LAS TRIBUS RESTAURAN
Desde un punto de vista etimológico, Tribus significa génesis de tres.
En el lado gastronómico, tribus Es un lugar de Pozzuoli con tres almas.: los de los chefs Simone Frattini, Vincenzo Marra y Giuseppe Postiglione.
HISTORIA
Tres chefs treintañeros, tres viejos amigos con un propósito común: cree su propio restaurante después de años de experiencia en diversas estructuras en contextos regionales, Nacional e internacional, incluso los destacados.
El sueño se hizo realidad en octubre. 2020 con la apertura del restaurante Tribus, en esa Via Miliscola di Pozzuoli que bordea el mar.
tres chefs: una pequeña tribu trabajando en armonía. Seis manos que se fortalecen entre sí.
En la cocina Vincenzo se encarga de los primeros platos., Simone gestiona entrantes y platos principales., mientras Giuseppe se dedica al pan y a los dulces, pero también tiene otro papel: la bienvenida en la habitación.
Al chef le gusta "dar la cara", informar a los invitados sobre los preparativos, para establecer una relación de confianza.
Vincenzo Marra, Simone Frattini y Giuseppe Postiglione
EL LOCAL
El cartel en la calle presagia una escalera descendente y una terraza exterior., activo en temperaturas más cálidas.
Se accede a la gran sala a través de puertas de cristal..
60 cubiertos establecidos entre dos habitaciones grandes, colores intensos en las paredes. También hay un rincón para Instagram., como es de uso común hoy en día.
Un restaurante apto para familias., así como para el público más joven.
Volverán a la tribu, la sala
Volverán a la tribu
LA PROPUESTA
En Tribus cada plato se produce internamente, Del pan a la pasta fresca..
Solo se compran ingredientes frescos y de temporada para la despensa., y no hay productos congelados más que los colocados en el abatidor por los propios chefs.
La propuesta se basa en la tradición., que para los tres chefs, sin embargo, es un punto de partida y no un punto de aterrizaje. Les encanta cambiar y probar cosas nuevas., como estímulo para los comensales, sino también por su propio trabajo.
El menú está diseñado para complacer al mayor número de personas posible., incluso los celíacos, con pasta y pan especialmente hechos.
Hay dos puntos fijos: Botones de pasta fresca con sopa de marisco (plato que resume las experiencias de los tres chefs) y el iniciador de compartir, plato agradable inspirado en los almuerzos dominicales en casa de los abuelos que comenzaba con muchas cosas para degustar colocadas en el centro de la mesa.
Ad ogni modo, Detrás de cada plato hay un pensamiento común de los tres chefs..
La carta de vinos cuenta con alrededor de un centenar de referencias, principalmente de Campania e Italia., con algunas etiquetas provenientes del resto del mundo.
LA CATA
Con motivo de la presentación del recinto a la prensa organizada por la periodista Laura Gambacorta, Los chefs de Tribus han preparado dos menús., para satisfacer diferentes necesidades dietéticas.
Aquí tenéis la descripción del menú vegetariano y las imágenes del menú omnívoro..
Laura Gambacorta, Vincenzo Marra, Giuseppe Postiglione y Simone Frattini
Salida del sprint con alcachofa, ponche de huevo y sésamo negro; excelente ponche de huevo, aromatizado con salsa de soja.
Alcachofa, ponche de huevo y sésamo negro
A seguire, otro aperitivo, Jugo de lechuga asada y verduras.
Jugo de lechuga asada y verduras
Un plato vegano común para ambos menús: Coliflor, manteca de cacahuete, limón y trufa. Una preparación rica en aromas, los de coliflor (primero hervido y luego asado) y trufa negra.
Coliflor, manteca de cacahuete, limón y trufa
Dos primicias: Arroz selección acuarela, queso de cabra y cebollino y raviolo caprese.
Arroz selección acuarela, queso de cabra y cebollino
ravioles capresse
Como plato de proteínas, Huevo 65°, espuma de patata y avellanas.
Huevo 65°, espuma de patata y avellanas
El hogar debe, Milhojas de crema amarilla con limón y cerezas negras. El hojaldre muy fino se prepara con tomillo y azúcar de caña., para dar un buen crujido. Sin sabores artificiales para la crema., sólo limones reales de la costa de Amalfi.
Milhojas de crema amarilla con limón y cerezas negras
Un proyecto basado en tres, un numero magico, solo puede presagiar cosas buenas.
Atún, puerro asado, katsuobushi y mayonesa alla soia
Carpaccio de mero con huevas de lubina caseras, tomate asado, reducción de vinagre y aceite de chalota
Botón de pasta fresca relleno de patatas con sopa de marisco y tartar de pescado blanco
Arroz selección Acquerello con caballa braseada, queso de cabra y cebollino
Pesca del día y su PIB PIB, Ensalada de alcachofas y aceitunas Taggiasca
Restaurante Tribus
Via Miliscola, 155 – Pozzuoli, Nápoles
tal. 081/19914371
https://tribusrestaurant.com/
Abierto de martes a viernes sólo por la noche..
Sábado abierto para comidas y cenas.
Domingo abierto solo para el almuerzo..
Cerrado domingo noche y lunes.
