DI COSTANZO MARIO PRESENTA EL NEGRO CASSATA
La Navidad es una explosión de colores y sabores. Hay muchos postres y dulces que invaden pasteles en diciembre, para terminar directamente en las mesas de los gourmets de toda Italia. entre estos, cassata es sin duda uno de los más queridos.
Si con el panettone nos estamos acostumbrando a las propuestas siempre diferentes variaciones y cada vez más audaces, lo mismo no puede decirse de la torta de Sicilia suntuosa, generalmente disminuido en su versión clásica.
El chef de repostería Pasquale Irpinia Pesce dio un toque dulce a la creación de la Campania Cassata avellana, dejando casi sin cambios los ingredientes básicos y la adición de un local de tipicidad, las avellanas Mortarelle.
Venerdì 9 De diciembre, el chef de repostería napolitana Mario Di Costanzo En lugar de ello se ha presentado a la prensa Cassata Nera: un pastel inspirado en la cassata tradicional, pero hecha con bizcocho con almendras, naranjas jalea de Sicilia, ricotta di pecora, glassaggio al cioccolato fondente e foglia d’oro.
Mario, heredera de una familia de pasteleros, è maestro chocolatero, y quería hacer su propio sello en una receta tradicional, la preservación de los perfumes originales pero con un nuevo aspecto.
Esta última creación toma su lugar junto a los chocolates de colores y pastelería moderna que Mario Di Costanzo implementado con éxito durante algunos años. La suya es también la Babamisù, un postre creado por la fusión de dos sabores clásicos (la baba y tiramisú).
Insomma, durante la próxima temporada de vacaciones tanto para los amantes de la tradición y las de innovación encontrarán pan para sus dientes.
pastelería Di Costanzo
Piazza Cavour, 133-135 - Nápoles
tal. 081/450180
www.dicostanzopasticceria.it