BARBATO CASA, GRANJA Y AGRIPIZZERIA centraron en CEBOLLA DE COBRE MONTORO
Los sibaritas conocen principalmente como el protagonista de la Genovese, uno de los platos tradicionales más queridos de la Campania: hablamos de Cipolla Ramata di Montoro.
Un ecotipo específico del Valle dell'Irno, características túnicas de color cobre-, Productos alimenticios enumerados como la región de Campania.
aromático, sabor dulce, la cebolla Ramata Montoro es altamente digestible dado el bajo contenido de azufre, y se presta bien a la cocción larga, porque, gracias a su dureza, No va a venir aparte.
Entre los productores de las variedades más populares de la cebolla esté GB Agricola, la empresa Barbato familia nata nel 1994.
GB FARM
Veinticuatro hectáreas de superficie agrícola útil, casi enteramente dedicado a este excelencia de origen muy antiguo. La producción es orgánica.
È Nicola Barbato, Actualmente la cabeza de la empresa, para contar el proceso de producción de Ramata.
Las cebollas se siembran en septiembre y se trasplantan en enero, De una hilera o fila emparejados según el tamaño.
la colección, manual, Se lleva a cabo en junio; nos damos cuenta que la cebolla está madura cuando las hojas comienzan a colapsar.
Successivamente, las cebollas se dejan en el secado hilera apropiada en el sol durante unos diez días; después de este período, la bombilla adquiere el típico color cobre-.
La última fase es la de almacenamiento, en almacenamiento en frío a temperatura controlada y ventilación.
El envase tiene un embalaje sostenible, hecho con papel y cartón reciclado, en línea con la filosofía ecológica que caracteriza a toda la empresa.
En Italia, la cebolla Ramata Montoro está disponible en las principales cadenas de la GDO; una pequeña parte de la producción se distribuye en Europa.
Un jardín de alrededor de media hectárea proporciona las verduras que llegan a las mesas de granja Casa Barbato, nacido hace cuatro años en la propia estructura.
BARBATO CASA
cocina abierta, mobiliario ecológico hecho con cartón reciclado procedente de la fabricación de pasta de la recogida de residuos, el restaurante tiene un menú centrado en el cobre cebolla Montoro y muchos productos Irpinia, guiada por manos expertas por el chef Rinaldo Ippolito.
Tra essi, de productos lácteos Principado de productos lácteos, i formaggi di Carmasciando, jamones Giovanniello, charcutería de Biancaniello, San Marzano tomates y el Lucariello Gustarosso.
La primera es una especie de tempura.
la segunda, invece, Es una creación de Luisa Tolino (esposa de Nicolás), hecha con cebolla frita y sin ningún tipo de empanado y luego se hornea en un horno en un frasco junto con salsa de tomate, Parmesano y queso ahumado dispuestos en capas alternas.
Irpinia también en el vaso con cervezas artesanales desde el sector agrícola Serro Croce y licores artesanales Distilleria De Falco. dos especialidades: Amaro Montoro hechos de alcachofa y naranja, e Concierto, y la curación del licor estomacal elaborado a partir de hierbas y cebada nace de la reestructuración de un antiguo licor de la costa de Amalfi.
AGRIPIZZERIA
Il 26 Abril es inaugurado 'Agripizzeria Casa Barbato, confiada al cuidado del fabricante de la pizza Vincenzo Alfano.
La masa se hace con una mezcla de harina de campanas Tipo 0 y 1; su ascenso está a punto 30 ore.
11 el papel Agripizze, cuyos ingredientes – así como aquellos granja – provenir principalmente de campanas participaciones que tanto la producción y transformación.
El buque insignia es el Genovese, ragú alla Genovese con cebolla Ramata Montoro, combina mozzarella, pesto de romero y queso de oveja.
La oferta también incluye:
Ramón: amarillo del tomate, filetes de atún, Cilento aceitunas magullado, cipolla ramata di Montoro, basilico, olio evo;
Terramia: alcachofa Montoro, sobrasada, mozzarella;
Bisciù: Fior di latte, tomates pelados, basilico, olio evo.
La granja es también el hogar Barbato Casa de vacaciones, con apartamentos disponibles para relajarse en el verde valle dell'Irno.
Empresas como la de la familia Barbato ayudan a mantener la biodiversidad de nuestro hermoso Campania.
GB Agricola - Casa Barbato
Via Padula - Montoro, Avellino
tal. 0825/1728592
www.gbagricola.it
agriturismo@gbagricola.it
Una Casa Barbato es siempre recomendable Reservas.
Agriturismo: De martes a viernes abierto para la cena. el almuerzo y la cena el sábado. Domingo abierto sólo para el almuerzo.
Agripizzeria: activa sólo para la cena de martes a domingo. Lunes descanso semanal.
Parliamo di GB Agricola anche qui: http://www.napolivillage.com/Piaceri-e-Profumi/serata-di-pizze-ed-eccellenze-irpine-con-la-cipolla-ramata-di-montoro.html