LA Caravella

Sono tornata in questo ristorante dopo circa dieci anni, memore di un’esperienza impareggiabile.
E non esagero quando dico che ricordo ancora perfettamente il gusto di tutto ciò che ho mangiato all’epoca! Ero rimasta letteralmente folgorata dai sapori straordinari, dall’utilizzo di ingredienti eccellenti e dagli accostamenti originali e azzeccatissimi. Il livello era decisamente superiore alla media di qualsiasi cosa avessi provato fino a quel momento.
Ma veniamo ai giorni nostri.
Il locale è di impronta abbastanza classica, ma ravvivato da graziose ceramiche artigianali. La mise en place è giocata sui toni del blu, compresi i sottopiatti di vetro e i calici decorati.
La cucina è rimasta di valore elevatissimo, così come il servizio (i piatti vengono portati al tavolo protetti da un coprivivande argentato); non c’è stato cedimento alle lusinghe delle modalità più contemporanee di presentazione e di impiattamento, scegliendo di restare sobri e senza eccessi.
Il menu è corto, e comprende vari “classici” che hanno contribuito alla meritata fama guadagnata in cinquant’anni di attività. Viceversa, è la carta dei vini ad essere decisamente e giustamente corposa.
Le paste fresche ripiene a mio giudizio restano, oggi come allora, il pezzo forte tra i piatti proposti.
Tanta attenzione e accuratezza hanno il loro prezzo (il Menu Degustazione costa 90 Euro), ma come si dice, la qualità si paga…

P.S. Chiedo venia per le foto, ma l’illuminazione soffusa dei faretti non è stata d’aiuto!
Per tale motivo non sono riuscita ad inserire l’immagine del Post-dessert: Sfoglia di melanzane con crema, canditi e salsa di cioccolato.

Pane fatto in casa (tra cui Pane con pomodori essiccati al sole)

Benvenuto della casa: Alici fritte con cipolle e rucola

Polpette di parmigiana di melanzane e Polpette di cozze ripiene di olive, mozzarella e gamberi

Crocchette di alici del Golfo alla colatura di Cetara

Pasta fresca al nero di seppia ripiena di ricotta e aragosta, con scampi, gamberi crudi e zuppetta di pomodoro, accompagnata da pane fritto

Ravioli farciti con provola e ricotta

Pre-dessert: Sorbetto al limone con marmellata di limoni

Cassatina destrutturata: pan di spagna farcito con ricotta; raviolo al cioccolato; gelato al pistacchio

Choux fritti con crema al limone

Caffè accompagnato da scorzetta d’arancia candita

La Caravella
Via Matteo Camera, 12 – Amalfi, Salerno
such. 089/871029
www.ristorantelacaravella.it
1 Stella Michelin