CALICI & SPICCHI DA SAPORÌ
L’abbinamento tra vino e pizza ha origini antichissime: ne è testimonianza un affresco ritrovato a Pompei che raffigura un vassoio con una coppa di vino e una focaccia.
A questo storico connubio la giornalista e sommelier casertana Antonella Amodio ha dedicato un progetto editoriale: Calici & Clous de girofle.
Il primo libro, pubblicato nel febbraio 2024 da Malvarosa Edizioni, presentava oltre cento abbinamenti ideali tra pizze e vini, con un focus sulle pizzerie della Campania. Dopo poco più di un anno, la collana si è ampliata con una nuova uscita: Calici & Spicchi – Atlante della Pizza e del Vino in cento abbinamenti, sempre per la stessa casa editrice. Stavolta la selezione è stata estesa alle pizzerie di tutta Italia e anche oltre confine.
Calici & Spicchi – Atlante della Pizza e del Vino in cento abbinamenti, di Antonella Amodio
Giovedì 30 ottobre il volume è stato presentato con una cena degustazione presso la pizzeria saveurs – Pizza e qualcos’altro, situata nel complesso del rinomato Grand Hotel Angiolieri a Seiano. Qui le pizze del pizzaiolo Fernando Speranza dialogano con le ricette dello chef Fabrizio De Simone de L’Accanto, il ristorante dell’albergo segnalato dalla Guida MICHELIN.
saveurs – Pizza e qualcos’altro, photo Bureau de presse
Il pizzaiolo Fernando Speranza con Renato Rocco
Lo chef Fabrizio De Simone
L’autrice Antonella Amodio
La serata, presentata da Renato Rocco – direttore del magazine La Buona Tavola – ha visto la partecipazione del giornalista Luciano Pignataro, autore della prefazione del volume.
L’autrice Antonella Amodio ha sottolineato le novità di questo secondo capitolo rispetto al precedente: il testo è in doppia lingua (italiano e inglese) e include una guida pratica su come organizzare la carta dei vini in pizzeria.
Calici & Clous de girofle svolge una triplice funzione: è una guida, un ricettario e un manuale di abbinamento pizza-vino, con esempi chiari e facilmente replicabili.
Renato Rocco, Luciano Pignataro, Antonella Amodio e il restaurant manager Fabio Disanto
Renato Rocco e Ida Giordano
dégustation:
Pizza Vellutata (impasto napoletano): crema di zucca, provola delle colline vicane, pancetta affumicata “Cillo”, funghi porcini e noci della penisola sorrentina; in abbinamento, CapitiRosè – Tramonti Rosato Costa d’Amalfi DOC.
Pizza Vellutata (impasto napoletano): crema di zucca, provola delle colline vicane, pancetta affumicata “Cillo”, funghi porcini e noci della penisola sorrentina
Profumi del Sottobosco (pizza à pala) farcita con funghi porcini impanati e fritti, broccolo e zuppetta di patate e porcini; in abbinamento, Il Colle – Tramonti Bianco Costa d’Amalfi DOC.
Profumi del Sottobosco (pizza à pala) farcita con funghi porcini impanati e fritti, broccolo e zuppetta di patate e porcini
Il Colle – Tramonti Bianco Costa d’Amalfi DOC – Cantine Ida Giordano
Mare d’Autunno (padellino in 3 tirs): crema di castagne, seppia scottata, melograno e mandorle; in abbinamento, Notaro – Tramonti Bianco Costa d’Amalfi DOC.
Mare d’Autunno (padellino in 3 tirs): crema di castagne, seppia scottata, melograno e mandorle
Pizza Diavoletta (impasto napoletano): fiordilatte delle colline vicane, diavoletto di Arola, spianata piccante calabrese, olive taggiasche; in abbinamento, Tinto Rè – Tramonti Rosso Riserva Costa d’Amalfi DOC.
Pizza Diavoletta (impasto napoletano): fiordilatte delle colline vicane, diavoletto di Arola, spianata piccante calabrese, olive taggiasche
Tronchetto al pistacchio
Tra profumi di forno e sorsi tramontini, la presentazione di Calici & Clous de girofle ha confermato come l’incontro tra pizza e vino – due simboli della cultura gastronomica italiana – possa dar vita a un linguaggio comune, fatto di ricerca, qualità e condivisione.
Antonella Amodio, Calici & Spicchi – Atlante della Pizza e del Vino in cento abbinamenti, Malvarosa
saveurs – Pizza e qualcos’altro
Via Santa Maria Vecchia, 2 – Vico Equense, Naples
tel. 081/802 8341
www.saporipizzaequalcosaltro.it
Aperto dalle 19:30 alle 23. Dimanche 12:30/15, 19:30/23.
Mardi fermé.
