AZOTEA DE RISERVA, UNA TERRAZA POSILLIPO CON VISTA
Azotea Riserva es un restaurante con una terraza con vistas al mar de Bagnoli desde la colina Posillipo.
Donde estaba el teleférico ahora en desuso que conectaba la zona residencial con la de Fuorigrotta, Reserve Rooftop ofrece gastronomía, corsé e coctelería.
EL LOCAL
El proyecto cobra vida en abril 2019 por voluntad de Salvatore Maresca, Roberto Bianco y su hermano Andrea, después de la experiencia del grupo Muu Muuzzarella.
Riserva Rooftop es un lugar de diseño, con un estilo moderno y colores cálidos.
Se caracteriza por formas redondeadas., que se encuentran en los diversos elementos metálicos - lámparas y candelabros, espejos, columpios – y en los sofás.
Las habitaciones internas están completamente rodeadas de madera..
A vista, el rincón de las brasas, con la celda de exhibición de carne para elegir.
All’esterno, las amplias terrazas ofrecen una vista panorámica del golfo, particularmente impresionante al atardecer.
LA PROPUESTA
Cocina italiana y coctelería internacional: esta es la propuesta de Riserva Rooftop.
Lo chef salvatore coronato recurre periódicamente a las recetas tradicionales de las distintas regiones italianas, reelaborándolos creativamente.
Naturalmente, no faltan los clásicos de la cocina de Campania en el menú..
La selección de carnes es notable., que oscila entre referencias nacionales e internacionales.
La bodega curada por el sommelier roberto irati incluye etiquetas de todo el mundo, incluyendo una gran lista de burbujas francesas.
La lista de cócteles no es una excepción.. el gerente de la barra Stefano Grieco ha ideado numerosas bebidas originales, incluidos los dedicados a los doce signos del zodiaco y la "Mula Riserva", revisión territorial de la mula de Moscú.
Il locale, dirigido por Carlos Chiariello, también funciona para eventos privados.
LA CATA
Con motivo de la presentación del menú a la prensa por comunicación mia, llegamos a degustar diferentes platos, también según las diferentes necesidades de los comensales.
Por lo tanto nuestro informe será a dos voces: Daniela para la parte sin carne, Roberta para el omnívoro.
La cena estuvo precedida de un aperitivo en la terraza, con bocadillos y burbujas.
La Parmigiana di Melanzane en la versión de la casa es un lingote empanado, cubierto con salsa de carne y emulsión de mozzarella.
El empanado da una textura más crujiente que la elaboración tradicional.
Homenaje a Trentino Alto Adige y recetas de montaña: Ciervo con espinacas salteadas en mantequilla de Normandía y arándanos.
Las notas silvestres se mezclan bien para un plato perfectamente equilibrado., acogiendo gratamente la copa de Barbaresco “Gallina” del castillo de Neive. Un tinto de copa de buena intensidad y estructura., con dos contraseñas: elegancia y delicadeza; complejidad dada a la maduración de 12 meses en barriles de madera para un sorbo completo y redondo.
Tortello de pasta al huevo relleno de berenjenas con salsa restringida y fondue de cacioricotta, verter en el plato en el momento de servir, en cambio, celebra Sicilia y su pasta alla Norma.
Una masa ligera envuelve las berenjenas, que combinan perfectamente con la salsa con cuerpo.
Muy napolitana la Candele alla Genovese con chips de cebolla (enriquecido por el paso en harina de arroz).
La Genovese se prepara con tres tipos diferentes de cebolla: bianca, cobre y rojo.
La idea de los chips de cebolla es perfecta para dar crocancia.
Entre las alternativas de primeros platos vegetarianos de temporada, Tagliolini con crema de espárragos.
La Manzetta prusiana proviene del norte de Polonia., cocinado a la parrilla y acompañado de puré de patatas en la versión clásica.
genial para el gusto, disolución y cocción.
El vidrio está bien combinado., un Campi Taurasini de Luigi Tecce Satyricon 2019. Con un color rojo rubí profundo que vira a púrpura, una nariz importante entre notas de cerezas negras y ciruelas y notas terciarias y de sotobosque. El sorbo es de gran jugo, potente y cálido pero equilibrado y persistente.
Huevo cocido a baja temperatura con crema de pan, el brócoli y la trufa se sirven en un recipiente con forma de huevo, descubierto en la mesa.
La combinación de huevo y trufa siempre es ganadora, con el toque territorial del brócoli.
Fin de la cena a cargo de una Santa Rosa sfogliatella revisitada y descompuesta.
Azotea Riserva
Vía Manzoni, 308 - Nápoles
tal. 081/6125267
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