RESTAURANT CLASSIQUE, LES PLATS DE SIMONE PROFETA ENTREZ DANS LE MENU
A quelques pas de la stratégique Piazza dei Martiri et du front de mer de la Via Partenope se trouve une petite perle: Restaurant italien classique.
Restaurant italien classique
LE LOCAL
Ouvert par le sicilien Gianpiero Arria en décembre 2016, Classico est un restaurant contemporain, discreto, pas strictement lié au territoire.
Situé dans une position isolée des rues les plus fréquentées du quartier de Chiaia, le restaurant est composé de deux salles intérieures et d'un extérieur donnant sur la cour de l'ancien couvent de Santa Maria a Cappella Vecchia.
Classique, il dehors
À l'entrée, à côté du bar à cocktails, la plus petite pièce, positionné devant la cuisine entièrement exposée.
Classique, la petite pièce
Classique, la cuisine ouverte
Traversée du couloir qui abrite le mobilier de présentation des vins, vous arrivez dans la plus grande salle, dans lequel, a rotazione, des œuvres de divers artistes contemporains sont exposées.
Classique, la grande salle
LA PROPOSITION
On vient au Classico pour prendre un verre à l'heure de l'apéritif, ou pour un repas complet, dîner ou déjeuner (seulement le week-end).
Il y a au poêle Dilip Lakmal Roche, classe 1994, originaire du Sri Lanka, qui dans ses plats combine les préparations et les saveurs de la tradition napolitaine avec les matières premières de l'ancien Ceylan.
Dilip Lakmal Roche
Le menu à la carte est incontournable, il y a deux menus de dégustation, cinq et sept cours. La saisonnalité et l'origine des produits sont une priorité absolue.
Oltre 150 les références dans la carte des vins, entre les bulles, vins blancs et rouges, nationale et internationale.
Il y a la possibilité de pouvoir déguster la plupart des bouteilles au verre, ou de choisir des itinéraires de dégustation.
Classique, i vini
LA DEGUSTATION
Fin février Classico a accueilli le chef Simone Profeta pour un déjeuner dédié à la presse.
Dilip Lakmal Roche et Simone Profeta
Simone Profeta, à la tête du restaurant La Locanda del Profeta à Naples pendant de nombreuses années (dont nous avons parlé plusieurs fois ici sur le blog), est dans les cuisines depuis quelques mois C'est le restaurant dans la station viticole de l'entreprise Gianfranco Fino Vigneron vers Mandurie (Tarente). Avec une grande générosité, a choisi d'offrir certains de ses plats emblématiques aux amis du restaurant Classico, qui sont ainsi entrés au menu de la salle, aux côtés des plats de Dilip Lakmal Roche.
L'œuf poché de poule blanche de Livourne avec mousse de pomme de terre est entré au menu, croustillant d'oignons et truffe noire, Spaghettone au Scarperiello du Vésuve, Tagliolini, beurre et truffe noire et ragoût de bœuf avec pommes de terre molles et brocoli.
Lors du déjeuner de présentation du nouveau menu à la presse - organisé par la journaliste Laura Gambacorta - nous avons pu déguster les plats des deux chefs, résident et invité.
Gianpiero Arria, Dilip Lakmal Roche, Simone Prophète et Laura Gambacorta
A noter également les nombreuses variétés de pains faits maison..
Crostinis
Focaccia
Miche de pain
Entrée: Panella sicilienne (Dilip), Boulettes de viande Friarielli, crème de pecorino et citron (Dilip), Glace à la sauce à la viande et sauce au basilic (Simone).
Panella sicilienne, Boulettes de viande Friarielli, crème de pecorino et citron
En entrée, la première des nouvelles entrées signées par Simone Profeta: Oeuf poché de poule blanche de Livourne avec mousse de pomme de terre, croustillant d'oignons et truffe noire.
Oeuf poché de poule blanche de Livourne avec mousse de pomme de terre, croustillant d'oignons et truffe noire
Les deux entrées conçues par Simone Profeta sont de véritables plats signature: Spaghettone au Vésuve Scarperiello (recette traditionnelle, juste de la tomate et du fromage) et tagliolini, beurre et truffe noire. En effet, il ne faut pas oublier que les truffes sont une grande passion de Simone., à tel point qu'à l'origine La Locanda del Profeta s'appelait Tartufi che Passione.
Simone Profeta prépare le Spaghettone alla Scarperiello
Spaghettone au Vésuve Scarperiello
tagliolini, beurre et truffe noire
Deuxième de Simone Profeta: Ragoût de bœuf aux pommes de terre molles et brocoli.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre molles et brocoli (photo Bureau de presse)
Pour les végétariens, une alternative: Chou rôti, sauce aux baies, Crumble au poivre lucanien Cruschi.
Chou rôti, sauce aux baies, Crumble au poivre lucanien Cruschi
Dessert: Le Gianduiotto du Chef (Simone) et tartelette, chocolat blanc crémeux, mangue confite et fruit de la passion (Dilip).
Le Gianduiotto du Chef
Tarte, chocolat blanc crémeux, mangue confite et fruit de la passion
Les accords vins de Gianfranco Fino Viticoltore:
SN 2018- VSQ Méthode Traditionnelle Rosé issu du cépage Negroamaro
Es 2022 – Salento Primitivo Igt
Jo' 2021- Negroamaro Salento Igt 2021
Les vins du Viticulteur Gianfranco Fino
Nous souhaitons à Dilip et Simone tout le meilleur dans leurs cuisines respectives.
Restaurant classique
Vicolo Santa Maria Cappella Vecchia, 46 - Naples
tel. 081/2451144
www.classicoristoranteitaliano.it
Jour de fermeture: lunedì.
Ouvert pour le dîner (dalle ore 18,30) du mardi au samedi.
Ouvert le midi du vendredi au dimanche.
