ROSTÍ, NO UNA ROSTICCERIA NORMAL EN POMIGLIANO D'ARCO
Un formato enteramente dedicado a la fritura napolitana., ma non solo: ecco Rosti – No es un asador normal, en eso Pomigliano d’Arco cada vez más animada desde el punto de vista gastronómico y enológico.
Rosti
HISTORIA
Rosti abre en 2020 como un pequeño lugar para llevar, fruto de la mente volcánica de Matteo Del Cuoco (nomen omen), Cocinero de veinticuatro años con mucha experiencia a sus espaldas., incluyendo cocinas estrelladas.
Nel 2022 el traslado a la sede actual, tener una habitación con asientos.
El enfoque es muy preciso.: dale un toque único a la comida frita. una individualidad, que no lo ve sólo como comida callejera, sino como una comida en sí misma.
Esta idea nació principalmente de la pasión de Matteo por uno de los pilares de la fritura napolitana.: la tortilla de pasta. Pero en Rostì también encontramos muchos otros clásicos de la tradición napolitana..
Todos los platos están recién preparados., ante los ojos de los clientes.
La pasta utilizada para las preparaciones no está seca., pero fresco, di produzione propria, lo que permite calidad y rapidez de ejecución (cocina en 2 minuti).
EL LOCAL
El concepto de Rostì es fácil, colorido y fluorescente, con muchos escritos en dialecto napolitano (así como el menú).
45 cubierto, cucina a vista, sin plástico para platos, Sólo cajas de cartón y platos compostables..
La comunicación está a cargo del hermano gemelo de Matteo Del Cuoco.
El equipo Rostì está formado por chicos muy jóvenes como el fundador.: Luca Cardaropoli (sous chef, 19 edad), Christian Aprano (sous chef, 21 edad), Francesca Cardaropoli (gerente y cajero, 22 edad), Carla Lignano (cajero y encargado de mostrador, 23 edad).
Por petición específica, no habrá otros medios como este, pero a finales de abril al proyecto Rostì se unirá el de con labotte, Síntesis entre un laboratorio artesanal y una tienda gastronómica.. Allí se trasladará la producción de la pasta utilizada en las recetas Rostì, y también se prepararán salsas preparadas (como genovés y ragú, en un frasco sin conservantes), verduras y otros productos envasados al vacío que, junto con una selección de productos de otras empresas (del horno, salumi, formaggi, cervezas y vinos), también se pueden comprar online.
La cucina a vista
La caja registradora
El equipo Rosti
LA PROPUESTA
Rostì está activo para llevar, entrega y consumo en las mesas.
La oferta es bastante inclusiva.: comunicar si eres intolerante o vegetariano, el personal preparará una propuesta ad hoc.
El sitio web con el menú se abre solo desde teléfonos móviles..
En la sección de Noticias encontramos la Tortilla del mes; para el actual es tortilla Manfredi con ragú napolitano y ricotta.
In carta, declinaciones de Patate (clásico; porchetta y provola; carbocrema y bacon crujiente; fondue de queso, pimienta y lima), Polpette (papas fritas clasicas, con ragú o con salsas de la casa), Fritti (todos los clásicos del asador napolitano en diferentes variaciones: crocchè, tortilla, Mozzarella, parmesano frito, bola de arroz), Primeros platos (Genovese, ragú, pasta y patatas, carbonara, pasta con guisantes verdes, Fondue de calabaza y pecorino), chapata, Guarniciones (parmigiana, friarielli, patatas al horno).
La bebida, además de las bebidas sin alcohol más conocidas, incluye vinos de Campania y algunas cervezas nacionales e internacionales..
Para el domingo en familia, existe el Rostì Kit para llevar, per 4 persone, que incluye salsa Gragnano y pasta (solo con reserva).
Toda la propuesta se centra en los alimentos salados., aquí no se preparan postres.
LA CATA
Con motivo de la presentación del recinto a la prensa, organizado por la periodista enogastronómica Laura Gambacorta, pudimos probar un gran número de catas.
Laura Gambacorta y Matteo Del Cuoco
Buque insignia de la producción., la sección dedicada a las frituras. Ideal para vegetarianos, Parmesana frita (una versión "andante" del famoso plato), Tortilla de queso y pimientos, Mozzarella in carrozza (con crujiente de cereales empanizado y arroz inflado).
La fritura queda perfecta., seco y muy sabroso.
Tortilla de queso y pimientos, Mozzarella in carrozza
parmesano frito
Para omnívoros, trío de albóndigas clásicas; para vegetarianos, trío de albóndigas de patata, decorar con crema de calabaza y cacioricotta, Crema de patatas y queso, pimienta y lima.
Trío de albóndigas de patata
primer capitulo.
Las Pastas y Patatas con macarrones al huevo caseros son excelentes, crema de patatas, espuma de parmesano 30 Meses (para los omnívoros también hay tocino en polvo).
pasta y patatas: Macarrones al huevo caseros, crema de patatas, espuma de parmesano 30 Meses
Otra opción igualmente deliciosa disponible., Tonnarelli de huevo casero con crema de calabaza, paté de tomate semiseco (para los omnívoros 'nduja), fondue de pecorino toscana.
Tonnarelli de huevo casero con crema de calabaza, paté de tomate semiseco, fondue de pecorino toscana
Las zapatillas son muy crujientes y muy de moda.; novedades del menú recién lanzado, el relleno Carpaccio de ternera y crema de brócoli. En versión vegetariana, las pantuflas se pueden rellenar con Friarielli de doble consistencia y berenjena a la parmesana.
chapata
Rostì es un destino perfecto para muchas eventualidades.: cuando quieres una buena pasta fresca, pero también un simple capricho. Y tiene otra cuerda en su arco: Está abierto los domingos para el almuerzo., cuando la mayoría de los lugares no lo son. Un elemento a favor que no debe subestimarse.
Rosti
Vía Alfa Romeo, 13/15 – Pomigliano d’Arco, Nápoles
tal. 351/9671412
www.facebook.com/rostipomigliano
https://rostipomigliano.it/menu
lunes cerrado.
Martes cerrado para el almuerzo, apertura 18:30-23:30.
De miércoles a domingo abierto para almuerzo y cena..
