Food Magazine
Dei quattro ingredienti che compongono la pizza napoletana, la farina è quello maggiormente in grado di imprimere caratterizzazione e personalità. La ricerca delle materie prime per un pizzaiolo è quindi di fondamentale importanza,...
Acqua di mare come sostituto del sale per l’alimentazione umana: un’alternativa possibile? È il tema di cui si è dibattuto lunedì 8 giugno nell’aula magna del polo enogastronomico napoletano Eccellenze Campane, nel corso del...
“Ammaccare: stendere, condire, trascinare”. È quanto si legge sulle tovagliette di Ammaccàmm (“Stendiamo”), la pizzeria inaugurata giovedì 4 giugno a Pozzuoli. Una vera dichiarazione di intenti, quindi: il focus è l’impasto, nelle sue fasi...
In base a cosa scegliete il locale dove andare a mangiare una pizza? In una città dalle mille pizzerie come Napoli, di certo non mancano le opportunità. Tra pizze tradizionali o innovative, menu comprendenti...
Cosa accade quando due famiglie dalla lunga esperienza nel settore gastronomico si incontrano? Ci si confronta, si migliora, si producono cose belle.Cinque generazioni di pizzaioli da una parte, i Lombardi, tre generazioni di mugnai...
Vincenzo Sannino è pizzaiolo per amore. L’incontro che ha cambiato la sua vita professionale e sentimentale, quello con la bella pizzaiola Maria che lo ha iniziato all’arte bianca, risale al 1974. Quarantuno anni, un...
Ci sono eventi che non possono essere definiti semplicemente “serata a sei mani”. L’incontro fra tre grandissimi maestri dell’arte bianca, culinaria e dolciaria, una delle pizzerie più belle del creato, piatti stratosferici e pure...
Despite the inclement weather, we were able to spend the Easter holidays to the great. Oh yeah, for us Neapolitan Easter is primarily synonymous tortani, casatielli and pastiere, che già da soli bastano a...
Everyone knows him as the creator of Identity Gourmet, the International Congress of cooking and pastry copyright: Paul Marks, journalist and food critic Milan with a long career as a sports reporter behind, and author...
So widespread, yet so unknown: is the great paradox of extra virgin olive oil, alimento principe della Dieta Mediterranea presente in tutte le case italiane. Being jumped to the headlines due to a recent broadcast...
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