LE SACRE DU CHA GONG FU NAPLES
Nous nous félicitons de l'équipe Dégustation notre contributeur Francesca Gallo, grand amateur de thé.
au Centro di Alimentazione Consapevole Vico San Pietro a Majella a eu lieu, domenica 11 Novembre, une dégustation de thé chinois sélectionnés par les cultures de printemps 2018 et bières dans le style Gong Fu Cha.
Une expérience de conduite Giuseppe Musella, expert et pionnier dans l'industrie Qualcosa di tè, le premier magasin de thé Naples.
cette, en mots simples, Ce sont les nouvelles. Qui est déjà versé dans le monde du thé saura ce qu'il est; Il ne dira pas beaucoup, thème, à ceux qui ont jamais entendu parler de Gong Fu Cha, ou d'essayer un peu dans la crainte de quelque chose perçu si étranger à notre culture.
Je comprends, mais je ne suis pas d'accord, et la conquête de la nature avec passion que je suis sur le point de mentionner ce fait cloche assaje J'ai assisté.
Qu'est-il arrivé, dunque, dans une chambre confortable dans le centre de la vie nocturne napolitaine qui est Piazza Bellini?
Les gens de tous les niveaux d'expérience avec le thé, autour de la même table, Ils pourraient essayer de se préparer du thé les Chinois avec les outils, le guide et bien sûr la joyau de thé chinois choisi par Giuseppe, et précise:
-DAFO Longjing, Zhejiang thé vert
-Zhu Ye Qing, Le thé vert du Sichuan
-Bi Luo Chun, Jiangsu thé vert
-Huang Shan Mao Feng, Anhui thé vert
-Meng Ding Huang Ya, thé jaune Sichuan
-Dian Hong Jin Zhen, Yunnan Thé rouge
-Dian Hong Jin Luo, Yunnan Thé rouge.
Plus de « goûté », vu l'atmosphère agréable créée, J'ose dire que vous êtes sorchiato des tasses avec goût, l'attention et la curiosité, mais il a également plaisanté au sujet de la perception de toutes les personnes présentes, tout alors qu'il apprend à connaître la plante dans ses facettes et la meilleure façon de l'exprimer dans la coupe. Cela a été possible en raison de la nature du thé, la nature du rite, et non moins la nature de nous napolitains offrant un grand potentiel dans ce domaine.
Mais nous allons commander: Qu'est-ce que le Gong Fu Cha?
Il Gong Fu Cha (congou, gongfucha) Elle est pratiquée en Chine depuis les temps anciens et est inextricablement liée à la figure de Lu Yu, auteur du célèbre « Thé canon », la première monographie sur l'histoire du thé écrit en 758 au cours de la dynastie des Tang; l'importance de Lu Yu dans la culture chinoise est telle qu'elle est considérée comme divinité protectrice de la classe. Le rituel qu'il décrit est alors naturellement évolué au fil des siècles, changeant diverses formes en fonction du contexte et en tout cas restant toujours transversal: la salle de l'empereur ou le collecteur moderne, riche en objets précieux et du thé de niche, celle de l'agriculteur avec l'eau chaude toujours prêt pour le thé Sciue Sciue ma non meno importante, les feuilles de thé sont omniprésentes.
environ, compte tenu de la nature complexe des caractères chinois et leur interprétation, l'expression Gong Fu Cha signifie « préparer le thé avec des soins et de l'engagement ».
Nous sommes assis ensemble et de préparer une tasse de thé au mieux de leur capacité, avec grand soin et invité thé; pas nécessairement tout cela se traduit dans l'atmosphère raréfiée cérémonial plus typique de la tradition japonaise. Essayer une affinité avec quelque chose proche de nos sentiments napolitaine et italienne, l'association plus immédiate est celle de faire du café: Napolitains pour nous est certainement une affaire sérieuse comme un rite, courtoisie à l'hôte.
Venir à la pratique, différents outils sont nécessaires pour infuser le thé dans une plus ou moins articulée.
Il gaiwan, une tasse et soucoupe avec couvercle (symbolisant respectivement l'homme, le ciel et la terre), Il est généralement en céramique ou en porcelaine et agit comme une théière. In alternativa, en utilisant théières faible par rapport à nos normes et généralement dans une argile poreuse; ceux de l'argile Yixing Ils sont considérés comme de grande valeur.
Un second élément essentiel est le vassoio, également appelé « table de thé », caractérisé par un plateau à fentes et un récipient sous-jacent qui recueille le liquide de déchets. Même de cet élément, il existe différents types, le plus riche et complexe au plus simple et « bataille ».
Un objet est certainement pratique gongbei, o Coupe équitable, un petit lanceur qui vous permet de verser rapidement l'infusion de thé, puis répartissez dans les tasses.
Ensuite, il y a les différents outils en bois utilisés pour gérer les feuilles et les tasses pendant la préparation. Last but not least la tasses, que, après les théières sont l'un des éléments les plus montrer que j'aime les débutants; si je gagnais chaque fois que quelqu'un dit les yeux écarquillés « La coupe est-ce? Mais pour les poupées!« Je serais très, très riche. Ils sont tellement bien faits et surtout d'être pratique: contenant une petite quantité de liquide, laisser refroidir rapidement et goûter soigneusement.
La raison de cette taille inhabituelle « poupée » est évidente: thé dans le Gong Fu Cha a une proportion de feuilles et de l'eau très différent de celui de l'Ouest. Si vous faites un thé « Ouest » desservira environ deux grammes par tasse 250ml, les grammes Gong Fu Cha montent à environ 8 grammes pour seulement 120ml, puis distribués dans des tasses d'environ 25ml. La principale différence est que, bien que le thé occidental est nécessairement les choses plus douces, thé chinois est plus concentré et peut (devrait!) Il est infusé rapidement en utilisant les mêmes feuilles de trois à quinze fois, en fonction du type qui est utilisé.
A partir de nouveau en tant de thés différents, non seulement elle permet d'obtenir une liqueur plus concentrée, aussi vous permet de découvrir le goût du thé lentement et dans une beaucoup plus sélective. Chaque fait de perfusion permet au thé de révéler son look différent, libérer les éléments que dans la coupe précédente n'a pas trouvé, et d'autres se trouvent dans la prochaine coupe.
Sul Gong Fu Cha, et le thé, il y a beaucoup plus à dire: la qualité de l'eau et sa température, l'usine de thé dans sa grande variété de cultivars et des opérations en Asie (et, nouveau, dans d'autres continents), les différentes approches des techniques de perfusion, la grande variété d'outils et de la céramique pour explorer et, naturalmente, l'impact que le thé a sur les arts et la philosophie.
Tout cela peut être fait des recherches en ligne et parmi beaucoup d'excellents livres, naturalmente, mais une telle approche est seulement une petite partie de son expérience complète où vous sentez au lieu, vous buvez, Vous pourrez y déguster une bonne tasse et en temps réel, vous êtes confronté, Il a demandé directement à ceux qui ont plus d'expérience.
Et nous revenons à la réunion du dimanche.
Être capable de parler du thé hors du monde virtuel des groupes, ed forum Instagram (avec lequel j'ai maintenant un amour / haine relation), à discuter avec les gens dans la chair réellement ou potentiellement affectés et non récalcitrants auditeurs occasionnels pris parmi leurs connaissances, Il a quelque chose de libérateur. beau. rafraîchissant. L'idée d'avoir l'occasion de partager, réunion et juste boire une tasse de thé avec des personnes partageant les mêmes idées est précieux.
La raison pour laquelle je crois que Naples a un immense potentiel en adoptant cette boisson, ainsi que sa préparation, Il est très simple: nous avons toujours été prêts, derrière une façade de résistance réactionnaire fade, à adopter de nouvelles utilisations, nouveaux aliments, de nouvelles épices et de nouvelles cultures et ajouter quelque chose de notre. Tu voudras il y a l'Américain, la musique de Pino Daniele et tout le jazz et le blues Napoletana, café, la sauce tomate, « Le babba, Ils ont une chose en commun: sont tous témoins de la nature curieuse et pleine de charme à l'autre du peuple napolitain, qui à un moment donné a été manifesté et a rendu l'histoire.
Il est vrai pour toute l'Italie, mais à Naples un peu plus: que nous nous retrouvons autour d'une table pour préparer et boire du thé avec des étrangers en un clin d'œil, ils semblent déjà plus cumpagn.
Pigliammece un thé!