Struffoli ET PARTIE DESSERT INTERPRETER DES MAÎTRES DE PÂTISSERIE

Bien-aimé et très populaire, gli struffoli Napolitain sont inévitables sur les tables à Noël.
Garnie avec des queues de sucre, confettini, ou cerises confites, ces doux apportent déjà la joie à l'oeil et sont aussi un symbole de bons voeux.
Les héritiers de fête στρόγγυλος (strongoulos) Grecs étaient les protagonistes de la septième édition Sweets des Grands Interprètes Parties par Mulino Caputo, le mercredi, 7 Novembre au Jardin Terrasse sur le toit Anjou, onzième étage Renaissance Naples Hôtel Mediterraneo.
Le festival annuel dédié à l'art de la pâtisserie a eu comme thème principal struffoli, joué par 14 Maître Confiseurs qui a également refusé tout le répertoire des grands classiques des festivals.

Invité d'honneur de l'événement a été Luigi Biasetto, pâtisserie du même nom de Padoue.
Vainqueur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1997, auteur du célèbre gâteau Setteveli, Il a récemment publié son dernier livre: macaron, publié par Gourmet Italian.
A Naples Biasetto a juste une sélection de Macaron de Fêtes, y compris ceux Caramel et yuzu, Le gingembre et le wasabi et à Spritz.

Luigi Biasetto

Luigi Biasetto – Macarons les vacances

Fidèle à la classique Salvatore Capparelli della Patisserie F di Napoli, avec ses struffoli avec saveur d'agrumes, accompagnée d'une sélection de la pâtisserie traditionnelle napolitaine (ROCCOCO, cassatine, mustaccioli et autres).
Comme une touche moderne, la couverture dans le chocolat Ruby for Love Divine, anciens bonbons couvent aux amandes.

Patisserie F

Patisserie F – Amour Divin chocolat ruby

Patisserie F – ROCCOCO

Patisserie F – mustaccioli

Deux interprétations du maître struffoli Sal De Riso de la côte amalfitaine: la version sous forme de sirop de chocolat membre.
dégustation, naturalmente, De plus, le célèbre levain, y compris les Piemontese (Australie parfumée farcie aux raisins secs et de noisette cerise Moscato), l'Annurca (farcie avec Campana IGP Melannurca, raisins australiens et les noix de Sorrente) et Ginger (au gingembre confit et au citron).

Sal De Riso et Luigi Biasetto

Sal De Riso – chocolat struffoli

Sal De Riso – Gâteau de mariage struffoli

Sal De Riso – Panettone

Sal De Riso – Panettone

Pasquale De Simone, chef exécutif del Renaissance Naples Hôtel Mediterraneo, Il a apporté les desserts Révolution (nom emprunté à partir du mouvement des planètes autour du soleil): une boule de mousse de miel recouvert d'un grain de struffoli en spirale et surmonté d'agrumes struffoli.

Pasquale De Simone – révolution

Mario Di Costanzo, patron de Pâtissier de Di Costanzo pâtisserie sur la Piazza Cavour à Naples, Il a présenté le struffolo blanc: une composition pyramidale 4 plans, constitué par les bases de génoise (farci aux fruits confits, miele, vanille et deux types de crème, une saveur de cannelle et de l'autre anis ratatouille aromatisé et étoiles) entièrement recouverte de struffoli. Pour couronner le tout, un enrobage de chocolat blanc.
Était également présent le Cassata noir, autre création originale de Di Costanzo conçu dans 2016 (qui).

Mario Di Costanzo – struffolo blanc

Carmine Di Donna, chef pâtissier au restaurant deux étoiles Torre del Saracino, Marina d'Equa à Vico Equense, Il ordonna à son struffoli sur une base de génoise à la châtaigne et kakis gelée, l'obtention d'un dessert très spectaculaire.

Carmine Di Donna – Struffoli gâteau au miel gâteau aux châtaignes et kakis gelée

Struffoli en deux variantes pour une seule partie Salvatore Gabbiano, le Maître de Pasticceria Gabbiano – Last but Pompei: dans la version d'agrumes, avec le zeste d'agrumes au miel et orange et citron confit, stocké dans une pâte sablée de tartelette, et la version du chocolat, avec le glaçage Fondant chocolat et tartelette aux noisettes.
Il est à noter le délicieux Mont-Blanc par le verre et Macaron à mostacciolo.

Pasticceria Gabbiano – Last but Pompei

Pasticceria Gabbiano – agrumes struffoli

Pasticceria Gabbiano – chocolat struffoli

Pasticceria Gabbiano – Mont-Blanc

Pasticceria Gabbiano – Macaron à mostacciolo

struffolo 3.0 per Marco Infante de Infante Maison, essentiellement un mélange de trois spécialités (cannolo, Cassata et struffolo): un cannoli des pâtes alimentaires struffolo, farcies à la crème de ricotta et décorée avec du miel, confettini e contradiction.
Inoltre, une composition plus classique struffoli dans un panier croustillant.

Infante Maison

Infante Maison – cannoli struffoli

Infante Maison – Struffoli dans le panier

Infante Maison – bonbons massepain

les Frères Pansa, Andrea et Nicola, pâtisserie du même nom, historien local d'Amalfi, Ils ont mis l'accent sur struffoli avec Amalfitains territorialité, couvert de miel et le zeste de citron citrons IGP, produits dans leur domaine Villa Paradiso.
Excellente aussi le Kremlin à la noisette Giffoni et la célèbre écorces d'agrumes.

Pansa – Kremlin à la noisette Giffoni

Pansa – écorces d'agrumes confits

Alfonso Pepe, le propriétaire primé de Pepe Mastro Dolciere Sant'Egidio del Monte Albino, Il a réuni deux de ses spécialités: maxi struffoli servi sur des cubes de panettone aux abricots du Vésuve.

Alfonso Pepe

Alfonso Pepe

Louis Pepe et Alfonso Biasetto

Gianluca Ranieri, Article créateur détient trois boulangeries artisanales (deux à Vomero et un Pozzuoli), Il a signé une version inhabituelle de struffoli, couché sur un lit de mousse de ricotta avec insert croustillant pistache chocolat et recouvert de miel de fleurs sauvages organique.

Pasticceria Ranieri – Ruche de bonté

Sabatino Sirica, Doyen de la pâtisserie napolitaine, Il a dessiné toutes les must de Pasticceria Sirica di San Giorgio a Cremano: struffoli en corne d'abondance classique et de nombreuses spécialités traditionnelles, raffaioli comme cassata, Ricciarelli, l'amour divin et mustaccioli.

Pasticceria Sirica – Struffoli en corne d'abondance

Pasticceria Sirica

de la pâtisserie Salvatore Tortora, napolitain ETOILE Cafétéria, vient le gâteau Struffolosa, qui est couplé avec mignon Struffolina: une base de pâte avec mousse au miel, noir disque de chocolat et chocolat blanc namelaka et citron vert.

ETOILE Cafétéria – Gâteau Struffolosa

ETOILE Cafétéria – Struffolina

ETOILE Cafétéria

ETOILE Cafétéria

Salvatore Varriale, Maître de la pâtisserie napolitaine même nom, Il a surmonté ses struffoli au gingembre confit et de citron et les a bague montée.

Salvatore Varriale – Struffoli au gingembre confit et au citron

Insomma, neri, blanc ou natures, frit ou cuit au four, agencés sous la forme de gâteau, dans des récipients ou croustillants servis dans des portions d'imagination, struffoli sont icône incontestée et indispensable des Parties!