RESTAURANTE OPERA
Si buscas una cocina creativa y refinada pero no te gustan los ambientes demasiado formales, aquí hay una dirección preciosa: Opera restaurante.
En el distrito montañoso de Vomero, El restaurante Opera es el destino perfecto para una velada cordial., en un ambiente bien cuidado que es todo menos enyesado.
EL LOCAL
Nato nel 2019 por voluntad de los tres socios Marcello Frungillo, Guido Guida y Ciro Zambardino, el lugar es una hábil combinación de elementos de diseño (como la escultura central – un gran árbol de vida brillante -, la barra de latón y la escalera de caracol) y detalles como los sofás y sillones de terciopelo que dan calidez. Un conjunto de estilo, seguro buen gusto.
Circa 30 los asientos, dividido entre la gran sala en la planta baja con iluminación suave y un espacio más pequeño y reservado en el primer piso.
LA PROPUESTA
La cocina del chef Raffaele Campagnola (anteriormente, la mano derecha del ejecutivo Gianluca D’Agostino en el restaurante estrella Veritas en Nápoles) es lineal y atento: studiata, pero sin exceso.
La elección de platos es a la carta., más tres menús degustación: Vida en el campo (3 cursos de tierra más postres a 50 Euro), Mediterraneum (3 platos de pescado y postres a 55 Euro), Los trabajos (7 portate a 70 Euro). El propio Raffaele Campagnola también firma los postres, no hay pastelero en la brigada.
La carta dei vini, comisariada por el sumiller y catador Steffen Wagner, cuenta aprox. 60 bodegas e 120 referencias (regional, Nacional e internacional) entre burbujas, bianchi, rosati, tintos y vinos de postre.
Una amplia selección de vinos por copa también está disponible todos los días..
También señalamos que Opera Restaurant ha obtenido la mención en la guía Ristoranti d’Italia 2022 de Gambero Rosso con 78 puntos y un tenedor.
LA CATA
Tuvimos la oportunidad de probar un extracto del menú gracias a la amable invitación de la Gerente de Prensa, Laura Gambacorta. (NÓTESE BIEN. las porciones en las fotos son más pequeñas que las que se sirven habitualmente).
El cuidado siempre se ve en los detalles.: respetable el "tapado" formado por la canasta de pan y palitos de pan de la casa, a lo que se le añaden los sabores de la mantequilla y un excelente aceite de oliva virgen extra.
Benvenuto del giorno: gambero, burrata y hierbas.
Un delicioso bocado: Corvina marinada en salsa de soja, burrata, pan de pepino crujiente y centrifugado.
Ensalada de pulpo, crema de patata con hierbas aromáticas, Se propone como aperitivo espinaca y pepitas de calabaza., pero es un comodín que se vería bien en cualquier momento del servicio..
Los mezzi paccheri de Gragnano son muy sabrosos, ragú de sepia, chiles verdes y datterini.
Probablemente mi platillo favorito (y no solo por la presencia de mi amado queso): Tortelli relleno de Taleggio di bufala alla Genovese y aire de albahaca.
Luego llegamos al punto culminante de la cena.: la pechuga de pato, salsa de acelgas y bayas, plato ya perfecto en sí mismo (de la cocina a las combinaciones), se combina con Pu'er Sheng-Pu preparado con Gong Fu Cha – el ritual del té chino – por el administrador de la habitación Riccardo Abbruzzese (quien sabe mucho sobre el té, como hemos documentado en el pasado que y que). Este plato y su Maridaje de Té forman parte del menú degustación de Opera Omnia.
Una experiencia, el del ceremonial chino, de gran impacto, capaz de fascinar incluso a los no entusiastas.
El maridaje entre comida y té está muy extendido en las culturas gastronómicas orientales, y merecería más espacio también en nuestras latitudes. Por tanto, estas precauciones son bienvenidas en nuestra ciudad..
Dos muestras de postre para terminar., de excelente mano de obra y diseño escenográfico: Pastel de queso con frutos rojos, Merengue, crujiente de sablé y helado de limón, y chocolate blanco bávaro, compuesto de albaricoques deshidratados y magdalena de albahaca.
Por lo tanto, hay muchas razones por las que el restaurante Opera merece una visita.: el alquiler, La cocina, Servicio, la experiencia de maridaje de té, la posibilidad de tomar un cóctel antes o después de la cena.
Opera restaurante
Via Simone Martini, 2 - Nápoles
tal. 081/0480758
www.operarestaurantnapoli.it