DOMAINE DE DONNA PAOLA, CHEZ ALIFE LE PREMIER CHARDONNAY PUR DE MATESE ET LE PROJET CALICI DI VITI
Au cœur du parc national du Matese se trouve une entreprise où cohabite la viticulture, reconversion environnementale et activité extractive: Domaine Donna Paola à Alife.
Un projet entrepreneurial né de l'intuition de Francesco Testa et sa fille Maria Pia Francesca, qui ont choisi d'investir dans un territoire imperméable, transformer ses caractéristiques en un point fort.
Qui, à proximité d'une carrière de dolomite impliquée dans un projet de réaménagement environnemental, les vignes de Chardonnay, Le Merlot et le Sauvignon poussent sur les pentes abruptes de Colle Capasso; une pente qui, au siècle dernier, abritait le Pallagrello indigène, exporté aux Etats-Unis dans une version pétillante.
Un choix, celui des vignes internationales, dicté par le désir d'atteindre, en perspective, une méthode classique. Falanghina et Casavecchia complètent le patrimoine viticole de l'entreprise, flanqué d'une oliveraie dédiée au cultivar Tonda del Matese.
Carrière de dolomie
Les terrasses de la carrière de dolomite
Colle Capasso
Domaine Donna Paola, Chardonnay
C'est dans ce scénario qu'il s'est déroulé Verres de Vignes, le cours d'initiation au vin promu par Coldiretti Caserta en collaboration avec Tenuta Donna Paola, réparti en cinq événements organisés entre juin et juillet.
L'examen s'est terminé par la présentation de Dolomieu de Tenuta Donna Paola, premier Chardonnay pur du Matese. Le nom du vin rend hommage à Déodatus des Dolomites, le célèbre géologue français qui fut le premier à étudier la composition de la dolomite, la roche qui caractérise le relief de cette zone et contribue à définir son identité. Un rappel qui souligne le lien profond entre le vin et le terroir dont il est issu.
A la dégustation, Dolomieu se démarque par sa fraîcheur, saveur et persistance. Au nez on retrouve des notes de fleurs blanches, de pomme verte, d'épices douces et une légère sensation de fumée.
Dolomieu, Domaine Donna Paola
La dernière soirée du cycle s'est terminée par une dégustation de plats préparés par Usine de pâtes Martino d'Alife et le Conciato romain de la ferme Le Campestre di Castel di Sasso, suivi de la performance freestyle du pizzaiolo Simone Zullo, Chef pizzaiolo champion du monde – Coupe Caputo, qui a proposé une marinara avec de l'huile d'olive extra vierge du Matese et de l'origan du Matese, la même recette avec laquelle il a remporté le titre mondial.
Poivrons farcis
Omelette aux pâtes
Conciato romano
Conciato romano
La formation Calici di Viti a été gérée par la section Coldiretti d'Alife, sous la direction de la gérante Giusy Loffreda et de la journaliste Adele Consola.
La large participation enregistrée lors de cette première édition confirme l'intérêt pour les initiatives de diffusion dédiées au vin et au territoire, et ouvre la voie à de nouveaux projets.
Domaine Donna Paola
Localité Valle Paola-Fraczione San Michele – Alife, Caserta
tel. 327/9545821
www.tenutadonnapaola.it
