SAN GENNÀ… UNE ÉDITION DOUX POUR SAN GENNARO 2025

 

Martedì 9 Septembre The Roof Garden Angiò Del Renaissance Naples Mediterraneo a organisé la huitième édition du concours San Gennà… un dessert pour San Gennaro Par Mulino Caputo.

Protagonistes du défi, Sept chefs de pâtisserie de toute l'Italie, Chacun a proposé sa propre interprétation d'un dessert expressément dédié au saint patron napolitain.

Les participants ont été invités à créer une seule portion de marche sans précédent, en utilisant l'une des farines Mulino Caputo, Un ingrédient rouge (Symbole du miracle du sang de San Gennaro) Et une couleur jaune (En référence à l'épithète populaire "Face jaune"), choisi parmi ceux produits par l'entreprise Santorè, Spécialisé dans la production de fruits confits et de fruits secs, Sponsor technique de l'événement.

C'était un choix ardu pour le jury technique, composé des pâtisseries Sal De Riso et Sabatino Sirica, lo chef Gennaro Esposito (La Torre del Saracino, 2 stelle Michelin) et Antimo Caputo, AD de l'entreprise faisant la promotion de l'événement.

Sabatino Sirica, Sal De Riso, Gennaro Esposito, Antimo Caputo et le présentateur Francesca Romana Barberini

 

Parmi les sept jeunes talents - qui ont montré estro, Excellente créativité technique et compétences techniques - c'était triomphe Alessandra Bernardini, in forza presso Laboratoire de pâtisserie par Albano Sant’alessandro (Bergamo), La pâtisserie de la famille Cerea, Dynastie d'excellence dans la scène gastronomique italienne (e non solo).

Le gagnant a remporté un prix de mille euros et mille kilogrammes de farine de Mulino Caputo grâce à sa création «Dente – Le miracle est dans le retour ".

Sabatino Sirica, Sal De Riso, Gennaro Esposito, La gagnante Alessandra Bernardini et Antimo Caputo (photo Bureau de presse)

 

Dock est un hommage dédié à tous les «fuorizedes», Puisqu'il a l'intention de raconter ce sentiment qui imprègne chaque personne lorsqu'il quitte sa maison, Le «Pucundria», appunto (la désir dans une clé napolitaine: Un ensemble de regrets nostalgiques, mélancolie et légère tristesse) et qui appartient également à l'auteur, cloche transplantée en Lombardie.

Le dessert dessert est une pâte feuilletée qui représente la mitrailleuse de San Gennaro, sur lequel Alessandra a conçu la rosace de la cathédrale de Milan, avec le désir de fusionner les symboles des deux villes. La composition du gâteau - qui a deux visages - fournit des financiers dans l'Amarena (Avec la pâte de pâte Mulino Caputo), Vanille diplomatique et grillée au citron, Jam de citron et fleurs d'orange, Croccantino avec d'amande et de lit noir d'Amarena.

Alessandra Bernardini – Laboratoire de pâtisserie (Albano Sant’alessandro, Bergamo)

Alessandra Bernardini – Pourrait: Parcourir le chocolat, Financier All’Amarena, Vanille diplomatique et grillée au citron, Jam de citron et fleurs d'orange, Croccantino avec d'amande et de lit noir d'Amarena

Alessandra Bernardini – Pourrait: Parcourir le chocolat, Financier All’Amarena, Vanille diplomatique et grillée au citron, Jam de citron et fleurs d'orange, Croccantino avec d'amande et de lit noir d'Amarena

 

Aussi dans la course Guglielmo Cavezza par Mommy Cafè (Cicciano, Naples), Joseph Cristofaro de la pâtisserie Raffaele Barbato (Frattamineur, Naples), Benedetta d'Antiono DI Cake Art (Sorrente, Naples), Angelo Guarino de la Corte Degli Dei (Agerola, Naples), Andrea Marano du laboratoire Victor (Riccione) et Bruno Merlonghi D Love par (Bacoli, Naples).

Les créations des concurrents ont étonné le jury et le public pour l'esthétique, goût et aussi pour la narration liée à eux.

Guglielmo Cavezza – Maman Café (Cicciano, Naples)

Guglielmo Cavezza – Parsemé par San Gennaro: pâtisserie à court-circuit avec crème de liqueur de sorcière, Biscuit de noisette doux et de cerise noire

Joseph Cristofaro – Pâ las de Raffaele Barbato (Frattamineur, Naples)

Joseph Cristofaro – Or de San Gennaro: Pâtes de brioche avec crème de buffle aromatisée avec du safran et des cerises crémeuses

Benedetta d'Antiono – Petite pâtisserie artistique art des gâteaux (Sorrente, Naples)

Benedetta d'Antiono – Trésor de Naples: Pifle de pâte à noisette à noisette, avec coulis noir, Caillé au citron avec des citrons de sorrento et de glaçage miroir à base de purée de cerise noire et de chocolat blanc

Angelo Guarino – La cour des dieux de Palazzo Acampora (Agerola, Naples)

Angelo Guarino – San Gennà ... Penzace vous: tatlet de pâtisserie à court-creux, avec framboises et crème aux amandes, Mousse de yogourt glacé à lampone, Bigné avec du thé Matcha Creamy et Chocolate Craquelin

Andrea Marano – Victor Lab (Riccione, Rimini)

Andrea Marano – Sang et lave: Rocher au chocolat au lait modéré à la main, avec un crumble de réglisse, Chantilly al Dulcey E inserto all’amarena

Bruno Merlonghi – Bonjour Evein (Bacoli, Naples)

Bruno Merlonghi – 'Un espoir: Financier avec yuzu bavarois et basilic, Gel et Cherry Compote

 

À la fin de l'événement, Antimo Caputo a donné un rendez-vous pour l'année prochaine, anticipant que ce sera une édition extraordinaire, dans lequel tous les gagnants des événements précédents se disputeront pour décréter le "dessert prodigieux" par excellence, Ce qui représentera San Gennaro dans la pâtisserie napolitaine et nationale.

 

Rapport édition 2021 allassaggio.it/san-genna-un-dolce-per-san-genaroo-edizione-2021/

Rapport édition 2020 allassaggio.it/san-genna-un-dolce-per-san-genaro-edizione-2020/