TOMATE Cannellino Flegreo
Une tomate aux origines très anciennes en danger de tomber par le bord du chemin, et il est maintenant prêt à relancer: è il Tomate Cannellino Flegreo.
Compté parmi les denrées alimentaires Région Campanie, Cannellino tomate est cultivé dans flegrea depuis le XIXe siècle, mais jusqu'à il y a quelques mois il n'y avait pas d'organisation qui a été pris en charge de sa protection.
Nous avons pensé que certaines fermes phlégréennes pour donner naissance en Janvier 2018 all’Association tomate Cannellino Flegreo, afin de promouvoir et de donner une impulsion à cette typicité locale précieuse.
De forme oblongue, avec un petit rétrécissement vers le centre, Cannellino tomate a la peau très fine et un bon équilibre entre la douceur, acidité et saveur.
Pour la présentation à l'Association de la presse a été choisi pour être représentatif de la Campi Flegrei, la Cuma Parc archéologique, dans une action commune visant le développement communautaire dans un sens large.
Une colonie grecque fondée en 730 C.A., Cuma conserve de nombreuses traces de son passé.
Les sites visibles sont la crypte romaine, la célèbre grotte de la Sibylle, la Tour byzantine, La Basse Terrasse (soi-disant Temple d'Apollon) et Upper Terrace (soi-disant temple de Jupiter). L'attribution incertaine aux dieux sont encore l'objet de débats entre chercheurs.
Juste au bord de la zone archéologique sont quelques-uns des champs de tomates Cannellino.
L'une des particularités de la culture est que vous devez créer une structure porteuse avec des cannes en bambou (à partir de laquelle il semblerait que le nom « cannellini ») et de ficelle pour soutenir les tomates pendant la croissance.
Toutes les étapes de traitement (de semis à la récolte) Ils sont entièrement manuel.
Ce cultivar est un hybride modifié en laboratoire; les graines sont transmises de génération en génération.
Le produit est commercialisé principalement sous la forme de passé et passé avec des tomates entières, qu'ils ont un coût supporté plutôt principalement en raison du faible rendement de transformation.
La réunion a été suivie par le pizzaiolo et actif sur le territoire Phlégréens qui ont déjà introduit le produit dans son menu.
Ils ont refusé les fabricants de pizza cannellini tomates fraîches et en conserve Diego Vitagliano de 10 et Federico de Guardascione La hauteur du pizzaiolo, flanquée par les chefs de Crescenzo Della Ragione Le Catagna, Alessandro Moraca La Locanda del Stubborn, Angelo Carannante Caracol, Luigi Salvatore Colandrea Farm Don, Marcello Santini du Bar Tourisme / Raw et Ciro Larynx de Vinaria.
In abbinamento ai piatti, les vins de Flegrei Tenuta Matilde Zasso Pozzuoli et bières artisanales KYME Aussi dans la version mandarine fruitée, Annurca la pomme et la percoca Puteolana, fruits cultivés dans les vergers d'agrumes et les bosquets adjacente à l'Acropole de Cumes.
La Cannellino tomate est le résultat extrêmement polyvalent, grâce à son goût presque sucré.
Le produit emballé est vendu au public aux fabricants et dans certains ateliers de Naples et sa province.
Pendant ce temps, le processus est en cours pour la reconnaissance des AOP – Appellation d'origine protégée.
Cuma Parc archéologique
Route provinciale Cumes Licola, 5 – Bacoli, Naples
http://parcoarcheologicocampiflegrei.beniculturali.it/sito/cuma/
Association tomate Cannellino Flegreo
www.pomodorocannellinoflegreo.com
Les entreprises adhérant à l'Association tomate Cannellino Flegreo:
ferme Costagliola – via Caranfe 1, Monte di Procida
Azienda Agricola Km 0 flegreo – via Cappella 313, Monte di Procida
Azienda Agricola Emilio Pignata – via Domitiana 31, Giugliano in Campania
Ferme Raffaele Palumbo – Via Gian Felice 32, Giugliano in Campania
Azienda Agricola Russo – Via Monte di Cuma 1, Pozzuoli
Société Vivaistica Tammaro – Via Cuma Licola 11, Pozzuoli
Masseria Pignata – via Domitiana 89, Giugliano in Campania
Orti Flegrei – Via Grotta del Sole, Pozzuoli