Au Martinelli Cafè Le petit déjeuner a le goût de la légèreté
Le petit déjeuner de Café Martinelli de Aversa c'est l'un de nos favoris en Campanie.
Nous visitons régulièrement les pâtisseries de Biagio Martinelli depuis quelques années, anche (et surtout) au-delà des rencontres dédiées à la presse, nous avons donc eu l'occasion de goûter différentes spécialités à différents moments de la journée.
Nous avons définitivement un faible pour l'assortiment de viennoiserie de la maison.
Commençons par les classiques, exquis et léger à la fois grâce à l'utilisation d'ingrédients de la plus haute qualité et à la grande maîtrise technique de Biagio Martinelli (que dans 2022 est entré dans la section Jeunes Levains de l'Académie des Maîtres de Levure Mère et Panettone Italien).
Biagio Martinelli
Il Croissant e il Pain au chocolat ils sont parcourus à la perfection, et riche en beurre très parfumé.
Précisément à cause du pourcentage élevé de beurre et de l'écaillage, ils ne sont pas servis chauds, comme c'est le cas avec le croissant italien (qui a aussi des œufs dans la pâte, et utilise souvent de la margarine végétale au lieu du beurre, qui a un point de fusion plus élevé).
Croissant
Pain au chocolat
Une pâtisserie française classique mais avec une touche locale Pain suisse Style Caprese, avec crème au chocolat et amandes.
Pain suisse alla caprese
Parmi les créations les plus contemporaines, la Cruffin (à mi-chemin entre croissant et muffin) Café expresso Illy avec crème mascarpone parfumée au citron.
Cruffin au café expresso Illy et crème mascarpone parfumée au citron
Interprétation de la tendance virale du moment Brioche feuilletée à la pistache de Dubaï: la pâte est celle d'une pâte feuilletée vénitienne, tandis que la garniture est une combinaison de pâte kataifi croustillante (cuit dans une friteuse à air), pistache (ce qui donne une touche salée), Praliné pistache et chocolat au lait.
Brioche feuilletée à la pistache de Dubaï
Les délicieuses options salées ne manquent pas pour ceux qui préfèrent un petit-déjeuner non sucré., comme le croissant pecorino farci à la bresaola, tomates cerises mi-sèches et roquette sauvage et le Pain salé au jambon fumé et provolone sucré.
Croissant pecorino farci à la bresaola, Tomates cerises mi-sèches et roquette sauvage
Pain salé au jambon fumé et provolone sucré
Dans la section café, en plus de l'espresso – qui ici est une seule origine Arabica Selection Brésil Illy sélection -, il y a des cafés infusés à froid, Blanc mat, Thé Squid Caldo le réfrigérateur, Infusions sélection Dammann Frères.
Croissant et Matcha Latte
Il y a toujours une bonne raison de venir au Martinelli Cafè: pour l'Aversana polonaise, pour une douce pause, pour boire un verre, pour après le dîner.
Nous vous suggérons de tout essayer, un peu à la fois, dès le petit-déjeuner, pour apprécier l'un des produits phares de Martinelli: ceux au levain, appunto.
Alors ne dites pas que nous ne vous l'avons pas dit 😉
Café Martinelli
Via Enrico Fermi, 25 – Aversa, Caserta
tel. 081/19939167
www.biagiomartinelli.it
Café Riverso
Via Paolo Riverso, 101 – Aversa, Caserta
tel. 081/18245446
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