CAVE ZANNINI ET FERME CAMPIERTI
Siamo a Falciano del Massico, au coeur d'Ager Falernus, entouré au nord par le mont Massico, au sud-ouest de la rivière Savone, à l'est des pentes du volcan Roccamonfina et à environ six kilomètres de la mer.
Et ce sont précisément ses conditions pédologiques et climatiques qui en ont fait un lieu de vin dès les dernières années du IIIe siècle av., mais ce ne sera que dans la seconde moitié du IIe siècle av.. que Falerno est devenu un produit de qualité, grâce aux nouvelles techniques œnologiques des romains développées après la défaite de Carthage. Devenir le vin le plus aimé des romains.
C'est précisément pendant la guerre de Carthage que le dieu Bacchus fut dérangé par Silio Italico qui citait ainsi: "Bacchus, déguisé, il a demandé l'hospitalité au vieux Falerno; ému par sa générosité, il a donné naissance à des vignes luxuriantes sur les pentes du Monte Massico ».
Les histoires et les découvertes d'une Rome luxuriante se déroulent dans les vignobles familiaux qui entourent la ferme; nous sommes les hôtes de Famille Zannini Propriétaire de Ferme Campierti.
Producteurs de vin depuis 1800, le lien de Domenico Zannini et de son père Carlo avec le territoire a des racines profondes et lointaines dans le temps. Et c'est l'archéologue Ugo Zannini pour nous accompagner dans l'histoire et l'histoire d'un territoire qui commence de loin et qui décrit un produit qui a traversé des siècles, amphores, barriques… jusqu'à nos verres. Nous sommes dans le DOP de Falerno, pente particulièrement et historiquement consacrée à Primitivo comme l'histoire nous le raconte, qui ne voit Aglianico prendre le relais que dans les années 1950. Juste la primitive qui domine ces rangées accompagnées d'Aglianico et de Camaiola, appelé le Barbera dans ce domaine.
Tenuta Zannini
Les vins de Zannini
Les vins de Zannini
Il y a trois étiquettes de la cave Zannini, Commençons par un verre de Burning Roccamonfine IGP, Mélange des trois vignes, 60% Primitif, 32% Aglianico, 8% Camaiola; Couleur rouge rubis, Un nez riche en parfums de fruits rouges et la gorgée est pleine et douce avec un tanin bien structuré; Nous l'avons goûté combiné avec la tarte à la pomme de terre farcie de brocoli et de saucisses locales.
Sì, Parce que Masseria Campierti est une ferme, a aussi 4 Chambres pour vivre une merveilleuse expérience de «lit & vin".
Ferme Campierti
Ferme Campierti
Tarte à la pomme de terre farcie de brocoli et de saucisses locales
La deuxième étiquette que nous avons goûtée en deux millésimes est Cambu Falerno du Massico primitif DOP, par uve 100% primitif; Un vin du vin rouge rubis, un nez enivrant avec un fort soupçon de fruits rouges, En bouche, c'est un vin corporel avec des tanins doux et lisses qui équilibrent bien l'alcool. Combiné l'année 2020 à un excellent risotto au Falerno et au 2019 Un ragù de tradition ..., saveur et harmonie.
La cuisine et les propositions gastronomiques sont confiées aux mains qualifiées du cuisinier Silvana Petrarca.
Risotto al Falerno
Tradition de tradition
Nous continuons avec le vrai cœur de Valerllo al Falerno, Une véritable délicatesse combinée avec la troisième étiquette de la cave Zannini, Falerno del Massico Riserva Campierti DOP, 2017. C'est un tourbillon de goût et de saveur, Une bouchée tire l'autre qui embrasse amicalement le verre de vin.
Nous terminons avec la pâte à rumets avec des cerises crème et noires, rester strictement dans la région, Il ne pouvait être combiné qu'à un élixir falernum de Distilleria pétrone.
En fin de compte, nous revenons enrichis d'histoire, cultura, Goût et saveur.
Pâtisserie court -aliste avec des cerises de crème et noires
Cantina Zannini et Masseria Campierti
Route provinciale Falciano carinola – Falciano del Massico, Caserta
tel. 0823/1295544
www.masseriacampierti.it
