BUFALA & VIN AMOUREUX, GUIDE-CATALOGUE DES MEILLEURS VINS ITALIENS ACCORDS AVEC LA MOZZARELLA BUFFALO CAMPANA AOP
Il a été présenté le 18 maggio a Caserta au siège du Consortium de Protection Bufala & Vin amoureux, le premier guide-catalogue des meilleurs vins italiens à associer avec la Mozzarella di Bufala Campana DOP, che comprende 110 vini: 5 pour chaque région viticole d'Italie, di cui 3 à associer avec la Mozzarella classique et 2 pour accompagner de la mozzarella fumée.
Un travail réalisé par l'AIS et le Consortium de Protection, un véritable mariage de goût entre le vin et la mozzarella de bufflonne DOP.
La Mozzarella di Bufala Campana DOP se marie bien avec les vins blancs, mais aussi avec des rouges et des rosés.
La présentation a été suivie d'une dégustation de toutes les dénominations sélectionnées dans le guide, en échange d'un ticket solidaire de 10 euro; les bénéfices ont été reversés à la Fondation « Giuseppe Ferraro » de Maddaloni, qui prend en charge des mineurs en difficulté.
Notre petit groupe d'amateurs de mozzarella a particulièrement apprécié les accords avec les bulles et le Marsala.!
LISTE DE 110 VINS À ACCOMPAGNER AVEC LA MOZZARELLA BUFALA DOP:
ABRUZZO
Vin Mousseux Doc des Abruzzes, Pecorino; Cerasuolo d'Abruzzo Doc; Trebbiano d'Abruzzo Doc.
Pour le Bufala Dop fumé: Montepulciano d'Abruzzo Doc; Abruzzes Doc Spumante Rosè, Débordement.
TYROL DU SUD
Doc Haut Adige, Pinot Blanc; Doc Haut Adige, Riesling; Doc Haut Adige, Sauvignon.
Pour le Bufala Dop fumé: Haut Adige DOC Lac Caldaro Classico Superiore; Doc Haut Adige, Pinot Nero.
BASILICATE
Vin Mousseux Basilicate Igt; Basilicate Igt Blanc, Malvoisie; Matera Doc, Greco.
Pour le Bufala Dop fumé: Basilicate Igt Rosé, Aglianico del Vautour; Basilicate Igt Rosso, Pinot Nero.
CALABRE
Document de table, Greco; Terre de Cosenza DOP, Pollen blanc; Calabre Igp, Mantonico.
Pour le Bufala Dop fumé: Cirò Classic rouge supérieur Dop; Calabre Igt Rosé, Grec noir.
CAMPANIA
Vin mousseux Aversa Doc, Asprinio; Côte Amalfitaine Bianco Doc; Cilento Fiano Doc.
Pour le Bufala Dop fumé: Campi Flegrei Piedirosso Doc; Aglianico del Taburno Rosato Docg.
ÉMILIE
Colli Bolognesi Pignoletto DOCG pétillant; Colli Bolognesi Doc, Sauvignon; Emilia Igt Rosé.
Pour le Bufala Dop fumé: Colli Bolognesi Pignoletto Classico Superiore Docg; Gutturnio Superiore Doc.
FRIULI VENEZIA GIULIA
Karst Dop, Vitovska; Colli Orientali del Friuli Dop, Pinot Blanc; Frioul Colli Orientali Dop, Frioulan.
Pour le Bufala Dop fumé: Collio Dop, Malvoisie; Frioul Colli Orientali Dop Schioppettino di Prepotto.
LAZIO
Est!Est!!Est!!! de Montefiascone Doc; Passerina del Frusinate Igt; Cori Doc Bianco, Bellone.
Pour le Bufala Dop fumé: Latium Igt, Grechetto; Frascati Superiore Docg Réserve.
LIGURIE
Vin Pétillant Val Polcèvera Doc Méthode Classique; Golfe du Tigullio Portofino Doc, Bianchetta; Collines de Levanto Doc, Vermentino.
Pour le Bufala Dop fumé: Riviera Ligure di Ponente Doc, Rossese; Ormeasco de Pornassio, Sciac-Tra.
lombardie
Outre Butterfly Doc, Riesling; Doc Lugana; Valtènesi Riviera del Garda Classico Doc Chiaretto.
Pour le Bufala Dop fumé: Buttafuoco Doc; Outre Butterfly Doc, Pinot Nero.
MARCHE
Bianchello del Metauro Doc; Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc; Offida Docg, Pecorino.
Pour le Bufala Dop fumé: Colli Pesaresi Doc, Sangiovese; Rosso Piceno Doc.
MOLISE
Vin mousseux méthode classique, Tintilia; Biferno Doc Bianco; Terre degli Osci IGP, Falanghina.
Pour le Bufala Dop fumé: Biferno Doc Rosé; Tintilia del Molise Doc.
PIEMONTE
Erbaluce di Caluso Docg; Monferrato Doc Rosé; Alta Langa Docg.
Pour le Bufala Dop fumé: Verdun Pelaverga Doc; Moscato d'Asti Docg.
POUILLES
San Severo Doc Blanc; Vallée d'Itria IGP, Maresco; Castel del Monte Bombino Nero Docg.
Pour le Bufala Dop fumé: Pouilles IGP Blanc, Minutolo; Salento IGP, Negroamaro.
ROMAGNE
Vin mousseux extra sec Romagna Doc; Doc Romagne, Il paiera; Doc Rimini, Twerk.
Pour le Bufala Dop fumé: Romagne Albana Docg; Romagne Doc Centesimino Oriolo.
SARDAIGNE
Doc Sardaigne, Semidan; Nuragus de Cagliari Doc; Doc d'Alghero, Torbato.
Pour le Bufala Dop fumé: Vermentino di Gallura Docg, Vendanges tardives; Cannonau di Sardegna Doc Rosé.
SICILE
Salina Igt Blanc; Syracuse Doc, moscato; Doc Pantelleria, Zibibbo.
Pour le Bufala Dop fumé: Marsala Supérieure Ambra Semisecco Doc; Marsala Vierge Doc, Riserva.
TOSCANA
Vernaccia di San Gimignano Docg; Montecarlo Doc Bianco; Valdichiana Toscane Doc, Grechetto.
Pour le Bufala Dop fumé: Doc Bolgheri, Rose; Morellino di Scansano Docg.
TRENTIN
Trento Doc Brut Rosé, Meunier; Vignobles des Dolomites Igt, Manzoni Blanc; Vignobles des Dolomites Igt, Vignes de Piou.
Pour le Bufala Dop fumé: Trentin Doc, Gewurztraminer; Vigneti delle Dolomiti Igt Rosato, Teroldego.
OMBRIE
Vin mousseux Spoleto Doc, Trebbiano Spoletino; Orvieto Classico Superiore Doc; Trasimène Doc Rosé.
Pour le Bufala Dop fumé: Doc Torgiano, Sangiovese; Ciliegiolo di Narni Igt.
VALLÉE D'AOSTE
Doc Vallée d'Aoste, Blanc de Morgex et La Salle; Val d'Aoste Doc Rosato, Pinot Nero; Doc Vallée d'Aoste, Mayolet.
Pour le Bufala Dop fumé: Clairet Rosso; Val d'Aoste Doc Chambave, Muscat Fletri.
VENETO
Soave Classico Doc; Lison Classico Docg, Ce; Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Docg, Gléra.
Pour le Bufala Dop fumé: Valpolicella Classico Superiore Doc; Colli Berici Doc, Tai rouge.
