PIZZA FARINATI Y MAS
A veinte minutos de Nápoles hay una nueva realidad inaugurada el año pasado. 19 giugno: Farinati – Pizza y más.
El equipo Farinati
HISTORIA
El proyecto de Farinati nació de una idea de los emprendedores Genaro Del Buono, Juan Pianelli y Renato Ruggiero, apasionado por la comida y el diseño.
Ruggiero, in particolare, se especializa en el arte de la fritura napolitana, y cuenta con una empresa de catering y consultoría íntegramente dedicada a esta rama de la gastronomía; su caballo de batalla es la tortilla de pasta, uno de los pilares del asador napolitano, lo que le valió importantes premios.
Renato Ruggiero
Frittatas de pasta en preparación
tortilla a la carbonara
tortilla de neranos
EL LOCAL
Un lugar de diseño, cuyo concepto fue comisariado por el arquitecto napolitano mario sorrentino.
Colores fuertes en las paredes., ampliaciones de naipes napolitanos (también en una versión libre de género del amor), suelo ajedrezado que recuerda el reverso del mismo, candelabros particulares.
enharinado, interno
La gran cocina abierta completa con electrodomésticos altamente funcionales también contiene dos hornos de gas para pizzas..
enharinado, la cocina abierta
enharinado, uno de los hornos
Una zona independiente de la cocina está dedicada a la elaboración de pizzas sin gluten..
enharinado, el área dedicada a productos sin gluten
La barra del bar ultramoderna se utiliza para preparar cócteles y tomar cervezas de barril..
enharinado, la barra del bar
90 asientos totales, dividido en dos habitaciones.
Los colores vivos también caracterizan la mise en place..
enharinado
LA PROPUESTA
Fritti, pizzas y postres con un denominador común: la historia.
Historia y tradición reinan en toda la carta.: en los Fritti del Monsù inspirados en la cocina borbónica, en recetas de pizza, que abarcan cuatro siglos de sabores, y finalmente en postres (entre los que encontramos El Rey de Nápoles, es decir, el clásico Babà napolitano con ron; El omnipresente, Tiramisú clásico de café con crema de mascarpone y cacao; abuela michael, el dulce de la infancia: Ricota dorada y frita bañada en azúcar).
Varios tipos de pizzas: volteretas “históricas”, “clásico” con cornisa alta, O’rutiell cocinado a la rueda, crujiente en la sartén, frito en el horno.
El sector de bebidas ofrece refrescos, birre artigianali, vinos y cócteles; la carta compuesta por entrantes y aperitivos sugiere algunos maridajes con cócteles.
LA CATA
Durante la presentación a la prensa comisariada por los periodistas Federica Riccio y Alessandro Savoia pudimos degustar varias especialidades de Farinati..
Abrir un entrante, mini panecillo con jamón de Parma DOP (omitido en la versión vegetariana), Bella de búfalo desgarrada, tomates datterini al horno y rúcula.
Mini bollo con carne de búfala deshebrada, tomates datterini al horno y rúcula
De la sección del menú I Fritti de Renato Ruggiero, los cuatro fritos de Monsù: Croqueta de pollo con salsa de boletus, Huevo monachina con yema descompuesta y salsa con bechamel y queso, Tortilla estilo financiero con salsa marrón y setas porcini, Bola de arroz con azafrán y boloñesa roja por dentro.
Frituras Monsù: Croqueta de pollo con salsa de boletus, Uova alla monachina, Tortilla estilo financiera, Bola de arroz con azafrán y ragú
Siempre del especialista en freidoras Renato Ruggiero, tres tortillas de pasta: Tortilla clásica con boloñesa blanca, besciamella, queso y provola; Tortilla carbonara con carbocrema, tocino crujiente, bechamel y provola; Tortilla de nerano con crema de calabacín, Chips de Zucchini, provolone del monaco DOP y fondue de provola.
Frituras perfectas, dorado, crujiente y seco.
tortilla de neranos
Del menú de Pizzas Especiales, Estado de ánimo de Farinati: mozzarella di Bufala Campana DOP, Mermelada de crisommol del Vesubio, tocino de mármol sazonado, cohete liquido, provolone del monaco DOP de la península de Sorrento, basilico.
Contrastes equilibrados.
Estado de ánimo de Farinati: mozzarella di Bufala Campana DOP, Mermelada de crisommol del Vesubio, tocino de mármol sazonado, cohete liquido, provolone del monaco DOP de la península de Sorrento, basilico
La ruta histórica de la voltereta recorre la historia de la pizza del siglo XVII al XX, con 4 primer helado del mundo en un palo cubierto de chocolate, uno por cada siglo. '600: sugna, pecorino romano, tomate al horno, aglio, origano; ‘700: cicinielli, sugna, pomodorini gialli, aglio, origano; '800: marinara a la sombra, '900: margarita con tomates pacchetelle y fiordilatte.
esta pizza, uno de los platos estrella del restaurante, reúne cuatro siglos de sabores en su sabor: el sabor del siglo XVII está inspirado en la pizza que comían los marineros, con sebo, pecorino, aglio, origano, y con la adición de una licencia de pizzero moderno, el tomate al horno. El '700, con un homenaje a Gioacchino Murat, ¿A quién le encantaba la pizza con "cicinielli"? (la morralla), sugna, aglio, orégano y aquí también con un añadido del pizzero, tomates cherry amarillos. El siglo XIX trae la pizza del pueblo.: una marinara a la sombra, con un poco de tomate; Finalmente, el siglo XX trajo el gusto de la burguesía., es decir, la clásica pizza margarita.
Trabajando para crear la pizza 4 primer helado del mundo en un palo cubierto de chocolate, un equipo de expertos pizzeros asistidos por Renato Ruggiero, que después de profundos estudios ha producido el plato de la historicidad.
Ruta histórica
Del menú de sartén crujiente, como un parmesano: Crema de berenjena asada, stracciata di bufala, chips de berenjena dorada y frita, Salsa ragú napolitana y albahaca.
El sabor de la berenjena a la parmesana sobre una base crujiente.
como un parmesano: Crema de berenjena asada, stracciata di bufala, chips de berenjena dorada y frita, Salsa ragú napolitana y albahaca
El postre es una explosión del pasado., la ricotta dulce que alguna vez se preparó en los hogares napolitanos: ricota frita y endulzada. No es casualidad que el postre se llame Nonna Michela..
Consolador.
abuela michael – postre infantil: Ricota dorada y frita bañada en azúcar
Farinati es un lugar nuevo., con una oferta variada capaz de satisfacer prácticamente a cualquier persona. Te sugerimos venir a probarlo., especialmente alimentos fritos.
Farinati – Pizza y más
Vía Roberto Bracco, 17 – Casavatore, Nápoles
tal. 081/7863268
www.facebook.com/farinatipizzandmore
https://app.katananfc.com/profile/P136511
Abierto de lunes a sábado para almuerzo y cena..
Domingo solo para cenar..
Chiuso il martedì.
