SAN GENNÀ… UN DULCE PARA LA EDICIÓN SAN GENNARO 2021
Subió al escenario el lunes 6 Septiembre la edición 2021 de San Gennà… Un dulce para San Gennaro, el concurso de pastelería concebido y patrocinado por Mulino Caputo, con la colaboración del patrocinador técnico Agrimontana.
L’evento, ahora en su cuarta edición, tuvo lugar en el Roof Garden Terrazza Angiò del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, y vi confrontación 4 pastelero e 3 confiteros, de toda Italia.
Una característica importante del concurso., como lo observaron con satisfacción los tres miembros del jurado – los dos pasteleros Sal De Riso, presidente de Ampi e Luigi Biasetto, Postre Paduan Relais, y Antimo Caputo, CEO de Mulino Caputo – es que con los años la edad de los participantes disminuye cada vez más, pero la profesionalidad y la capacidad de asombrar con propuestas originales se mantienen inalteradas, bien concebido y elaborado con sumo cuidado.
Antimo Caputo, Luigi Biasetto y Sal De Riso
En una edición dominada por mujeres y muy jóvenes, sin embargo, fue la pastelera "diferente joven" de Puteola Luigi Avallone para conquistar el primer lugar con su "Uau Milagrosa" y San Gennaro – El pastel de Gennarì ": un pastel de gasa, basado en la galleta del paraíso, enriquecida con mermelada de fresa extra Agrimontana; el bizcocho se cubre con un glaseado de chocolate blanco y se termina con regaliz en polvo y romero desmenuzado. Los ingredientes utilizados están inspirados en la historia de San Gennaro.: El regaliz se debe a los orígenes calabreses del santo., el licor Strega recuerda su obispado en Benevento y por supuesto la galleta solo podía ser el paraíso.
El milagro de San Gennaro – El pastel Gennarì de Luigi Avallone
El milagro de San Gennaro – El pastel Gennarì de Luigi Avallone
El ganador quiso donar el premio en metálico de mil euros, ofrecido como premio por Mulino Caputo, en el Hospital Pediátrico Santobono de Nápoles.
Al centro, el ganador Luigi Avallone
Las otras seis propuestas a concurso fueron las de:
Ciro Cascone (El Pan, Amor y sabores - Angri) – "Gennarí amor y sabor": hojaldre de vainilla, cubierto con manzanas Agrimontana y frambuesa, cubierto con un limón suave y un glaseado de chocolate blanco y frambuesa.
Ciro Cascone – Amor y sabor gennarí
Ciro Cascone – Amor y sabor gennarí
Chiara Cianciaruso (Mon Sciù – Nápoles) – "Por gracia recibida": base de acero, elaborado con harina de Caputo Blu y harina de almendras, relleno de mermelada de tomate y fresas y cubierto con una "cáscara" de chocolate.
Chiara Cianciaruso – Por gracia recibida
Chiara Cianciaruso – Por gracia recibida
Chiara Cianciaruso – Por gracia recibida
Ilaria Inchingolo (Café a la luz - Andria) – "Nu piezz 'e core": masa quebrada con aceite Puglia IGP, enriquecido con una crema de avellanas sin lactosa de Agrimontana y un corazón de frambuesa afrutado.
Ilaria Inchingolo – No es el núcleo
Ilaria Inchingolo – No es el núcleo
Ilaria Inchingolo – No es el núcleo
Antonio Manfredonia (Café de la mañana - Bolonia) – "El oro de Nápoles": suave con ricotta de búfalo, con limones confitados Agrimontana y limones Sorrento IGP e, dentro de, una mermelada de tomate cherry del Vesubio piennolo.
Antonio Manfredonia – El oro de Nápoles
Antonio Manfredonia – El oro de Nápoles
Nancy Sannino (Pastelería Celestina - Pollena Trocchia) – "Sagrado Corazón": pasta Kouglof, hecho con harina de Manitoba Capito, bañado en un jarabe de vainilla de Madagascar, bañado en chocolate y naranja y con un corazón suave de mermelada de frambuesa Agrimontana.
Nancy Sannino – Sagrado Corazón
Nancy Sannino – Sagrado Corazón
Nancy Sannino – Sagrado Corazón
Valentina Silvestri (Valentina Silvestri Home Food Services – Falconara Marittima) – "Oh núcleo 'e San Gennaro": tartaleta elaborada con Harina Tipo Caputo 1, mermelada de cereza ácida y ganache de chocolate blanco, cubierto de polen de flores silvestres y acompañado de hidro-miel y caviar de cereza ácida.
Valentina Silvestri – O core 'y San Gennaro
Valentina Silvestri – O core 'y San Gennaro
“San Gennà… Un dulce para San Gennaro ”es uno de los eventos gastronómicos más deseados por Mulino Caputo che, en la gama de sus harinas, tiene referencias estudiadas y desarrolladas específicamente para el más dulce de los sectores del arte blanco.
La figura de San Gennaro es una de las más populares del rico Panteón católico: venerado tanto en Nápoles como en Nueva York, a Londra ven a Sydney, cuenta más allá 25 millones de devotos en todo el mundo.
Precisamente en virtud del cariño y la atención constante de la que disfrutaba el santo napolitano, la Comunicación Dieffe -que lleva a cargo del concurso de pastelería desde su nacimiento- anuncia que, a partir del año que viene, el evento se expandirá: dal 1 al 30 settembre 2022, los tours estarán activos, denominada Tras las huellas de San Gennaro, con el objetivo de ofrecer visitas guiadas a museos, lugares de culto y más, en itinerarios en los que las pastelerías que ofrecen especialidades dedicadas al Santo constituirán un dulce hilo rojo.
«Nuestro concurso de pastelería» dice Antimo Caputo, Ad del Mulino di Napoli «diseñado para llenar un" vacío gastronómico "que registró de 1700 años la ausencia de un postre dedicado específicamente a San Gennaro, se ha convertido en uno de los eventos más populares de septiembre, como parte de las celebraciones dedicadas al Santo ".
"El evento" añade Caputo "tuvo un impacto muy positivo en la creatividad de los pasteleros de Campania: hoy casi todos los pasteleros se complacen en ofrecer su propia versión del "dulce gennarino". Por lo tanto, solo podemos acoger con mucho agrado la idea de los recorridos temáticos., que permitirá hacer de la pastelería la herramienta para una mayor promoción del territorio, realizado de manera coral y destacando las excelencias locales. Justo como nos gusta ".
F.lli Avallone Caffè
Via Crocillo, 105 – Quarto, Nápoles
tal. 081/8767140
www.facebook.com/bar.avallone
Mulino Caputo
www.mulinocaputo.it
Informe de la’Edizione 2020: https://allassaggio.it/san-genna-un-dolce-per-san-gennaro-edizione-2020/
