MICHELASSO, SABOR Y ARTE EN EL CORAZÓN DE NÁPOLES
“La vida de Michelasso fue hermosa, lo que come, bebe y sale a caminar". A este famoso dicho popular el restaurante debe su nombre. Michelasso de la vía Santa Brígida, en el corazón de la ciudad de Nápoles (expresión a menudo abusada, pero en este caso absolutamente cierto, ya que aquí estamos a un paso de Via Toledo, Piazza Municipio, Galería Umberto I y Piazza del Plebiscito).
Un lugar donde el sabor se encuentra con la belleza., entre platos cuidadosamente preparados, obras de arte y bienvenida cortés.
Michelasso, interno
HISTORIA
Miguelasso nació en 2019 de una idea del empresario napolitano lucio mayor: crear un lugar donde el placer de la mesa pueda dialogar con la belleza. Entusiasta del arte y coleccionista, El alcalde quiso que cada detalle del recinto reflejara su vocación estética.
Da novembre 2024 la cocina lleva la firma del chef Francesco Petito, classe 1996.
Francesco Petito y Lucio Mayor
EL LOCAL
Dispuesto en dos niveles, Michelasso tiene capacidad para unas cuarenta personas: en la planta alta la habitación principal, el sótano en la planta baja, Espacio ideal para degustaciones en pequeños grupos de siete personas o más..
En los días más calurosos también es posible aprovechar el espacio exterior para comer al aire libre..
El arte está en todas partes.: en las paredes, en las mesas y en los platos. Una estética elegante pero nada formal, cálido por la mezcla de elementos clásicos y modernos, piezas antiguas y contemporáneas.
la mesa, dejado desnudo, acomoda vajillas de diseño, en un juego de equilibrio entre esencialidad y refinamiento.
Teteras y cafeteras brillantes se transforman en centros de mesa, y están llenos de coloridas flores secas.
Michelasso, interno
Michelasso, interno
LA PROPUESTA
Michelasso's es una propuesta creativa y refinada, pero al mismo tiempo accesible, Diseñado para quienes buscan una experiencia gastronómica que preste atención al detalle pero que no sea intimidante..
Tres viajes de cata disponibles, junto a los platos a la carta: Radici, dedicado a la tierra (85 Euro), La canción de Partenope, viaje entre los sabores del mar (100 Euro), y Maleza, menú vegetariano (60 Euro).
La carta dei vini, con su aproximadamente 450 etiquetas entre referencias italianas e internacionales, es gestionado por el encargado de la sala Giorgio Zoccolella.
A pesar de su corta edad, El chef Francesco Petito ya ha adquirido una importante experiencia. (La Mola hacia Porto Cervo, Casa del Nonno 13 en el Mercado San Severino, Villa Crespí en Orta San Giulio, Campo de Laqua Cannavacciuolo un ticciano), pero sobre todo muestra una mano alegre que se reconoce en cada plato.
Mención especial para sus preparados vegetales.: a menudo un punto débil en las cocinas omnívoras, aquí, en cambio, se realzan con personalidad y moderación..
Capelletto con ragú napolitano, salsa de pan grosero, provola ahumada y mayonesa de albahaca
LA CATA
Con motivo de una cena reservada a los operadores de comunicación, organizado por la encargada de prensa Laura Gambacorta, Probamos una selección de platos del menú., Incluye también una amplia selección de opciones vegetales que ilustran claramente la sensibilidad verde de la cocina de Francesco Petito..
Pan crujiente y galletas saladas
Los panes y la mantequilla
El aperitivo es divertido: Bruschetta con salsa de tomate y mozzarella de búfala: una especie de panzanella que recompone la forma del tomate, perfumado con aceite de albahaca.
Aperitivo: Bruschetta con salsa de tomate y mozzarella de búfala
Un primer aperitivo con carácter: Puerro oscuro en alga nori, aderezo de cítricos, alioli de albahaca y mayonesa.
Maridado con aperitivo y puerro., Prima Gioia método clásico brut natural 2023 – Masseria Piccirillo.
Puerro oscuro en alga nori, aderezo de cítricos, alioli de albahaca y mayonesa
Segundo aperitivo, tan pintoresco como sabroso: Carpaccio de remolacha ahumada, frambuesa fermentada y cebolleta crujiente.
como reemplazo, Carpaccio de ternera ahumado, salsa de frambuesa fermentada y cebolleta crujiente.
Carpaccio de remolacha ahumada, frambuesa fermentada y cebolleta crujiente
Carpaccio de ternera ahumado, salsa de frambuesa fermentada y cebolleta crujiente
Tercer aperitivo: Chuleta de champiñones, salsa de ajo dulce, baño verde, mayonesa de perejil y mayonesa de champiñones. El toque extra? La sombra de la seta recreada con salsas.
Maridando con los segundos platos, dos aperitivos, Capitirosè Tramonti rosado Costa de Amalfi Doc 2024 – Bodegas Ida Giordano.
Chuleta de champiñones, salsa de ajo dulce, baño verde, mayonesa de perejil y mayonesa de champiñones
Capitirosè Tramonti rosado Costa de Amalfi Doc 2024 – Bodegas Ida Giordano
El Risotto con variaciones de boletus llama la atención por las láminas de champiñones dispuestas formando una capa que cubre la superficie..
In abbinamento, Vigna Vinieri Taurasi Docg 2017 – Montesole.
Risotto con variaciones de boletus
Para el segundo curso, Wellington de setas cardoncello, puré de sedano rapa y jugo de hongos, el chef optó por cortar y servir directamente en el comedor.
La carnosidad del cardoncello sustituye muy bien al filete en esta preparación., Convenciendo incluso a los paladares más carnívoros.. El puré de apio nabo es muy agradable como sustituto del clásico puré de patatas., con su nota de dulzura.
In abbinamento, Cuvée Saint-Vincent rojo Pinot noir Borgoña AOC 2021 –Vincent Girardin.
Gran final con un prepostre, Panna cotta de limón y crumble de limón, seguido de postre Tiramisú Vegano, bizcocho de arroz, polvo de boletus y helado de ginseng (o milhojas con crema diplomática de vainilla, zabaglione de frambuesa y frambuesa liofilizado), ambos emparejados con Bigarò – Elio Perrone.
Pre-postre: Panna cotta de limón y crumble de limón
tiramisú vegano, bizcocho de arroz, polvo de boletus y helado de ginseng
Milhojas con crema diplomática de vainilla, zabaglione de frambuesa y frambuesa liofilizado
Bigaró – Elio Perrone
Michelasso es el lugar adecuado para una cena de calidad en el corazón de Nápoles, para una ocasión especial o para descubrir una cocina vegetal refinada y sorprendente. Márcalo en tu diario.
restaurante michelasso
Vía Santa Brígida, 14/16 - Nápoles
tal. 342/1689562
www.michelasso.it
Abierto por la noche de martes a sábado.; para almorzar el sábado y domingo.
Día de cierre: lunedì
