GRAND CAFE GAMBRINUS Y SU RECETA DE Zeppole San Giuseppe
Todo en Nápoles – e non solo – conocer Gambrinus, histórico café literario era frecuentado por grandes artistas y escritores como Gabriele D'Annunzio, Oscar Wilde, Matilde Serao y Eduardo De Filippo.
Contados entre los italiano histórico - se remonta a su apertura 1860 –, Gran Caffè Gambrinus en sus habitaciones luminosas decoradas con exposiciones de muebles originales que dan testimonio del pasado glorioso.
Es un símbolo de la ubicación de la ciudad, una verdadera galería de arte, un camino en la elegancia de épocas remotas. Hoy en día está dirigida por familias Sergio y Rosati.
Cafetería, pasticceria e gelateria, Se propone la tradición de años de Gambrinus café suspendida, es decir, la costumbre de ofrecer café para aquellos que no pueden permitir, dejando una cantidad equivalente de recibo ya pagado en la máquina de café maxi-coloca al lado de dinero en efectivo.
En el mostrador de pastelería pío todos los clásicos de la pastelería napolitana, como bocanadas, babas y colas de langosta.
Muchos productos también se pueden comprar a través de la compras en línea, presentación, así como amuradas pastiera y torta caprese, También las tazas de té de porcelana y café con el logotipo Gambrinus creados en colaboración con Richard Ginori.
En las proximidades del Día del Padre 19 marzo, pastelería propone Zeppole di San Giuseppe, fiesta de dulces preparada con pasta choux. También conocido como bocanadas de San José, rosquillas fritas tradicionalmente nacen, aunque también existe la versión al horno.
Il pasticcere Stefano Avellano nos ha permitido entrar en su laboratorio para ayudar en la preparación de rosquillas fritas y nos dio su ricetta para los lectores probado 🙂
Receta para Zeppole di San Giuseppe frito:
Colocar en una olla en la estufa 250 gramos de agua con 5 gramos de sal y 80 gramos de mantequilla. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido y el agua está hirviendo, vierta 250 harina de garbanzo 00 y mezclar para formar un compuesto que se separa de las paredes del vaso.
Retirar la mezcla del fuego, transferir a un bol y añadir – uno a la vez – 6/8 uova, agitación; la cantidad de huevos varía de acuerdo con lo que absorbe la masa.
Cuando la mezcla es dura y lisa, transferencia a una manga pastelera con una punta de estrella y formar los anillos de espuma en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.
Hornear los donuts en 200 grados durante unos para 5 minuti, a continuación, se fríen en aceite de girasol en 180 grados durante unos 5 minuti, convirtiéndolos en constante.
Espolvorear los buñuelos con azúcar glas, y decorar con la crema pastelera y cerezas en almíbar.
Las dosis para crema pasticcera: 1 litro de leche, 500 gramos de azúcar, 6 yemas, 200 gramos de almidón de mezclado (riso, más y frumento) o harina 00, cáscara de limón a la leche de sabor.
La preparación con el almidón hace que la crema brillante.
Nel 2019 Gran Caffè Gambrinus ha creado un zeppola de San José del diámetro del medidor de discográfica.
Gran Caffè Gambrinus
Via Chiaia, 1/2 - Nápoles
tal. 081/417582
www.grancaffegambrinus.com