VOYAGE, BOUTIQUE DE RÉCEPTION DE BURGER DANS LE QUARTIER DE CHIAIA
Pas facile de trouver des lieux de cuisine omnivore qui font aussi de bons produits végétaux.
Grâce à une invitation réservée à la presse, nous avons cependant découvert une exception valable, une sandwicherie récemment ouverte: Voyage.
Hambo est la première « librairie de burgers » de la ville de Naples, un lieu qui propose une cuisine de rue à l'italienne en combinant un sandwich avec chaque roue de la loterie; chaque sandwich présente les caractéristiques de la ville à laquelle il est associé.
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L'HISTOIRE
Hambo inauguré en dernier 15 settembre.
Les esprits derrière cette librairie sandwich sont Dents Crispino et Gennaro Natale, des chimistes pharmaceutiques passionnés de gastronomie, déjà fondateurs de Upnée Charcuterie Méditerranéenne nel centro storico cittadino.
L'idée de recréer un bureau de loterie est née du lien profond entre la culture napolitaine et le jeu., la cabale, la grimace et la chance. Comme par hasard, les murs du lieu abritaient également autrefois un bureau de tabac-librairie., mais les deux entrepreneurs avaient dès le départ une vision claire du concept.
Celui-ci, dans le quartier de Chiaia, est le premier burger shop 001, car il n'est pas exclu qu'il y en ait d'autres dans le futur.
Chez Hambo tout tourne autour de la grimace et de la loterie: de l'affirmation « Le goût fait 90 » aux chiffres les plus significatifs rapportés sur les murs tels que 50 ("'o ppane"), la 49 ("'o piezz'e viande") e il 72 ("Merveilleusement").
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VOYAGE, LE LOCAL
L'emplacement a été choisi exprès: La Piazzetta Ascensione n'est pas un lieu de passage, tu dois y aller exprès. La visite à Hambo doit donc être ciblée et intentionnelle.
Les couleurs dominantes de Hambo sont le jaune et le bleu, quels étaient ceux utilisés dans les anciens bureaux de loterie.
La structure est adaptée aussi bien à la consommation à emporter qu'à la consommation sur place, avec quelques sièges à l'intérieur et à l'extérieur. Le service de livraison à domicile est également actif.
Il convient de souligner la grande attention que le lieu accorde à l'impact environnemental., avec l'utilisation exclusive de matériaux compostables pour toute la vaisselle et les emballages.
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VOYAGE, LA PROPOSITION
Le menu est divisé en sandwichs gagnants, Paris multiples et roues de loto.
I Sandwichs gagnants ce sont les plus simples et les plus vendus, ils ont le hamburger comme protagoniste et ne varient que par un ingrédient supplémentaire; sono 4, c'est-à-dire Hambo, Thermo, Quatherna et Quinthina, et peut également être commandé sous la forme d'un menu plus pratique (avec chips fraîchement coupées et boisson) défini Jeu multiple.
De plus, il y a les Roues, ce que je suis 10 comme ceux à la loterie. Chaque roue correspond à un sandwich, inspiré par les traditions gastronomiques de cette ville ou région, avec des légumes et des verdures toujours de saison. Ad esempio, dans « N4poli », le protagoniste est le hamburger-saucisse, dans « Roma » il y a la porchetta, au thon « Palerme » pané au maïs, à Venise il y a de la morue.
Complétez le menu ici Roue du mois, qui varie tout au long de l'année, suivre le calendrier.
Palerme: thon pané au maïs, aubergines à la Norma, maionese, basilico
Palerme: thon pané au maïs, aubergines à la Norma, maionese, basilico
Palerme: thon pané au maïs, aubergines à la Norma, maionese, basilico
Gênes: Hamburger, provola affumicata, pesto di basilico, pomodori secchi
Rome: porchetta, scamorza, peperoncini verdi, maionese
Venezia: morue doublement cuite, scarole sautée, acciughe di Cetara, maionese
Le pain est signé par le maître levain Charles Di Christ. Un petit pain carré créé spécialement pour Hambo est utilisé pour presque tous les petits pains, la forme de “panarielle” du bingo. Malgré sa grande taille, le pain est très léger.
Dans le cas du sandwich « Milano », on utilise une ciabatta croquante mais en même temps très légère., appelé "dossier" pour rester dans le sujet.
Chaque sandwich est également disponible en version sans gluten.
Per scelta precisa, le sandwich n'est pas plaqué, pour vous permettre de profiter au mieux de la garniture.
Légumes et verdures de la ferme Vincenzo Egizio ils viennent de la région vésuvienne, synonyme de bonté puisque le sol volcanique est riche et fertile; les viandes ont été sélectionnées par deux spécialistes, lo chef Mirco Scognamiglio et le boucher Sabatino Cillo.
Toutes les panures sont faites avec des corn flakes sans gluten.
« Milano » est le sandwich végétalien/végétarien, dans lequel le burger est fait de polenta aux champignons. En version végétalienne, il est accompagné d'une scarole crue et cuite aux câpres et aux olives; en version végétarienne, il est accompagné de gorgonzola et de mayonnaise classique. Nous avons vraiment aimé les deux versions.
Milan – version végétalienne: burger de polenta aux cèpes, scarole crue cuite avec câpres et olives
Milan – version végétalienne: burger de polenta aux cèpes, scarole crue cuite avec câpres et olives
Milan – version végétarienne: burger de polenta aux cèpes, gorgonzola et mayonnaise classique
Le sandwich sucré « Torino » est une brioche réalisée par le chef pâtissier Giuseppe Ratto de Frattamaggiore (Naples), fourré au gianduja et au caramel.
Torino: brioche sucrée au gianduia et caramel
Torino: brioche sucrée au gianduia et caramel
En plus de la partie nourriture, La section boissons de Hambo est également en mesure de satisfaire différents palais. Vins au verre, bianco (Falanghina) e rosso (Aglianico), ils proviennent tous deux de la cave Nifo Sarrapochiello à Ponte (Bénévent).
Hambo est ouvert tous les jours midi et soir, le dimanche uniquement pour le dîner. Venez l'essayer pour faire un voyage gastronomique à travers l'Italie sans quitter la ville.
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Par l'Ascension, 7 – Naples
tel. 327/8338871
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