LA COCINA DE MIMÌ EN EL FERROCARRIL
Mimì alla Ferrovia es un pedazo de historia de la ciudad de Nápoles.
De hecho, el restaurante nació en 1943 a instancias de una joven pareja casada, Ida ed Emilio Giugliano (conocido como Mimi).
Los esposos tenían dos objetivos: "Ofrecer a todo aquel que entre los mejores sabores que se pueden poner en un plato y la más cálida bienvenida que se puede dejar en el alma".
Desde entonces, el lugar siempre ha estado en manos de la familia Giugliano, pasando por la gestión de los dos primos homónimos Michele y Michele hasta sus hijos Salvatore hoy (in cucina) e Ida (comunicación), La nueva generación.
Como empresa desde hace más de cincuenta años, este año el restaurante fue inscrito en el Registro Especial de Marcas Históricas de Interés Nacional, pudiendo utilizar el logo de Marca histórica.
El Miércoles 1 Diciembre la familia Giugliano presentó el libro. La cocina de Mimì en el ferrocarril publicado por Mondadori, que recoge la historia y recetas de la casa.
Numerosas y sentidas las intervenciones del encuentro, moderado por el periodista Luciano Pignataro.
Incapaz de estar físicamente presente en Nápoles, lo chef Heinz Beck envió un video saludo.
El sociólogo Domenico De Masi subrayó la importancia del estado de ánimo, del ambiente en el restaurante Mimì. Un ambiente de autenticidad, un unicum para la ciudad de Nápoles, por lo cual debemos estar agradecidos como clientes y como napolitanos.
Alfonso Iaccarino, dueño del restaurante Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi, destacó los puntos de contacto entre el Iaccarino y el Giugliano: valores comunes como la familia, generaciones, il territorio.
Los dos primos Michele Giugliano quisieron enfatizar la importancia del trabajo en equipo, mientras Ida Giugliano contaba lo fundamental que era (y quizás poco conocido) el papel de la abuela Ida, de la que se enorgullece de llevar el nombre.
Un vecino ilustre, Ciro Coccia, propietario de la pizzería Fortuna (acaba de reabrir después de la parada forzada debido a la emergencia de Covid), vino a saludar y ofreció algunas muestras para los invitados..
Tras la presentación, se propuso la degustación de algunos platos del libro..
El plato estrella de Mimì es definitivamente el Pimiento relleno ('Mbuttunato, para nosotros los napolitanos).
Tradicional pero con un toque de innovación, el Taco Bao con estofado de ternera a la genovesa y la crujiente Alicia, provola, calabaza y wasabi, así como las Patatas Pulpo y Kimchi. La carcasa puede cambiar (el taco bao), se pueden agregar ingredientes o preparaciones (wasabi, kimchi), pero ciertamente la sustancia y las bondades que siempre han distinguido la cocina de Mimì no cambian.
La pasta de garbanzos y bacalao es muy cómoda., densa (de hecho "apto") como nos gusta a los napolitanos.
La carta también incluye platos clásicos como la pasta con patatas y provola., el ragù napolitano, el bacalao frito.
Mimì alla Ferrovia es el lugar atemporal para cualquiera que busque autenticidad, sencillez y hospitalidad.
Mimì alla Ferrovia
Via Alfonso d'Aragona, 21 - Nápoles
tal. 081/5538525
www.mimiallaferrovia.it