LA Cellaio DON GENNARO, OSTERIA SLOW FOOD
Siempre es un placer volver a Cellaio di Don Gennaro. Su ubicación tranquila, el hermoso jardín, la fiabilidad de los ingredientes utilizados y la hospitalidad de la casa lo convierten en un destino popular (tanto por parte del equipo humano de la casa probado que los lagotti sector).
Ya habíamos probado la cocina Vincenzo Maresca en las dos últimas ediciones de Festa a Vico; entonces la experiencia de degustar una comida completa preparada por el chef que era una muy convincente.
A medida que la Alianza restaurante, al Cellaio di Don Gennaro c’è sempre in carta un menu degustazione a base di Baluartes Slow Food, incluyendo los granos diente muerto Acerra, Tomates Ancianos de Nápoles, Papaccella el napolitano y el lomo de higos. El resto de las materias primas es territorial, si no viene desde el jardín de ese espacio.
En el nuevo menú de otoño, muchos productos de temporada, pescado azul (que aquí nunca falla) plato y algunos icónico como el bacalao genovés.
La apertura es más incisiva. Dopo il benvenuto consistente in un arancino con porcini su crema di zucca (muy bueno), puede mover all'antipasto, una opulenta tabla de cortar con muchos pequeños entrantes: salumi, fiordilatte de Lattari, Provolone del Mónaco, queso ricotta combina con la cáscara de limón y alice Cetara, fritturine, alicia rellena con salsa de queso provolone de calabacín, parmigianina berenjena (Afortunadamente, el jardín sigue produciendo) y sopa de frijoles con la galleta desmenuzado. Todo lo más sabroso, con los preparativos de libros de texto.
Se mueve a la primera. Linguini con mejillones y limón, plato con mejillones frescos y cítricos fragantes, e Una nueva entrada, Raviolis con búfalos azul con calabaza picante, de repostería casera. Un plano general equilibrado, gracias al sabor de queso azul y la dulzura de la verdura. El algo extra viene dado por los chips crujiente de calabaza, que complementan muy bien la presentación.
Usted juega a lo seguro con el segundo: Bacalao frito con papaccelle crema y peces pancarta con la salsa de tomate hecha en casa crujiente. O nos encontramos con la mano del gran chef para freír – leggera, seca y crujiente – ya se ha destacado en los cursos anteriores.
Las recetas de los pasteles son patronne Franca Di Mauro: Leche de pie, elaborado con leche Noble y sin el uso de espesantes, y tarta de crema, mandorle caramellate e fichi freschi, de pastelería desmenuzable y la dulzura no es empalagoso.
La bodega está evolucionando, con lo mejor de la zona y las propuestas de diseño especial en relación a la oferta.
Un verdadero remanso de paz, donde cómodo tanto en el interior (una bodega excavada en roca natural, en el que la temperatura es de alrededor de 15 ° constantemente para todo el año) en que el exterior, donde es amado alimentos, respetado y le dijo con el mayor cuidado, con un amable personal que transmite serenidad, y donde los perros no sólo son recibidos con placer, sino también una estancia confortable.
Il Cellaio di Don Gennaro
Via Raffaele Bosco,92 – Vico Equense, Nápoles
tal. 081/8798713 www.ilcellaiodidongennaro.it
Il Cellaio di Don Gennaro è anche dog friendly https://allassaggio.it/guida-ai-locali-dog-friendly-di-napoli-e-della-campania/
Nuestra visita anterior a Cellaio di Don Gennaro https://allassaggio.it/il-cellaio-di-don-gennaro/