El Observatorio de alimentos naturales, COCINA de estar en VOMERO
Una cocina diferente, que sea del agrado de las personas con necesidades dietéticas especiales y que sorprenderá incluso a los omnívoros: hablamos de Wapo Natural Food, Enseña abierto recientemente en una posición estratégica en la colina de Vomero.
Un proyecto dedicado por completo a la cocina de bienestar, saludable y libre de gluten, pero al mismo tiempo creativo y sabroso, construido por un consorcio de socios: el creador de Mario Rubino, Paola Gravina, ciro Cacciola, Simone Cavallo y Alessandro Castellano, el arquitecto que también diseñó el local de diseño.
Aunque se encuentra en una ubicación estratégica como Piazza Fuga, frente al funicular central, Wapo es un lugar muy relajante.
Está hecho en su totalidad con 13 diferentes tipos de madera (desde los más conocidos, como el roble, oliva y cereza, a los más inusuales tales como mulberry, mandarino, consigo, melocotón), todos encerrados en un panel en la entrada.
En las paredes y en las tablas son símbolos dispersos del I Ching (el oráculo chino), mientras que el techo peculiar también es funcional a la insonorización, para hacer su estancia más agradable.
las recetas, dijimos, son todos gluten, y en gran parte no realizada con la técnica de cocción al vapor (de ahí el nombre Wapo).
Lo chef Giovanni Gentile, Herculano, Se formó en la gran escuela de Vico Equense, Él trabaja en una cocina abierta de la que salen platos originales, recetas que mezclan tradicional mediterránea y asiática, creaciones de luz sin grasa y propuestas adecuadas para los vegetarianos innecesaria.
Todo es casero, También el pan al vapor, y es el resultado de numerosas pruebas.
Los proveedores son seleccionados cuidadosamente, para asegurar que harinas alternativas no tienen ningún tipo de contaminación.
Pero este minucioso trabajo no se refleja en el consumidor final: el costo promedio de una comida completa es de alrededor 35-40 Euro, vini esclusi.
El menú se divide 15 piatti (di cui 3 vegetarianos) y 5 dessert, pero siempre hay fuera del papel, in base alla disponibilità del mercato.
De gran impacto con las bocanadas tartar de atún y ensalada, con el humo en Applewood, presentado bajo un cristal cloche.
Tra gli antipasti, Sólo tenemos que llorar: sopa de cebolla, secado al vapor, en superficie Provolone del madurado Monaco 12 mesi; trufa albóndigas: Tartar de solomillo de cuchara con virutas de trufa negro Siena (in alternativa, con mostaza de Dijon) Y la buena, el feo, Lo malo: alcachofa Trilogy violeta en tres disparos.
Entre los primeros se encuentra Napoli Beijing-AR: arroz transparente mbuttunati Ravioli' (o rellenas) di tradizione napoletana, al vapor y asado con una llama de la antorcha.
Para el relleno que tres salsas icónicos es elegido (puttanesca, ragú, Genovese), mientras que las salsas acompañantes son anchoas, mousse de ricotta y queso parmesano fondue.
El chef ha querido dar un tipo de letra más nítidas a bola de masa oriental para satisfacer mejor el sabor napolitano.
Receta secreta fideos Afrodisiaca, pasta fresca casera con trufas negras y mantequilla de Normandía de Siena.
Hecho con una mezcla de harina, para la consistencia y el sabor no se desvía de un fideo común hecha de sémola de trigo duro y es por lo tanto aceptable incluso para aquellos que no tienen problemas de intolerancia al gluten.
ops! ... me quedé para el calamar (almejas al vapor fresco, Él se echó sobre su negro, con brunoise de patata y lágrimas de nduja la Calabrian') Es un homenaje a Massimo Bottura, de los cuales el chef gentil admirador.
Postres de la Casa arrepiento absolutamente el dulce habitualmente se venden en tiendas de pastelería.
El café se elabora con el método cafetera de café napolitano, la Cuccuma, con una mezcla muy especial.
En la tabla que beber agua y Telese agua filtrada, las propiedades beneficiosas y curativas.
La bodega reúne lo mejor de Campania.
Insomma, de intentar wapo Natural Food, para descubrir las preparaciones de contaminación e inusuales, tales como el licor masticable.
No se pierda las noticias: los las Para llevar para las personas en un apuro, pero todavía quiere platos frescos y saludables, al vecino bar Centrale 4.0, y la WAPranzo, un solo plato al precio especial de 13 Euros para disfrutar de sopas elaboradas con productos de temporada, albóndigas o vegetariana, y una variedad de platos.
Wapo Natural Food
Piazza Ferdinando Fuga, 9 - Nápoles
tal. 081/2292261
www.waponaturalfood.com
Abierto de martes a domingo para el almuerzo y la cena, Martes y los domingos sólo para el almuerzo.
Chiuso il lunedì.