CAVE ZANNINI ET FERME CAMPIERTI
Siamo a Falciano del Massico, au coeur d'Ager Falernus, entouré au nord par le mont Massico, au sud-ouest de la rivière Savone, a Est dalle pendici del vulcano di Roccamonfina e a circa sei km dal mare.
Et ce sont précisément ses conditions pédologiques et climatiques qui en ont fait un lieu de vin dès les dernières années du IIIe siècle av., mais ce ne sera que dans la seconde moitié du IIe siècle av.. que Falerno est devenu un produit de qualité, grâce aux nouvelles techniques œnologiques des romains développées après la défaite de Carthage. Devenir le vin le plus aimé des romains.
C'est précisément pendant la guerre de Carthage que le dieu Bacchus fut dérangé par Silio Italico qui citait ainsi: "Bacchus, déguisé, il a demandé l'hospitalité au vieux Falerno; ému par sa générosité, il a donné naissance à des vignes luxuriantes sur les pentes du Monte Massico ».
Les histoires et les découvertes d'une Rome luxuriante se déroulent dans les vignobles familiaux qui entourent la ferme; nous sommes les hôtes de Famille Zannini Propriétaire de Ferme Campierti.
Producteurs de vin depuis 1800, le lien de Domenico Zannini et de son père Carlo avec le territoire a des racines profondes et lointaines dans le temps. Et c'est l'archéologue Ugo Zannini pour nous accompagner dans l'histoire et l'histoire d'un territoire qui commence de loin et qui décrit un produit qui a traversé des siècles, amphores, barriques… jusqu'à nos verres. Nous sommes dans le DOP de Falerno, pente particulièrement et historiquement consacrée à Primitivo comme l'histoire nous le raconte, qui ne voit Aglianico prendre le relais que dans les années 1950. Proprio il Primitivo che spadroneggia tra questi filari accompagnato da Aglianico e Camaiola, appelé le Barbera dans ce domaine.
I VINI DI CANTINA ZANNINI
Tre sono le etichette della Cantina Zannini, partiamo con un calice di Ardens Roccamonfina IGP, blend dei tre vitigni, 60% Primitivo, 32% Aglianico, 8% Camaiola; dal color rosso rubino, un naso ricco di profumi di frutta rossa e il sorso è pieno e morbido con un tannino ben strutturato; l’abbiamo degustato abbinato al Tortino di patate farcito con broccoli e salsiccia locali.
Sì, perché Masseria Campierti è un agriturismo, dispone anche di 4 camere per vivere una splendida esperienza di “bed & wine”.
Seconda etichetta che abbiamo degustato in due annate è Campierti Falerno del Massico primitivo DOP, da uve 100% primitivo; un vino dal colore rosso rubino, un naso inebriante dallo spiccato sentore di frutta rossa, al palato è un vino di corpo con tannini morbidi e levigati che ben equilibrano l’alcool. Abbinato l’anno 2020 a un ottimo Risotto al Falerno e il 2019 a Ragù della tradizione… gusto, sapore e armonia.
La cucina e le proposte gastronomiche sono affidate alle sapienti mani della cuoca Silvana Petrarca.
Proseguiamo con Cuore Reale di Vitello al Falerno, una vera prelibatezza abbinato alla terza etichetta della cantina Zannini, Falerno del Massico Riserva Campierti DOP, 2017. È un turbinio di gusto e sapore, un boccone tira l’altro che abbraccia amabilmente il calice di vino.
Finiamo con la Pasta frolla con crema e amarene, rimanendo in zona rigorosamente, non poteva che essere abbinato ad un Elixir Falernum di Distilleria Petrone.
Alla fine torniamo arricchiti di storia, cultura, gusto e sapore.
Cantina Zannini e Masseria Campierti
Strada Provinciale Falciano Carinola – Falciano del Massico, Caserta
tel. 0823/1295544
www.masseriacampierti.it