas en Campania.: en Ogliastro Cilento (Salerno), de donde se obtiene el aceite de oliva virgen extra monocultivar Rotondella; en Pompeya, donde se cultivan verduras, y a Sant'Antonio Abate, donde se cultivan plantas de cítricos. El objetivo es lograr la autoproducción completa de materias primas.; actualmente representa alrededor del 80-85% del total, mientras que para las harinas ya es el 100%.
A novembre 2025 inauguró el Panadería Agrícola Caccioppoli, extensión natural de la granja familiar.
Gianluigi Caccioppoli
LA PROPUESTA
No solo pan: la panadería tiene una oferta mucho más amplia.
El pan, por supuesto, siempre ocupa un lugar importante., pero se han incluido muchos otros productos.
Todos los tipos de pan se obtienen con masa madre, huelen a trigo y tienen el auténtico sabor de las cosas buenas del pasado: desde el palatón (el pan “tosco” de Sant'Antonio Abate) con harina Senatore Cappelli, con pan Reginalla (con trigo sarraceno, centeno de montaña y trigo duro de cosecha propia); del pan con harina de Triticale al pan milenario de Saragolla, hasta pan Iurmano y pan de cacao, ideal para el desayuno.
El producto simbólico de la panadería es el tegliuccio, una pizza rectangular crujiente con una masa con mucho cuerpo, diferente del pan romano y la rueda napolitana. Disponible todo el día, es el verdadero protagonista del almuerzo y especialmente de la cena..
El tegliuccio se ofrece en varias versiones que incluyen la clásica Margherita., aderezos que siguen la estacionalidad, el platillo del mes y el de chien, es decir, rellenos de embutidos de calidad.
Para este periodo de primavera, el primero de los dos nuevos lanzamientos del mes es el tegliuccio “Dedicado a Antonella”, preparado con crema de guisantes cornetti de Gragnano, guisantes fritos, Cebolleta Nocerino confitada, tocino artesanal de Sant'Antonio Abate y gotas de zabaglione salado, un homenaje a la clásica pasta napolitana con guisantes preparada por la esposa de Gianluigi Caccioppoli.
La otra variante de primavera, el pastel “Colores de Primavera”, se adorna con crema de calabacín, calabacines fritos aromatizados con albahaca, anchoas sciacca, flores frescas de calabacín y hojuelas de Stravecchio del Caseificio Aurora.
Se completa la oferta rústica, pizzas, Sándwiches parisinos y napolitanos con varios rellenos según la temporada, fritti (crocchè, arancini y tortillas), platos preparados, embutidos y quesos de renombrados productores y seleccionadores de Campania.
El panettone artesanal también está disponible durante todo el año..
Panadería Agrícola Caccioppoli
Los tegliucci de la Forneria Agricola Caccioppoli
Pasta y palitos de pan de Forneria Agricola Caccioppoli
PANADERÍA AGRÍCOLA CACCIOPPOLI, DESAYUNO
El desayuno en Forneria Agricola Caccioppoli es tradicional italiano.: pane, confetture, productos dulces con levadura y jugo de naranja.
Confituras y mermeladas son propias., así como la crema de avellanas Giffoni.
La firma de la Forneria es la nota cítrica de los productos dulces con levadura.; La pasta de cítricos se produce con cítricos de Sant'Antonio Abate procedentes de los campos de la empresa..
El croissant italiano se trabaja con hojuelas francesas; la mantequilla también es francesa, mientras que los huevos orgánicos provienen de una empresa local..
Absolutamente vale la pena probar la manga pastelera de chocolate y el Pan Caccioppoli, Brioche suave y redondo enriquecido con chispas de chocolate y recién relleno con otros ingredientes., como natillas, crema de leche de búfala, mermeladas o helados.
Una propuesta construida con gran atención a la calidad., a precios más que asequibles.
Forneria Agricola Caccioppoli es una dirección para vivir durante todo el día., desde el desayuno hasta la sobremesa, donde la agricultura convive, panificación e identidad territorial.
Gracias a Novella Talamo por la amable invitación..
I pani
I pani
crema, mantequilla y mermelada
Desayuno completo
Productos dulces con levadura
croissants italianos
Brioche
Bolsas de chocolates
Pan Caccioppoli
El pelado del croissant
Panadería Agrícola Caccioppoli
Avenida Stabia, 233 – San Antonio Abad, Nápoles
tal. 081/3504039
www.forneriacaccioppoli.it
Abierto el lunes 6:30-21, martes-sábado 6:30-23, el domingo 6:30-14.
