Taverne la riggiola
Depuis près d'une décennie La Taverna Riggiola anime l'un des plus beaux quartiers de Naples, la Riviera di Chiaia.
Pour le printemps 2025 le restaurant présente quelques nouveautés: nuovo menu, nouveau chef et soirées à thème.
L'HISTOIRE
Il patron Pietro Micillo il est la quatrième génération d'une famille qui possède une ferme depuis 1892.
Proprio per questo, la Taverne accorde une grande attention à la cuisine végétale, dans lequel les produits de l'entreprise sont utilisés.
Le nom La Riggiola, qui en napolitain signifie « tuile », fait référence aux carreaux de céramique qui décorent les murs de la pièce; ces riggiole du XIXe siècle décoraient à l'origine la terrasse du bâtiment historique dans lequel se trouve le restaurant.
Le chef Marco Montella et le propriétaire Pietro Micillo
LE LOCAL
Avec une position enviable dans une ruelle calme juste en face de la Villa Comunale, à quelques pas du bord de mer, Taverna La Riggiola est un mélange d'élégance discrète, d'éléments historiques et d'objets de la tradition napolitaine.
La Taverna Riggiola, la pièce intérieure
La Taverna Riggiola, la pièce intérieure
Même la fenêtre ouverte de la cuisine, comme les murs, il est bordé par l'ancienne rigiole.
La salle est organisée par le maître et chef de cave Fabio Di Costanzo, avec la collaboration de la jeune Wendy Nieva.
Par beau temps, les extérieurs extérieurs dans l'allée sont également utilisés.
La Taverna Riggiola, la cuisine ouverte
LA PROPOSITION
Le chef exécutif est Marco Montella, Napolitain de Villaricca, trente-quatre ans, avec de nombreuses expériences derrière lui, surtout en Sardaigne. Le rejoint dans la cuisine est Marcello Cenere.
Chef Marco Montella
La proposition est résolument inclusive: ici on retrouve des plats locaux et traditionnels, légèrement allégé pour répondre aux besoins contemporains, avec des recettes de terre et de mer. L'accent principal est mis sur la qualité des matières premières et la saisonnalité.. Les pâtes fraîches et les fruits de mer crus sont deux des points forts.
Une cuisine globalement simple, soigné mais sans fioritures particulières, qui laisse parler les ingrédients.
Deux menus dégustation: Tradition (4 portate, 50€) et La Danse de la Mer (six cours, 70€). Ad ogni modo, la carte change fréquemment.
La cave se concentre principalement sur la Campanie. Les étiquettes ne sont pas très nombreuses, mais surtout par manque de place. Parmi les références, le « vin de la maison » est celui produit par Massimo Del Pezzo, neveu de Pietro Micillo, dans la compagnie Santo Spirito à Melizzano (Bénévent).
Falanghina de Sannio – Compagnie du Saint-Esprit
Les soirées à thème viennent de commencer: chaque semaine les jeudis et vendredis il y a la formule huîtres et bulles, chaque mois il y a un dîner spécial. Giovedì 15 La soirée Bourbon est prévue en mai, tandis que jeudi 12 En juin il y aura l'événement du grand crudo; le "dîner du cinquième trimestre" est également prévu.
LA DEGUSTATION
A l'occasion de la présentation du nouveau parcours du lieu à la presse organisée par l'attachée de presse Federica Riccio, nous avons pu goûter quelques-unes des nouvelles propositions.
La première bonne surprise est la corbeille à pain, le tout préparé à la maison, qui comprend des gaufrettes croquantes aux légumineuses et des gressins aux graines.
Gaufres et gressins
Parmi les premiers cours, Fettuccine artisanale aux asperges et bacon croustillant, incorporer le beurre salé et le caciocavallo silano vieilli en grotte.
Fettuccine artisanale aux asperges et bacon croustillant, incorporer le beurre salé et le caciocavallo silano vieilli en grotte
Pour les omnivores, Trio marin: seiche marinée, crevettes au brandy et poisson bleu fumé à froid avec sauce teriyaki, tandis que ceux qui préfèrent la cuisine végétale peuvent opter pour une soupe aux haricots, un cultivar cultivé sur la ferme du propriétaire dans la région de Giugliano.
Trio marin: seiche marinée, crevettes au brandy et poisson bleu fumé à froid avec sauce teriyaki
Soupe aux haricots une formala
Per finire, Gâteau Caprese fait maison, sans gluten et sans lactose.
Gâteau Caprese
Tirando le somme, Taverna La Riggiola parvient à répondre aux besoins alimentaires et gustatifs les plus variés, dans un environnement raffiné mais en même temps familier.
La Taverna Riggiola
Vico Satriano, 12 – Naples
tel. 081/0124597
www.tavernalariggiola.com
Horaires d'ouverture
Mercoledì – Venerdì 19.30-22.30
Sabato 12.30-14.30, 19.30-22.30
Dimanche 12.30-14.30
Fermé lundi et mardi
