FABIANA TÉLÉCHARGER, Une soirée au Villa Palmentiello
Il est mince et petite, mais la cuisine devient une géante: Fabiana Télécharger, cette Faby, est le jeune chef Stabiese qu'au cours des années, a mis en lumière entre le chef de dame de Campanie, grâce à un talent aiguisé par de nombreuses expériences de travail aux côtés de grands noms de restaurants italiens.
Actuellement, son Chiara Villa Garden & Cucina Vico Equense, Faby est de retour pour une soirée dans le lieu qui a vu ses débuts dans la cuisine, Villa Palmentiello Casola di Napoli, lors de la deuxième manche de la série Le Signore dei Fornelli, organisé en collaboration avec le journaliste Laura Gambacorta (rapport de la première réunion qui).
Thème du dîner le mercredi 18 novembre, truffes, délices d'automne habilement appariés par le chef – dall’antipasto fino al dolce – à de nombreux produits de la ferme directement à partir de l'hôte Ciro Polese et de l'entreprise extra huile d'olive vierge Olive Vierge.
Le Scricciola Faby a apporté son équipe aux hommes formés par Arturo Scarfato, Michele Maresca et Massimo De Simone, comme il se retrouva derrière les scènes du résident de cuisson Maria Cannavacciuolo, mère du propriétaire.
A partir d'un petit-déjeuner italien d'origine, composé de riz soufflé plaquette, parmesan et truffe mayonnaise, Croissant de fromage à la crème chantilly et de bacon croustillant, Millefeuille de carottes, fromage de chèvre et pistaches.
Un voyage de trois doigts à avaler d'un trait, si belle et savoureuse à désirer une partie plus abondante. Le croustillant, la aromatique, crémeux, le soft: textures et de saveurs harmonieusement combinés, afin de créer une véritable symphonie.
Portée intermédiaire, Slipper soupe de pain provolone del Monaco, citrouille et les choux à la truffe blanche confits. La douceur sucrée va à équilibrer la saveur intense de fromage, tandis que la précieuse truffe blanche donne son parfum enivrant.
Comment agréable "imprévu", Risotto aux herbes sauvages et truffe blanche: simplicité royale.
Plat préféré écrivain, Fusilloni dans le brocoli avec sauce aux anchois et citron confit. Séché artisan de pâtes d'IGP Pastificio dei Campi di Gragnano (partenaire de l'ensemble série d'événements) Il tient très bien la sauce parfumée et enveloppant; le zeste donner au plat une touche de fraîcheur et délices.
Selon carrossée, Sel soupe de cabillaud avec du céleri, olives et amandes, généreusement recouverte de tranches de truffe noire.
Dessert Creative Café, noisette et de truffe blanche, nel quale il Tuber magnatum non stona affatto. Le caramel salé dissout les arômes forts.
Dans les lunettes, les vins du Lombard Giorgi Canneto Pavese (Pavia): Top Zéro méthode classique pas de vin mousseux VSQ dose dégorgement 2014 Giorgi (100% Pinot Nero), Bandit Riesling Oltrepò Pavese Doc 2014 Giorgi, Badalucca sang de Judas Oltrepò Pavese Doc doux mousseux 2014 Giorgi.
Bientôt les Lattari quatre autres événements avec autant Seigneur des Fornelli: a suivi goûté connaître les dates 🙂
Villa Palmentiello
Via Gesini - Casola di Napoli, Naples
tel. 081/5392456
www.villapalmentiello.it
Chiara Villa Garden & Cucina
Via Pacognano, 19 – Vico Equense, Naples
tel. 081/8029165
www.villa-chiara.com
Notre rapport sur le lancement de Villa Chiara: https://allassaggio.it/fabiana-scarica-presenta-villa-chiara/