PIZZERIA DU RESTAURANT MARIGLIAN GOT
Il a ouvert ses portes en juin, mais officiellement inauguré le 1er septembre Goûter Marigliano, pizzeria dans la Via Medina a Naples.
Un projet né de l'expérience de la famille Marigliano, qui pratique l'art blanc depuis des générations (Antonio Marigliano avait un magasin de frites à Vico Soprammuro à Naples) et qui travaille dans l'arrière-pays napolitain depuis les années 1990 (Antica Pizzeria Marigliano et Pizzeria Raffaela Marigliano à San Giorgio a Cremano) et au Cilento (Terrasse Marigliano à Agnone Cilento et Comme sur la mer à Agropoli).
Le nom Marigliano revient désormais dans la capitale de la Campanie grâce à Raffaela Marigliano et son partenaire Antonio Marseglia, créateurs du nouveau format Gusto Marigliano qui allie restauration et art de la pizza.
LE LOCAL
L'endroit est tout en bois et majolique, avec les deux fours à pizza en vue, au bout de la longue salle.
LA PROPOSITION
La carte du restaurant dirigée par le chef Ciro Vavalà propose des plats créatifs et des recettes traditionnelles de Campanie de manière contemporaine, avec l'utilisation de nombreux Sentinelles Slow Food parmi les ingrédients.
La pizza est évidemment napolitaine, décliné en "Saveurs Anciennes" – avec les reines Margherita et Marinara dans différentes versions – et « Nuove Espressioni » caractérisé par la recherche de matières premières et de combinaisons originales.
L'accord mets est avec des bières, notamment avec toute la gamme de la brasserie artisanale KBirr.
LA DEGUSTATION
Nous avons eu l'occasion de goûter au menu grâce à la présentation réservée à la presse par GD Comunicazione.
Parmi les caprices, Omelette de pâtes classique et croquettes de chorizo ibérique et piquillo AOP. In abbinamento, KBirr Natavota, Lager fraîche et désaltérante, parfait avec des fritures.
L'Acquasale del Cilento rappelle l'aventure de la famille dans le pays du Cilento: Pain grillé trempé dans l'eau de mer, tomate et origan, enrichi de filet de thon et d'olives. Cilento aussi huile d'olive extra vierge, Incipit de Marco Rizzo (cultiver Nostrale). Anche in questo caso, appariement avec KBirr Natavota.
L'apéritif est inhabituel et étonnamment délicat: Oignon farci à l'agneau cuit au four sur sauce parmesan. Dans le verre,, KBirr Coeur de Naples, American Pale Ale aux notes d'agrumes et d'épices.
Goût très intense pour la mer de septembre Puttanesca. Pour un plat si puissant, KBirr Natavota Rouge, Ale forte avec une teneur en alcool importante mais avec une tendance sucrée, à combiner aussi avec Marinara Gold à la tomate jaune, pesto à l'ail sauvage, olives Ferrandina hachées, origan sauvage, anchois de Cetara avec leur sauce.
Deux échantillons pour le dessert: Ricotta et poire au sel noir et tiramisu, servi avec KBirr Paliata, Imperial Stout aux notes toastées, qui se marie bien avec les desserts au chocolat noir et au café.
Restaurant Pizzeria Gusto Marigliano
Via Médina, 12 - Naples
tel. 081/19362061
www.facebook.com/gustomarigliano.pizzeria
Aperto tutti i giorni a pranzo e cena.