PIZZERIE D’ITALIA 2025
La guía ha llegado a su duodécima edición. Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, que en All'assaggio seguimos desde su debut.
Hay muchas características nuevas que informar en el volumen. Pizzerie d’Italia 2025: 750 los lugares revisados, dei quali 116 son nuevas entradas.
96 las insignias que han obtenido Tres Segmentos y 16 los de tres ruedas.
En lo más alto del ranking tres dientes, con 97 punti, Granos de pimienta de Caiazzo (Caserta), seguido por I Masanielli, Renato Bosco Pizzeria y I Tigli con 96 punti.
9 nuevas entradas entre los Tres Segmentos de la edición 2025:
Siena en San Remo (SOY)
ME a Ferrara
TAC delgado & Crujiente de Roma
Pizza Vico&Vino una Roma
Hermano en Nápoles
Gianfranco Iervolino Pizza y Frituras en Ottaviano (N / A)
Pizzería Raf Bonetta en Pozzuoli (N / A)
campana 12 en Corigliano Calabro (CS)
Amo – Pizza de Daniele Vaccarella en Palermo.
Los que se quedan fuera del podio en esta edición de la guía son:
Libery Pizza & Cerveza artesanal en Turín
Dios mío a La Morra (CN)
Zenzero Pizza Osteria en Pisa
Casale Rufini en Gallicano nel Lazio (RM)
Sorbillo en Nápoles.
La Ventola de Rosignano Marittimo (LI) no está presente en la guía este año ya que la actividad está suspendida temporalmente; Pizza Allegrìo y San Martino & Bol, tanto en Roma como en La Braciera de Palermo tienen sus votaciones suspendidas por cambio de pizzero.
En lo más alto del ranking de pizzas en versión rebanada y para llevar con tres ruedas Pizzarium de Gabriele Bonci se reconfirma, a Roma, con 95 punti. Dos nuevas entradas entre las Tres Ruedas: Forno Del Mastro en Monza y Pizza Chef en Roma.
9 yo Premios especiales en la guía, con 15 pizzerías premiadas.
De la edición 2023, el del décimo aniversario, Pizzerie d'Italia otorga el Stella a los locales que han sido adjudicados Tre Spicchi o Tre Rotelle durante al menos 10 años consecutivos; este año hay 27.
La Campania es la región más premiada: 137 las mejores direcciones, tra cui 23 han alcanzado la excelencia con Tre Spicchi, 1 tres ruedas, 1 Premio especial e 19 nuevas entradas.
Pizzerie d’Italia 2025 – las estrellas (las premisas que para 10 años consecutivos obtuvieron Tre Spicchi y Tre Rotelle)
PIZZERIE D’ITALIA 2025 – PREMIOS ESPECIALES
LOS MAESTROS DE LA MASA Premio Joya Especial
Simone Padoan – I Tigli – San Bonifacio (VR)
Giancarlo Casa – La Gatta Mangiona – Roma
PIZZAIOLO EMERGENTE Premio Especial San Pellegrino y Acqua Panna
lorenzo prestia – Grano Vivo – Pontedera (PI)
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN Premio Especial Petra Molino Quaglia
Fábrica de pizzas galardonada – Bassano Del Grappa (VI)
La pizza DEL AÑO Premio Especial Solania
en el plato:
Pizza de Plasencia – Chiere – Piacenza
Marinara cocida al cilento – También Al Cotruzzo – Roccadaspide (SA)
Esfinción fenicia – Ocio Gastronómico – Palermo
en el corte:
cardoncelli, Pomodori, Perejil, Yogur en Bufala – Grainger – Roma
La Schicculiata – De Filomena – Castrovillari (CS)
pizza dulce:
Como un café de Leccese – Brincar & Farina – latín (BR)
PIZZA Y TERRITORIO Premio Especial Levoni
El ojo del lago – lesina (FG)
LA MEJOR PROPUESTA DE BEBIDAS MIXTAS Premio Especial Bebidas Sanpellegrino
Elementos del coctel &Pizza – Barberino de Mugello (FI) y plato
EL MEJOR SERVICIO EN LA HABITACIÓN Premio Especial Casolaro Hotellerie
Bob alquimia en cuñas – Montepaone (CZ)
LA MEJOR LISTA DE BEBIDAS Premio Especial Krombacher
El curso – Bolzano
Pizza San Isidoro & Bol – Roma
LA MEJOR LISTA DE POSTRES
I Tigli – San Bonifacio (VR)
TRES RUEDAS
TRES CUÑAS
I Tre Spicchi 2025
LAS PIZZERÍAS PREMIADAS DE CAMPANIA
Pizzerie d’Italia 2025 – Camarón Rojo – 528 páginas. – 9,90 € – disponible en librerías, quiosco y online
Informe de pizzería italiana 2023: https://allassaggio.it/pizzerie-ditalia-2023/
