Fenice pour le rencontrer, Dans Caserta, un chemin de dégustation pour en savoir plus sur la crème glacée de qualité
On sait trop peu de choses sur les glaces artisanales, parce qu'on en parle rarement et pas toujours correctement.
Così, sensibiliser les consommateurs et les amateurs à la qualité des glaces, la maestra gelatiera Par Molitierno la crème glacée Le phénix de Caserta a créé l'initiative "Ravi de le rencontrer", un parcours gustatif qui pour cette première édition est dédié à une saveur très appréciée: la pistacchio.
Pina Molitierno guidera les invités dans un « tour du monde » virtuel avec 4 types de pistaches de diverses régions de la planète. La dégustation de glaces et pâtes de pistaches associées vous permettra de découvrir l'histoire de l'antique « baie du sourire », découvrir ses caractéristiques et particularités selon les zones de production et apprécier les différences à la dégustation.
Il existe quatre zones d'origine des pistaches protagonistes de cette "horizontale" de glaces: L'Iran (zone où commence la vie de la pistache, cultivé déjà dans la préhistoire), Grèce, Espagne (aujourd'hui la nouvelle patrie de la graine verte) et l'Italie, qu'en Sicile, en particulier à Bronte, a sa propre production d'excellence.
La dégustation « FeNice pour le connaître » sera répétée chaque semaine tous les vendredis, a partire dal 9 maggio.
Disponible sur réservation uniquement, al costo di 7,50 euro par personne.
Glacier La Fenice, les différentes déclinaisons de glace à la pistache
Fenice pour le rencontrer, LA DEGUSTATION
Nous, opérateurs de communication, avons eu l'occasion de découvrir en avant-première l'itinéraire de dégustation dédié aux glaces à la pistache 4 différentes régions du monde.
Les dégustations comprennent à la fois de la pâte de pistache (pistache grillée pure al 100%) à la fois la glace obtenue en l'ajoutant à la crème, lait et sucres. Et ne soyez pas surpris si vous ne trouvez pas de couleurs éblouissantes!
Par ordre d'intensité croissante, on commence par la pistache grecque; celui utilisé ici à La Fenice vient de l'île d'Égine. C'est le produit au goût le moins intense des quatre.
On continue avec la pistache espagnole; celui dégusté vient de la région de Castille-La Manche. C'est plus parfumé, goût plus doux et plus persistant que le précédent.
Troisième dans l'ordre de dégustation, pistache d'Iran. Le grillage est plus perceptible en bouche, qui est plus motivé.
Il se termine par la Pistache Verte de Bronte DOP, avec un goût net et des notes « volcaniques ».
Rappelons que la pistache est l'un des aliments les plus contrefaits (après l'huile d'olive extra vierge). La mention « Pistache de Bronte » apparaît sur de nombreux menus des secteurs de la restauration., de pâtisserie et glace. Mais il faut rappeler que la Pistache Verte de Bronte AOP ne représente que 1% de la production mondiale., et que le 90% une partie de sa production est achetée pour l'exportation en France et au Japon.
Il en reste donc une très petite quantité en Italie. Alors fais attention: s'il n'est pas certifié, ce n'est pas de la pistache de Bronte!
Toutes les pâtes de pistaches utilisées par Pina Molitierno proviennent d'une entreprise qui certifie leur origine et l'absence d'aflatoxines (pourcentage inférieur à celui recommandé par le ministère de la Santé).
Glacier La Fenice, pâte de pistache et glace à la pistache
L'invité de l'événement de presse était le maître pizzaiolo Mimmo Papa della pizzeria Elementi di Caserta.
Pina Molitierno et Mimmo Papa
Parmi les dégustations en dehors du parcours "FeNice pour le connaître", glace à la pistache disponible en version salée assaisonnée à l'huile, sale e pepe (una vera chicca!) et glace au chocolat noir de deux types différents: Viêt Nam 73% (acide et citronné) et le Pérou 70% (intense et aromatique).
Glacier La Fenice, deux types de glace au chocolat noir
Les suggestions de Pina Molitierno pour reconnaître les glaces artisanales de qualité: vérifier la liste des ingrédients (qui doit être visible), non aux glaces qui débordent des bacs à la fenêtre (parce que l'air froid du comptoir ne nous parvient pas), non aux prix trop bas (révélateur d'ingrédients de mauvaise qualité).
En plus des délicieuses glaces, ce qui lui a valu son entrée dans le guide Parlors crème glacée en Italie la Gambero Rosso con 1 cône dans 2024, La Fenice propose de nombreuses spécialités comme les granités (même alcoolique), levé comme la colombe pour la Pâques qui vient de passer, suggestions de petit-déjeuner.
Venez profiter du goût incomparable de FeNicity!
Glacier La Fenice, la colombe
Glacier La Fenice, granité spritz
Glacier La Fenice, il team
Glacier La Fenice
Gelateria La Fenice & Boutique de yaourts artisanaux
Corso Trieste, 147 – Caserta
tel. 375/8117654
www.facebook.com/lafenicegelateria
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