DONNA MARIA INN TORRE DE GRIEGO
recetas tradicionales y reelaborado territorio dentro de un hogar Vesuvian de la Milla de Oro: una buena combinación de 'Osteria Donna María un Torre del Greco.
De hecho, es el siglo XVIII Villa Faraone Mennella para servir como sede para el cliente del restaurante Chef Vittorio Carotenuto, inaugurado en julio 2017.
cuarenta cubierto, mantenido entre el alto techo abovedado y una decoración que combina elegantemente con muebles antiguos y piezas contemporáneas; el mayor número de asientos fuera, en el edificio agradable patio.
Para ahogar la entrada de la cocina, una inscripción que es casi una declaración de intenciones: "La tradición y la modernidad: con el bagaje del pasado y mirar hacia el futuro ".
La memoria es importante para Vittorio: el nombre es un homenaje a la madre del padre, Maria, su primer maestro en cuanto a la gastronomía.
La realidad se da no por el toque creativo inevitable que va a personalizar los platos clásicos transmitidas de generaciones.
Una cocina, por lo tanto,, la de Vittorio Carotenuto, hecho muchas sugerencias: los miembros de la familia y las mejores técnicas, Gracias al título expedido por la escuela de hostelería de Vico Equense y experiencia profesional al lado de grandes chefs, tra i quali Antonino Cannavacciuolo, Cristoforo Trapani y Scotti Crescenzo.
La recepción está a cargo de la Osteria Ilaria Sica, Vittorio novia.
La tierra y el mar en el menú, dos cursos de cata dedicada, como una alternativa a la libre elección del huésped.
Para la temporada de verano, algunas propuestas atractivas.
El lado brillante del chef puede ser visto desde el aperitivo dedo: los libros de texto del bucatini tortilla, delicioso Mini bollo con ternero sésamo rosado cocidos a temperatura y fluviales chiles bajos.
El aperitivo de la casa "Doña María" consiste en una flor de calabaza frita, aperto, rellenos de queso ricotta, tomates confitados y albahaca, combinado con una berenjena a la parmesana con estofado de San Marzano salsa de tomate.
El aperitivo de marisco sepia escaldada, crema di piselli, garbanzos scagliozzo y fruta de la pasión se reanuda el tradicional "sepia y guisantes" que combinan las legumbres a los moluscos y sustitución de limón fruta de la pasión por la nota agria.
Aún así la remodelación de la primera.
La pasta "Pasta y patatas" se mezclen, patatas y camarones con queso cremoso ahumado. Una variante de mar & Monti, con polvo lechuga de mar.
El "Genovese" Costa de Amalfi atún famosa aquí se convierte en linguini selección Vicidomini con atún rojo Genovese, yogurt, limón y la cebolla cenizas: un plato intrigante, la animada aroma cítrico.
La lechería lento cerdo cocinar succión está acompañada por un paquete de ripassata escarola rellenos ("mbuttunata escarola") cuajo y manzanas con canela.
Mousse de chocolate de postre por todo el campo tres chocolates: cioccolato al latte, cubo de chocolate blanco y negro cremoso, con crujiente de cacao flor de sal y frambuesa.
Es de destacar la cesta del pan: bollos caseros y palitos de pan con tinta de calamar son un delicioso complemento a la comida.
La lista de vinos incluye etiquetas regionales clave, incluyendo Casa Setaro.
El costo de la degustación se extiende de 30 e i 40 Euro.
Una inversión que recomiendo sinceramente, apreciar una cocina que va más allá de los horarios previstos, pero sin fuerza, en un ambiente agradable.
También es adecuado para un público más joven que le gusta experimentar en la mesa, sin temor a svenarsi.
Osteria Donna María
Via Nazionale, 283 - Torre de griego, Nápoles
tal. 081/8831049
www.osteriadonnamaria.it
Abre de martes a domingo para la cena y el almuerzo del domingo.
Cerrado los lunes.