FINCA DEL LAGO
En Caiazzo, entre las colinas del Alto Casertano, hay una isla feliz: finca del lago, un proyecto completo de cadena de suministro que combina la cría ética y la sostenibilidad ambiental.
finca del lago
HISTORIA
Tenuta del Lago nació de la combinación de experiencias y habilidades de dos familias de Campania con sólidas raíces en el sector agroalimentario.: la famiglia Spina, protagonista del sector lácteo, y familia Mañana, Activo desde hace más de cincuenta años en el gran comercio minorista y en el canal Ho.Re.Ca.. El proyecto es llevado a cabo por carlo morgese (clase del 96, gerente de ventas y marketing), y Fernando Espina (clase del 89, gerente de producción): dos viejos amigos que transformaron una visión común en un negocio, con el objetivo de valorizar el territorio a través de un modelo agrícola ético, sostenible y acorde con los tiempos. Apoyándolos está el Dr. Roberto Espina (padre de fernando), empresario agrícola con más de treinta años de experiencia.
Hoy Tenuta del Lago es una realidad consolidada, con 18 colaboradores y un camino de crecimiento constante. Los dos socios directores, joven y decidido, acompañan a la empresa en una cuidadosa y sostenible expansión, con la mirada puesta en los mercados exteriores. Las referencias de la finca se distribuyen a través de canales especializados y seleccionados., donde la calidad y la trazabilidad siguen siendo el centro de cada elección.
Carlo Morgese y Ferdinando Spina, foto Oficina de prensa
FINCA DEL LAGO, EL MODELO COMPLETO DE CADENA DE SUMINISTRO
Tenuta del Lago es una empresa bufalera que sigue cada etapa de producción., en un modelo de cadena de suministro completo y controlado que parte del campo y llega al producto terminado. Se cultivan en los terrenos de la finca. forraje destinado a la alimentación de búfalos - aprox. 420 capi — que viven en un entorno natural y saludable, monitoreado constantemente.
La dieta se basa exclusivamente en pastos y forrajes de producción propia., fertilizado con estiércol de búfalo, un mejorador orgánico del suelo que reemplaza completamente a los fertilizantes químicos.
Cada bulo es seguido con el máximo cuidado desde el nacimiento. El enfoque zootécnico adoptado por Tenuta del Lago se inspira en principios de respeto, bienestar y ciclicidad natural: los animales pastan libremente, Respiran aire limpio y viven en un hábitat equilibrado que afecta positivamente a la calidad de la leche.. “Somos criadores primero y luego procesadores, Nos preocupamos mucho por la cría", dice Fernando Spina.
Los animales viven en cajas separadas según la edad., de terneros a búfalas lactantes. Incluso la dieta está calibrada según sus necesidades., con mezclas de cereales, alfalfa y otros forrajes equilibrados en función de las necesidades proteicas.
finca del lago, los engaños
finca del lago, los engaños
finca del lago, los engaños
finca del lago, los terneros
Le ordeños, realizado dos veces al día, respetan los ritmos fisiológicos de los animales, mientras que su bienestar se controla diariamente para garantizar una leche rica., saludable y de calidad.
El enfoque de la cadena de suministro completa no solo garantiza una trazabilidad total y cero residuos, pero reduce el impacto ambiental al mínimo. Cerrar el camino hacia la sostenibilidad, la compañía está llevando a cabo un proyecto de reconversión energética con la instalación de paneles fotovoltaicos destinados a alimentar las plantas de producción con energía renovable.
El ordeño de búfalos
LA LECHE Y PRODUCTOS DE LA FINCA DEL LAGO
Para completar la cadena de suministro está el procesamiento de la leche., última parte de un proceso de producción totalmente gestionado internamente.
leche de búfala, rico en proteínas de alto valor biológico, es la base de todos los productos lácteos de la empresa, a partir de Mozzarella di Bufala Campana DOP: Tenuta del Lago es miembro del Consorcio para la Protección de la Mozzarella Campana de Búfala DOP.
El procesamiento se lleva a cabo a las pocas horas del ordeño., con técnicas que preservan los sabores, perfumes y propiedades nutricionales.
Del suero residual del procesamiento de Mozzarella di Bufala Campana DOP obtenemos el Buffalo Ricotta de Campania DOP, delicado y cremoso, mientras que entre las especialidades más representativas la Mozzarella Ahumada, para los que se utiliza paja natural certificada.
La gama se completa con carne de búfalo, los las Primo Sale, los las Burro elaborado con la crema superficial obtenida durante el procesamiento de la mozzarella y la Yogur en Bufala, disponible en tres variantes: bianco, con albaricoque y arándanos.
Además de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, Tenuta del Lago también produce una mozzarella elaborada con leche de búfala congelado destinado al mercado exterior, que no cae dentro del circuito PDO.
El complejo inmobiliario también incluye un tienda que recoge todas las referencias de la empresa, junto con una selección de productos típicos de la zona y vinos locales, completado por unzona de degustación.
El punto de venta de Tenuta del Lago
El mostrador de quesos
mozzarella ahumada
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Primo Sale
Buffalo Ricotta de Campania DOP
Cannoli con ricota de búfalo DOP Campana
PROYECTOS FUTUROS
Tenuta del Lago mira al futuro apostando por la hostelería rural y el turismo gastronómico. El objetivo es ampliar la experiencia que ofrece la empresa con tours experienciales., visitas educativas y visitas guiadas a la lechería y granjas, contar de cerca el cuidado dado a los animales y la calidad del trabajo.
Uno de los puntos fuertes es el lago natural que da nombre a la finca, alrededor del cual se crearán senderos naturales, Áreas de relajación y espacios dedicados a familias y escuelas..
La intención es crear un lugar inmersivo., donde el descubrimiento de los sabores se encuentra con la naturaleza y la cultura de la zona.
Visitando Tenuta del Lago, Descubrí una auténtica realidad, construido sobre valores sólidos y un fuerte sentido de pertenencia al territorio. Un ejemplo virtuoso de empresa agrícola donde calidad y ética van de la mano.
finca del lago
Strada Provinciale 49, 34/36 – Caiazzo, Caserta
tal. 0823/1890802
www.tenutadellago.com
