Le Tattoria à Naples qui a conquis Joe Bastianich
No, Ce n'est pas une faute de frappe: Ni Tattoria (Sans le R) C'est le restaurant Vomero Chef tatoueur, al secolo Rosario Avolio, a fait la une des journaux pour avoir remporté un épisode du programme télévisé Gourmand menée par Joe Bastianich.
L'HISTOIRE
La Tattoria a ouvert ses portes le 4 Avril 2024, donc il vient d'avoir un an.
Le restaurant tire son nom du surnom "Tatto" que les petits-enfants ont donné au chef Rosario.
La pâtes mélangées aux pois chiches et palourdes de Tatto Chef a séduit Joe Bastianich et la guest star Antonella Fiordelisi dans l'épisode consacré à la recherche des meilleures pâtes aux palourdes gourmand di Napoli, permettant à Tattoria de remporter le défi entre les quatre restaurants concurrents.
En l'honneur de cette victoire, le plat a été renommé « Joe Bastianich ».
Rosario Avolio dite Tatto Chef
LE LOCAL
Dans une position stratégique au coeur de Vomero, La Tattoria accueille ses hôtes dans un environnement soigné et lumineux.
Quarante-huit sièges, dans une seule pièce meublée avec du matériel de recherche et beaucoup d'attention aux détails (eh bien oui, la cuisine authentique n'est pas toujours synonyme de rusticité et de stéréotypes napolitains).
Ni Tattoria, la chambre
LA PROPOSITION
Le manifeste est clair: La cuisine napolitaine est servie ici!
Le voyage culinaire proposé est celui de grand-mère, avec des recettes traditionnelles et des plats napolitains du dimanche.
Incontournable au menu on retrouve lardiata, ragù, Pâtes génoises, spaghetti au poulpe à la Luciana et aux palourdes, alici fritte, baccalà.
Les ingrédients utilisés proviennent presque tous de Campanie, avec quelques ouvertures hors région concernant la cave.
Rosario Avolio aux fourneaux
LA DEGUSTATION
A l'occasion d'un dîner de presse organisé par l'attachée de presse Federica Riccio, nous avons dégusté les points forts qui représentent le mieux la savoureuse cuisine de Tatto Chef., le tout caractérisé par la générosité des ingrédients et des portions.
Les entrées (même si c'est absolument réducteur de les appeler ainsi!) ils représentent l'essence de la cuisine napolitaine, le passé qui est maintenant un persistant: Aubergines au poulet (Aubergines frites farcies), Poivrons farcis, Boulettes de viande en sauce, l'aubergine parmigiana et la scarole 'mbuttunate (imbottite); Mes applaudissements vont à ce dernier, pour la garniture abondante et savoureuse aux pignons de pin, uvetta, olive e capperi.
Poivre farci
Boulettes de viande en sauce
Parmigiana di melanzane
Scarole 'buttunata
Représentant les premiers cours, les pâtes mélangées aux pois chiches et palourdes "Joe Bastianich" ne pouvaient pas manquer, tandis que les végétariens ont pu déguster d'excellentes Pasta allo Scarperiello (con pomodorini, basilic frais et fromage râpé).
Palourdes en préparation
Le chef sert les pâtes
Pâtes mixtes aux pois chiches et palourdes “Joe Bastianich”
Pâtes Scarpariello
Clôture avec le gâteau au citron maison.
Gâteau au citron
La Tattoria est la bonne adresse pour manger comme dans une vraie famille napolitaine.
Ni Tattoria
Place Cosimo Fanzago, 117 - Naples
tel. 081/0431927
www.latattoria.it
Aperto tutti i giorni: 12:15-16:30, 19:30-24
