PIZZERIA I VESUVIANI
Pizza napoletana, Pizza in Backform, Pizza in der Schaufel und Verkostung von Pizza: ein sehr komplexes Angebot das von Pizzeria Der Vesuv von Schloss der Zisterne (Gemeinde an der Grenze zu Pomigliano d’Arco, weniger als 30 Kilometer von Neapel entfernt).
Ein Vorschlag, der eine echte Reise in das Universum der Pizza darstellt.
GESCHICHTE
Die Besitzer dieses Restaurants eröffneten in 2018 Sie sind die Brüder Federico und Francesco De Maria, "Pizzabäcker aus null Generationen", um es in ihre eigenen Worte zu fassen.
Der erste Pizzakoch, Sommelier der zweite, Tatsächlich stammen sie nicht aus einer Familie, die sich der Kunst des Pizzabackens verschrieben hat, aber sie bauten ihren eigenen Weg, mit Studium und Arbeit.
Federico De Maria näherte sich der Welt der Pizza in 2014 selbst erlernt; bald Klavier, begann zu studieren, im Anschluss an die Kurse von Gabriele Bonci vorher und die vonAPI – Vereinigung italienischer Pizzerien von Angelo Iezzi poi, Ausbildung mit Arbeit in der Bäckerei verbinden.
Nach Erfahrungen mit mehreren Meistern der weißen Kunst einschließlich Massimo Bosco, Simone Padoan und Piergiorgio Giorilli, die Entscheidung, mit seinem Bruder Francesco eine eigene Pizzeria zu eröffnen, mit wem er in der Zwischenzeit den Weg zum Sommelier teilte.
THE LOCAL
Breit, modern, eine riesige Theke am Eingang, zwei große Räume und eine Veranda für insgesamt 260 setzt, Die Pizzeria I Vesuviani hat offensichtlich den neapolitanischen Vulkan als Symbol, Vesuv, das schmückt die Wände (auch mit den Versen des Dichters Renato Fucini) und ist der Protagonist des gepflegten Mise en Place, mit stilisiertem vulkanförmigem Tischset und hübschem Geschirr (eine Voraussicht, die bisher nur von Restaurants praktiziert wurde, was aber zunehmend auch in Pizzerien zu finden ist).
Das Restaurant hat auch einen Parkplatz in der gleichen Straße.
Weitere Verdienstnotiz: Pizzeria I Vesuviani ist dog friendly.
DER ANTRAG
Das Menü besteht aus mehreren Abschnitten: traditionelle neapolitanische Pizza, Pizza in Backform (4 Pizzaquadrate in römischer Pfanne "unser Weg"), Pizza in Pala (12 knusprige Stücke Pizza, für zwei oder drei Personen) und Pizza probieren (Pfanne Pizza, 8 Pizzastücke mit gemahlenen Steinkörnern aus Kampanien und Mutterhefe).
Die beiden neapolitanischen und römischen Schulen koexistieren friedlich nebeneinander.
Neben den Stilen, Die Teige sind auch abwechslungsreich, und sie sind alle sehr leicht und sehr verdaulich: tra gli altri, mit ganzer Mutterhefe, mit Mais mit Meerwasser, von Hartweizen Senatore Cappelli und Saragolla.
Weit verbreitete Verwendung von Slow Food Presidia und Produkten mit Ursprungsbezeichnung für das Topping. Ein besonderer Applaus für die Aufmerksamkeit, die dem nativen Olivenöl extra geschenkt wird – Grundzutat oft unterschätzt -, präsentieren hier mit einer ausgezeichneten Auswahl.
Die Getränkeabteilung ist auch sehr reichhaltig, welches alkoholfreie Getränke einschließt, birre artigianali, nationale und internationale Weine, Sekt, amari, Liköre und Spirituosen. Viele Blasen passend zu den Kreationen des Hauses.
Die Preise sind dem Angebot absolut angemessen: Zum Beispiel hat das Gänseblümchen Kosten von 5 Euro, die Marinara von 4,50.
Beachten Sie am Rand: Federico De Maria ist auch Autor der Brötchen des bekannten Hamburgerladens Da Gigione von Pomigliano d’Arco, ein spezielles Produkt, das ausschließlich reserviert ist.
Das Degustations
Während eines von der Gastronomiejournalistin Laura Gambacorta organisierten Pressedinners konnten wir verschiedene Zubereitungen des Hauses probieren.
Die Kombinationen:
Wir mochten Pizzeria I Vesuviani wegen des abwechslungsreichen Angebots, das die Möglichkeit bietet, viele verschiedene Texturen auszuwählen - von klassisch bis knusprig, bis zum Superalveolat -, für die hochwertigen Zutaten (vor allem Öle), für das junge aber gut ausgebildete team und auch weil es hundefreundlich ist!
Platz machen für junge Menschen mit gutem Willen und voller Kraft voraus!
Pizzeria I Vesuviani
Via Madonnelle, 55 – Schloss der Zisterne, Neapel
so. 081/3296996
www.facebook.com/pizzeriaivesuviani
Montags geschlossen.