MAGISA, Todos los tonos de arroz SIBARI
Si nuestro objetivo era simplemente para comunicar noticias, nos limitamos a escribir: "Ella nació justo desde Jemma, una nueva variedad de arroz negro cultivado y comercializado en exclusiva por la marca Magisa de Calabria ".
Pero hay historias que merecen ser contadas, porque encierran el sueño, la passione, el rescate.
Esta es la historia de solo. Una hermosa historia de la iniciativa empresarial femenina en un territorio por descubrir.
NACIMIENTO DE Magisa
nosotros Calabria, un VILLAPIANA, nella Llanura de Síbaris.
Giancarlo Praino Es una tradición familiar agricultor, dedicada principalmente al cultivo de hortalizas y forraje.
Aquí, en la Llanura siempre ha practicado el arroz. Ebbene sì. En la risa colectiva es atribuible a ciertas zonas del norte de Italia, como Lombardía y Piamonte, pero no es del todo exacto: Calabria, Sicilia y Cerdeña fueron las primeras regiones italianas en la que tomaron posesión el arroz, debido al fallecimiento del Mar Árabe.
En un momento dado, Giancarlo nació el deseo de hacer de la calidad, para cerrar un círculo, para embellecer su trabajo mediante la creación de una cadena corta: siembra, cultivo, lavorazione, envasado y venta de arroz.
La oportunidad llegó en 2002, gracias al obispo de la ciudad de Cassano: la posibilidad de tomar – a través de un contrato de asociación – 200 hectáreas de tierra del obispo, di cui 120 Ya en los arrozales. La producción de arroz era abundante, pero no de alta calidad.
Nel 2004 la materialización del proyecto codiciado: el nacimiento de la empresa solo, Giancarlo compone con su pareja Rizzo Agostino.
El nombre de marca es un acrónimo de los nombres Maria, giusi y Sara, las tres hijas de Giancarlo Praino, Actualmente en la carrera de Daniela y Pablo Rizzo (hijos Agustín).
El molino de arroz comenzó a funcionar en 2006, con la llegada de las primeras máquinas. Con un objetivo: hacer el mejor arroz en la llanura de Síbaris, un producto ya en sí valiosos gracias al microclima local particularmente adecuado (temperatura suave, proximidad al mar y el viento adecuado llevar a la sal).
EMPRESA
El arroz se respeta tanto como sea posible con maquinaria y técnicas de trabajo artesanal moderna para garantizar una mejor ingesta nutricional y un sabor más intenso, sin extracción de almidón ni brillatura y con la preservación de vacío con el fin de mantener el producto sin daños.
El procesamiento de arroz crudo se lleva a cabo en la planta de encima 700 metros cuadrados situados a pocos kilómetros de la tierra, que también incluye un nuevo punto de venta.
Actualmente, la empresa cuenta con más de 450 hectáreas de campos de arroz – cultivado con técnicas agrícolas de bajo impacto ambiental – y numerosas variedades producidas, incluyendo el Karnak, l'Arborio, el verdadero carnaroli (También en su totalidad), il Walk, el nativo. Además de los productos derivados tales como harina, las galletas, leche de arroz.
Incluso los maridos de las tres hermanas Praino son una parte activa de la empresa familiar.
LA NUEVA ENTRADA JEMMA
La amistad comenzó a través de social con el experto en genética agrícola Giandomenico Polenghi Pavía llevó - después de varios experimentos – el desarrollo de un cultivo único: Jemma.
Es un arroz Long A – como la clasificación Ente Risi – un pericarpo nero, semi-cónica forma y tamaño promedio, muy aromático y el aroma de la madera de sándalo. Esta variedad ha sido patentado, Por lo tanto, se cultiva y comercializa exclusivamente por Magisa.
El nombre Jemma coincide con el de una pequeña cigüeña nacido el mismo día que brotó el primer grano del arroz negro; la llanura de Síbaris, infatti, es un hábitat ideal para las cigüeñas blancas, protegido y controlado por LIPU. Por supuesto Magisa adoptó el nido en el que tuvo lugar el nacimiento.
El arroz Jemma tiene un mayor contenido de fibra, minerales y vitaminas que el arroz refinado. Está indicado para la preparación de risotto, ensaladas y sopas, y se presta especialmente a la combinación con verduras, pescados y mariscos.
EL EVENTO
Il 2 Diciembre Magisa en colaboración con el periodista napolitano Laura Gambacorta organizado en Masseria Torre di Albidona TREBISACCE una presentación nocturna de la nueva identidad de marca, objetivos de la empresa para el futuro y el nuevo cultivar Jemma, appunto.
La consigna es "Sabemos lo que somos y que queremos comunicar con claridad", mientras que la nueva marca tiene un carácter muy reconocible y el símbolo de la trama.
La mayor parte del mercado de Magisa consiste en Calabria, Sicilia y Puglia, mientras que en el extranjero se basan principalmente en Alemania.
Per scelta, Magisa distribución de arroz no sucede en el GDO, pero sólo en los puntos de venta Conad Sapori & Entorno y Carrefour, así como tiendas y restaurantes.
Los proyectos futuros, Es para llegar a la creación de un ramo de variedades nativas, y tal vez incluso un Dop.
Los chefs de la delegación APCI Calabria, dirigido por Francesco Pucci (Taberna Chef Riggiola el Nápoles, Presidente APCI-Calabria y gusto italiano Embajador) Han preparado un menú de ocho cursos de arroz de la llanura de Síbaris.
Focaccia con harina Jemma “piscicilli” y desgarrado – Pascal Barbato [maestro panadero panaderos Fulgaro 1890 – San Marco in Lamis (Foggia); Embajador de gusto italiano]
Pudín de arroz Basmati de la corvina rey en adobo azafrán con arroz y bergamota – Alfredo Gabriele
Jemma botón de bacalao y tomate confitado – luces Francisco [sous chef Taverna del Riggiola Nápoles]
Crujiente Karnak con espuma de queso silano y porcini polvo – Antonio FRANZE [Chef patrón Luna Convento Resort – Copanello (cz)]
Jemma a las crucíferas salto – John Chiaravalloti [Chef Gironda Tenuta San Floro (CZ); APCI-Calabria Responsable de la provincia de Catanzaro y tesorero]
SARTU Arborio el cerdo negro Madeo – Nico Fratto [Vice-APCI Calabria]
Risotto con calabaza y Karnak 'nduja Madeo Negro cerdo – Piero Cantore [Chef Patron Hotel Cozza – Restaurante Donna María – Camigliatello Silano (CS) y la meseta de Silano Gestor APCI-Calabria]
Pastiera de arroz natural con mantequilla y naranjas de la llanura de Síbaris – Antonella Torcasio (Chef en el Ristorante Terrazza un Gerace - Reggio Calabria; Responsable de la APCI Calabria Provincia de Reggio Calabria) Patrizia y Orlando (Chef Patron en el restaurante Terrace en Gerace - Reggio Calabria)
In abbinamento ai piatti:
Nácar rosa extradry rosado vino espumoso 2018 cantina Spadafora 1915
Griega Bianco Terre di Cosenza Dop Pollino blanco 2018 Celimarro Tenuta
Lunapiena oro Terre di Cosenza Dop Pollino blanco 2018 atrincherado Cantine Spadafora 1915
Magliocco Cosenza Dop Terre di Pollino 2016 Celimarro Tenuta
Solarys Calabria IGP pasas de uva blanca 2017 cantina Spadafora 1915
Antes de la experiencia que me permitió observar de cerca la realidad Magisa que nunca había visto una planta de arroz y no tienen un conocimiento profundo de Calabria, tan rica en belleza y el potencial.
Gracias a mi incursión de Calabria en cambio me descubrieron un orgullo territorio, de una familia y una compañía dirigida por mujeres.
El arroz es sin duda Jemma negro, pero sobre todo es también de color rosa.
Riseria solo
C.da Santa María del Monte – Área industrial - Villapiana, Cosenza
tal. 0981/56220
www.risodisibari.com
APCI Calabria
www.apcicalabria.it
www.facebook.com/apcicalabria/
Masseria Torre di Albidona
Contrada della Torre Baja - Trebisacce, Cosenza
tal. 0981/507944
www.torredialbidona.com