Steven Raichlen GRILLES ITALIE
Il est le roi du barbecue américain, star de la télévision et auteur de livres culinaires: Steven Raichlen.
Mercoledì 26 Juin, les Etats-Unis présenté à Naples à Giappo Academy sa dernière publication, Steven Raichlen Grilles Italie.
Un volume créé grâce au voyage que le magicien barbecue a fait autour de l'Italie pour le tournage de son émission de télévision diffusée sur Canal Gambero Rosso, et renfermant dix étapes pour découvrir les produits, artisans et cuisiniers.
Une conversation avec l'auteur lors de la présentation napolitaine, la Ville de gestionnaire de goût Napoli Serena Maggiulli et éditeur web de Gambero Rosso Michela Becchi.
Raichlen, que par la cuisson au barbecue tout préparé – du petit-déjeuner à la pizza -, Il décrit quelles sont les principales différences entre le style américain et italien: aux États-Unis il y a une utilisation massive de salse, en Italie, cependant, il est généralement limité à marinades avec de l'huile, citron et épices. L'impératif, cependant, est que la grille sur des charbons est toujours chaud, propre et graissé.
Inoltre, les Etats-Unis est largement répandu l 'tabagisme comme technique de cuisson, tandis qu'en Italie il est limité à quelques aliments tels que le bacon, le fromage fumé et provolone.
Le livre contient également 30 ricette plats traditionnels de différents territoires visités, réinterprété par Raichlen.
Autres curiosités dispersées. La recette du succès est le plus grand auteur Steak de l'homme des cavernes, à-dire cuit directement en contact avec les braises, sans grille.
Selon la même Raichlen, Griller est comme de faire du sport, car il y a un mouvement continu.
La présentation du livre a donné l'occasion au maître de la grille américaine pour retourner à Naples après 30 ans après sa première visite, et de le faire dans une école de cuisine japonaise: Peut-être pas tout le monde sait que Raichlen est né au Japon.
Apéri DIVO-AVEC STEVEN Raichlen
Steven Raichlen a également été l'invité d'honneur de la prochaine Aperi-DIVO, un parcours de dégustation qui a vu la participation du boucher Griller Sabatino Cillo Airola et Miches Ancien Forneria Molettieri.
Les grands chefs du groupe ont préparé des spécialités de grillades japonaises Giappo: le yakitori de poulet typique japonais, sandwichs avec poulpe grillé et poulet teriyaki.
In abbinamento, i vini di Frattasi Masseria et bières Theresianer.
Steven Reichlen Grilles Italie, di Steven Reichlen, Gambero Rosso Editore
Giappo Academy
Via Orazio, 80 - Naples
tel. 081/2404302
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