Para la degustación ... GENOVA
"Con esa cara un poco" de modo, que mirar un poco "de modo, we we, vimos Génova…" (Génova para nosotros, Paolo Conte)
Ubicado entre el mar, montañas y colinas, Génova "doble personalidad" es una ciudad rica en arquitectura con una vida cultural viva.
Famoso por su puerto de escala – el más grande de Italia en términos de tráfico y la amplitud – y por las muchas atracciones turísticas concentradas en el Puerto Viejo (dentro de los cuales, Acuario, Neptuno galeón utiliza para la película "Piratas" de Roman Polanski, el Museo del Mar, y, por i foodies, Eataly), simbolizado la linterna, el faro cerca de la estación marítima.
Igualmente conocido es su casco antiguo – entre los más grandes de Europa – llena de callejones estrechos, los "callejones" cantadas por Fabrizio De Andrè.
Las atracciones culinarias de Liguria, en general, son las capturas, hierbas silvestres y aromáticas, los aceites de oliva, y preparaciones derivadas de las mismas: pesto, ciuppin, la Cappon Magro, empanadas, gachas, la panissa, focaccia.
Nosotros, catadores por excelencia, nos fuimos a la caza de delicias en la ciudad y más allá.
No fue una tarea fácil, debido a muchos cierres para las vacaciones de verano, pero algo hemos sido capaces de armar 😉
Muchos son los hornos ofrecen bollos, especialidades más típicas de estas áreas. Blanco, con cebolla, pesto o tomate, focaccia puntúan cada momento del día, desde el desayuno hasta la cena. Se encuentran en versión suave o scrocchiarella, para todos los gustos.
Focaccia di Recco lugar es muy delgada, con el borde crujiente y relleno de queso fresco. Disfrutamos de un historiador local, los las Panadería Moltedo, Activo desde 1874!
Un lugar idóneo para los más golosos es Fresco, cafetería pastelería en el centro histórico de Génova, El Palazzo Ducale, se lanzó la ópera repostero Michel Paquier.
Curiosidad: alrededor ves un montón de mesas frías, una costumbre que no es habitual en nuestro país.
Informamos además, que en Génova se encuentra uno de los productores de conservas de atún (Conserve general, titular de la marca ASDOMAR) que más se distinguen por criterios de pesca sostenible y de una transparencia total a los consumidores.
Para una cena para degustar todo lo que elegimos ir a Bogliasco, a un tiro de piedra de Génova. En el último festival en Vico (informe que) se había reunido el irresistible Serenella Medone, que habían abrumado con su simpatía y golpeó con su exquisita creación; así que no podíamos dejar pasar la oportunidad de hacernos una visita!
Su restaurante El lugar habitual Es un encuentro cálido y acogedor, el amor con su marido Alessandro, cuidado de que la eficiencia de la habitación. También sirve como el American Bar.
El personal de cocina de Serenella, entusiasta, incisivo. Recetas tradicionales de mezcla de Liguria con técnicas y sugerencias innovadoras, aprendido a través de cursos y pasantías en prestigioso chef. Los ingredientes utilizados son todos locales y fresco, con un enfoque en los peces, que proviene directamente de los pescadores de la zona.
La atención al detalle se puede ver desde el pan de la casa: harina de suelo de piedra, levadura, colines masa hecha con cerveza.
Bienvenida Maestro: una aceituna falso reconstruido con su pulpa, la carne cruda y la jalea; concha de pasta fría rellena con patatas y pulpo al vapor, y crema de helado con melón fresco con jamón, excelente!
Aperitivos espectaculares y deliciosas. Adobo El bonito atlántico con burrata y panissa oblea (piso en bocadillos de paquete en Vico Equense) es un triunfo de la habilidad y una explosión de colores: adobo seco bonito con azúcar morena, una oblea de harina de garbanzos, agua y sal para dar el crujiente parte y muchas flores comestibles, incluyendo la flor de la alcaparra.
La salsa carbonara adornando las gambas y vieiras es solo una pequeña muestra de habilidad.
Ciuppin combinado con manojos de hierbas silvestres es una especialidad de Liguria, una mezcla de sopa de pescado.
Las huevas que adorna la parte superior de paccheri es hecho en casa.
Delicioso caipiriña granizado acompaña gambas!
Postres imaginativos: el frasco con (falso que) el chocolate y el té matcha franco oculta dentro de un parfait de chocolate y avellanas.
Por lo inusual cocina Serenella revelar una pasión poco común; lo agradable de la conquista y platos invita a volver.
El inicio menú degustación en 40 euro.
Última señalización de Liguria para pasteles Panarello, con varios puntos de venta en la región y en la ciudad de Milán.
Por ello, hemos llegado al final de la tercera etapa de la gira ... Cuarta entrega próximamente!
Fresco
Piazza Matteotti 84r - Génova
tal. 010/5537166
www.douce.it
Panadería Moltedo
Via XX Settembre, 2/4 - Recco (Génova)
tal. 0185/74046
El lugar habitual
Via Mazzini, 228 - Bogliasco, Génova
tal. 010/3461040
www.alsolitoposto.net
AGGIORNAMENTO: Il ristorante El lugar habitual Se cerró en diciembre 2018.