THE BEST BAKERS IN ITALY 2027
È stata presentata a Napoli, nell’ambito dell’evento Rotte Mediterranee, la guida I Migliori Panifici d’Italia 2027 the Gambero Rosso.
Il volume raccoglie 550 panifici di tutta la Penisola, tra cui 40 nuove insegne. I locali selezionati vengono premiati con uno, due o tre Pani in base al livello di eccellenza raggiunto.
In questa edizione il massimo riconoscimento dei Tre Pani è stato assegnato a 70 indirizzi.
La guida cartacea si presenta con una veste grafica completamente rinnovata, ed è affiancata da un’importante novità: la versione digitale. La pubblicazione è infatti consultabile gratuitamente attraverso le piattaforme editoriali del gruppo, previa registrazione. Il sistema permette ricerche per regione, località e categoria e dispone di una mappa interattiva con geolocalizzazione.
Tra i riconoscimenti principali nella guida I Migliori Panifici d’Italia 2027 spicca il premio Panificio dell’Anno, assegnato a Pezz de Pane di Frosinone, laboratorio guidato da Roberta Pezzella, figura di riferimento della nuova panificazione italiana.
Debutta inoltre il premio Panificatori che hanno fatto la storia, attribuito a 4 grandi maestri che hanno contribuito in modo significativo all’evoluzione dell’arte bianca nel nostro Paese.
La Campania conta 4 esercizi premiati con i Tre Pani: La Francesina Boulangerie di Ercolano (Naples), Malafronte di Gragnano (Naples), Foorn di Mariglianella (Naples) and Antica Forneria Molettieri di Napoli.
I Tre Pani della Campania
THE BEST BAKERS IN ITALY 2027 – SPECIAL AWARDS
Panificio dell’Anno
Pezz de Pane – Frosinone
Panificio dell’Anno: Pezz de Pane – Frosinone
Panettiere Emergente
Massimo Ingegni – Ingrano Forno Artigianale, Mercatello sul Metauro (PU)
Panettiere Emergente: Massimo Ingegni – Ingrano Forno Artigianale, Mercatello sul Metauro (PU)
Novità dell’Anno
Le Lucciole – Lucca
Novità dell’Anno: Le Lucciole – Lucca
Pane e Territorio
Ilo – Pane Pensiero, Vercelli
Panificatori che hanno fatto la storia – Premio 40 anni Gambero Rosso
Gabriele Bonci – Panificio Bonci, Roma
Davide Longoni – Davide Longoni Pane, Milano
Ezio Marinato – Marinato, Cinto Caomaggiore (AND)
Eugenio Pol – Vulaiga, Fabello (VC)
Panificatori che hanno fatto la storia
I migliori Panifici d’Italia 2027, guida cartacea: store.gamberorosso.it/libri/1676-panifici-d-italia-2027-9788866413004.html
I migliori Panifici d’Italia 2027, guida digitale: www.gamberorosso.it/guide/panifici-ditalia/2027/
