LE PHÉNIX, PINA MOLITIERNO RÉOUVRE À CASERTA AVEC DE LA CRÈME GLACÉE, YAOURTS ET SLUSH ARTISANAUX
Nouveau nom évocateur, Le phénix, toujours les mêmes trucs: la maestra gelatiera Par Molitierno a rouvert à Caserta, dans la même pièce qui avait déjà hébergé sa précédente créature Vanilla Ice.
Par Molitierno
PINA MOLITIERNO, L'HISTOIRE
Pina Molitierno est une virtuose de la glace, un perfectionniste infatigable: en fait, il a étudié avec tous les meilleurs professionnels du secteur de la glace, pâtisserie et chocolaterie, comme Rolando Morandin, Gino Fabbri, Rossano Vinciarelli, Mario Morri, Carola Stacchezzini, Christian Beduschi, Luca Montersino, Giampaolo Valli.
Il remonte à 2009 l'ouverture du premier glacier Vanilla Ice à Santa Maria Capua Vetere, suivi du déménagement vers 2013 sur Corso Trieste à Caserte; une position qui, au bout d'un certain temps, a été pénalisée par l'interdiction du transit des véhicules en raison de la zone à trafic limité.
Nel 2016 Vanilla Ice a changé d'emplacement et d'apparence, devenir Vanilla Ice Lab, laboratoire destiné principalement au secteur de la restauration.
Mais Pina Molitierno a alors préféré les expériences de conseil aux entreprises et de formation aux murs du laboratoire., aussi à l'international. Et les incursions académiques ne manquaient pas non plus., grâce à sa glace artisanale à l'huile d'olive extra vierge, protagoniste d'études menées en collaboration avec l'Université de Naples "Federico II".
Jusqu'au "retour aux origines" avec la réouverture du glacier 4 en juillet dernier à la même adresse qui l'avait déjà accueillie par le passé.
Par Molitierno
LA FENICE GELATO & YOGOURTERIE ARTISANALE
La Fenice est née au nom de la continuité, et ça va même plus loin.
La qualité toujours supérieure de la glace s'accompagne également du faible impact environnemental grâce à des machines de dernière génération., qui permettent des économies d’eau et d’énergie significatives par rapport aux systèmes traditionnels. De plus, la réduction de l’utilisation du sucre contribue également à modérer la consommation énergétique., car il vous permet de maintenir la vitrine à une température plus basse, plus mesuré.
Un seul impératif dans le choix des ingrédients: ne vous contentez jamais de rien de moins que le meilleur.
Lait frais, fruits frais de saison.
parmi les 24 e i 36 saveurs de glace disponibles, du très traditionnel au gastronomique, proposé périodiquement. Couleurs et masses non artificielles qui ne débordent pas des barquettes.
Gelateria La Fenice, vitrine
Parmi les points forts, le sorbet citron basilic, très frais et aromatique.
La glace à la mozzarella de bufflonne est tout simplement incroyable (ingrédient très difficile à traiter car il reste souvent grumeleux: mais ici, c'est astucieusement conçu), à déguster à l'apéritif ou en accompagnement de plats salés.
La dernière innovation de la maison est l'arôme Buffoncello au lait de bufflonne et au limoncello.
Gelateria La Fenice, Glace Buffoncello au lait de bufflonne et limoncello
Vous reconnaîtrez parmi mille les glaces de Pina Molitierno. Peu de sucre, avec une saveur intense, pas gras en bouche. Palpitant.
Gelateria La Fenice
Gelateria La Fenice
LA DEGUSTATION
Lors de la soirée de présentation à la presse organisée par la journaliste Laura Gambacorta, deux amis soutenaient Pina., lo chef Simone Profeta (L'Auberge du Prophète de Naples) le mixologue Francesco Cibelli (Café Cibelli, Nocera Inferiore), qui a proposé des préparations à base de glace La Fenice.
Francesco Cibelli, Pina Moltierno et Simone Profeta
Simone Profeta au tartare de bœuf aux noix de cajou, Comté, réduction d'aglianico et sorbet amande et opuntia
Bruschetta à la sauce Scarperiello et glace au Parmesan de Simone Profeta
Ceviche de bar et granité de gaspacho de Simone Profeta
Francesco Cibelli et le cocktail Bellini pêche et mangue
Bière spritz Francesco Cibelli
Jusqu'à présent, le rapport journalistique.
Parler avec le coeur, parce que je la connais personnellement depuis une décennie, Je ne peux que souhaiter à Pina bonne chance pour ce nouveau départ.
Gelateria La Fenice & Boutique de yaourts artisanaux
Corso Trieste, 147 - Caserta
tel. 375/8117654
www.facebook.com/lafenicegelateria
