VIAJE, RECEPCIÓN DE HAMBURGUESAS EN EL DISTRITO DE CHIAIA
No es fácil encontrar lugares de cocina omnívora que también elaboren buenos productos vegetales.
Sin embargo, gracias a una invitación reservada a la prensa, descubrimos una excepción válida., una sandwichería recientemente inaugurada: Viaje.
Hambo è la prima “ricevitoria del burger” della città di Napoli, un lugar que ofrece comida callejera italianizada combinando un sándwich con cada rueda de la lotería; cada sándwich presenta las características de la ciudad a la que está asociado.
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HISTORIA
Hambo ha inaugurato lo scorso 15 settembre.
Las mentes detrás de esta librería de sándwiches son Dientes Crispino y Gennaro Natale, químicos farmacéuticos apasionados por la gastronomía, ya fundadores de Charcutería Mediterránea Upnea nel centro storico cittadino.
La idea de recrear una oficina de lotería nació de la profunda conexión entre la cultura napolitana y el juego., la cabala, la mueca y la suerte. La casualidad quiso que las paredes del lugar también albergaran en el pasado un estanco-librería., pero los dos emprendedores tuvieron una visión clara del concepto desde el principio.
Esta del barrio de Chiaia es la hamburguesería número uno. 001, porque no se descarta que haya otros en el futuro.
En Hambo todo gira en torno a la mueca y la lotería: desde el slogan "El gusto hace 90" hasta los números más significativos reportados en las paredes como 50 ("'o ppané"), los las 49 (“'o piezz'e carne”) y la 72 (“Maravillosamente”).
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VIAJE, EL LOCAL
La ubicación fue elegida a propósito.: La Piazzetta Ascensione no es un lugar de paso, tienes que ir allí a propósito. Por tanto, la visita a Hambo debe ser específica e intencionada..
Los colores dominantes de Hambo son el amarillo y el azul., cuales eran los que se usaban en las antiguas oficinas de lotería.
La estructura es apta tanto para comida para llevar como para consumo interno., con algunos asientos tanto dentro como fuera. El servicio de entrega a domicilio también está activo.
Cabe destacar la gran atención que presta el lugar al impacto ambiental., con el uso exclusivo de materiales compostables para todos los menaje y embalajes.
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VIAJE, LA PROPUESTA
El menú se divide en bocadillos ganadores., Apuestas múltiples y ruedas de lotería..
I Sándwiches ganadores son los más simples y más vendidos, tienen la hamburguesa como protagonista y varían sólo en un ingrediente adicional; sono 4, es decir, Hambo, termo, Quatherna y Quintina, y también se puede pedir en forma de menú más conveniente (con patatas fritas recién cortadas y bebida) definido juego múltiple.
Además están los Ruedas, que soy 10 como los de la lotería. Cada rueda corresponde a un sándwich, inspirado en las tradiciones gastronómicas de esa ciudad o región, con verduras y hortalizas siempre de temporada. Ad esempio, en “N4poli” la protagonista es la hamburguesa de salchicha, en “Roma” hay porchetta, en el atún “Palermo” empanizado en maíz, en “Venezia” hay bacalao.
Completa el menú allí Ruota del mese, que varía a lo largo del año, siguiendo el calendario.
Palermo: atún empanizado en maíz, berenjenas a la norma, maionese, basilico
Palermo: atún empanizado en maíz, berenjenas a la norma, maionese, basilico
Palermo: atún empanizado en maíz, berenjenas a la norma, maionese, basilico
Génova: hamburguesa, provola affumicata, pesto di basilico, tomates secos
Roma: porchetta, scamorza, peperoncini verdi, maionese
Venezia: bacalao doble cocido, escarola salteada, acciughe di Cetara, maionese
El pan está firmado por el maestro leudante. Carlos Dicristo. Un panecillo cuadrado creado especialmente para Hambo se utiliza para casi todos los panecillos., la forma de “panariello” del bingo. A pesar de ser alto, el pan es muy ligero.
En el caso del bocadillo “Milano” se utiliza una chapata crujiente pero a la vez muy ligera, llamado "carpeta" para permanecer en el tema.
Cada sándwich también está disponible en versión sin gluten..
Per scelta precisa, el sándwich no está plateado, para que puedas disfrutar del relleno en su máxima expresión.
Verduras y verduras de la granja. Vincenzo Egizio Vienen de la zona del Vesubio., sinónimo de bondad ya que el suelo volcánico es rico y fértil; las carnes fueron seleccionadas por dos especialistas, lo chef Mirco Scognamiglio y el carnicero Sabatino Cillo.
Todos los empanizados están elaborados con hojuelas de maíz sin gluten..
“Milano” es el sándwich vegano/vegetariano, en el que la hamburguesa está hecha de polenta con champiñones. En la versión vegana, se combina con escarola cruda y cocida con alcaparras y aceitunas; en la versión vegetariana, se combina con gorgonzola y mayonesa clásica. Nos gustaron mucho ambas versiones..
Milano – versión vegana: hamburguesa de polenta con champiñones porcini, escarola cruda cocida con alcaparras y aceitunas
Milano – versión vegana: hamburguesa de polenta con champiñones porcini, escarola cruda cocida con alcaparras y aceitunas
Milano – versión vegetariana: hamburguesa de polenta con champiñones porcini, gorgonzola y mayonesa clásica
Il panino dolce “Torino” è una brioche realizzata dal pasticciere Giuseppe Ratto di Frattamaggiore (Nápoles), farcita con gianduia e caramello.
Torino: brioche dolce alla gianduia e caramello
Torino: brioche dolce alla gianduia e caramello
Oltre alla parte food, anche la sezione beverage di Hambo è in grado di accontentare diversi palati. I vini al bicchiere, bianco (Falanghina) e rosso (Aglianico), sono entrambi della cantina Nifo Sarrapochiello di Ponte (Benevento).
Hambo è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, la domenica solo a cena. Venite a provarlo per fare un viaggio gastronomico in giro per l’Italia senza spostarvi dalla città.
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Via Ascensione, 7 – Nápoles
tal. 327/8338871
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